Clatite picante

Clătite picante cu cartofi Am încercat această rețetă după ce am văzut-o pregătită de o doamnă din China. Nu știu denumirea originală, dar am putut să văd ce avea în interior: cartofi tăiați foarte subțire, ceapă, pătrunjel și un sos iute de ardei roșu. Din aluatul de clătite ies patru bucăți puțin mai groase, care se ung cu sos și se umplu cât sunt încă ușor calde. Este o rețetă simplă, cu ingrediente puține, dar sosul picant schimbă complet gustul. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: 6-8 minute pentru sosul din ardei de la borcan; aproximativ 30 de minute pentru ardeii proaspeți tocați, plus 2-3 minute după adăugarea boielii iuți sau a chiliului Porții: 4 clătite Dificultate: ușoară Tipul rețetei: clătite aperitiv cu cartofi, potrivite pentru o gustare sau un mic dejun sărat Ingrediente Pentru aluatul de clătite 1 ou Făină, cât este necesar pentru aluat Apă minerală, cât este necesar Ulei Sare Pentru sosul iute 6 linguri de sos de ardei roșu tocat, proaspăt sau de la borcan 1 linguriță de boia iute sau chili, după gust Sare, după gust Pentru umplutură 2 cartofi noi medii 1 legătură mare de pătrunjel 2 cepe mici Piper Un praf de sare Mod de preparare 1. Pregătește aluatul de clătite Amestecă oul cu făina, apa minerală, puțin ulei și sare, până obții un aluat de clătite. Cantitatea de făină și apă nu este menționată exact în rețeta de bază, așa că se adaugă treptat, până când aluatul are consistența obișnuită pentru clătite. Din această compoziție coace patru clătite puțin mai groase decât cele clasice. Nu trebuie să fie foarte subțiri, pentru că vor fi unse cu sos și rulate sau împăturite împreună cu umplutura. 2. Fierbe sosul de ardei Pune cele 6 linguri de sos de ardei roșu într-o crăticioară și lasă-l să fiarbă 6-8 minute. Potrivește-l de sare. Dacă folosești ardei roșu proaspăt, tocat prin mașină, sosul trebuie lăsat la fiert aproximativ 30 de minute. Este un timp diferit față de varianta cu sos de la borcan, așa că nu le trata la fel. Cu puțin timp înainte să oprești focul, adaugă boiaua iute sau chiliul. Mai lasă sosul 2-3 minute, apoi oprește focul. Cantitatea de chili poate fi ajustată în funcție de cât de iute vrei să fie clătitele. 3. Pregătește cartofii Curăță cartofii, spală-i și taie-i în fâșii foarte subțiri. Trebuie să fie mult mai subțiri decât cartofii tăiați pentru prăjit, astfel încât să se gătească repede și să poată fi așezați ușor în clătită. Încinge puțin ulei într-o tigaie și prăjește cartofii la foc iute, doar până când își schimbă culoarea. Nu îi lăsa să se rumenească puternic. Rețeta folosește cartofii ca umplutură, nu ca pe niște cartofi prăjiți crocanți. 4. Toacă verdețurile și ceapa Toacă mărunt pătrunjelul și cele două cepe mici. Păstrează-le separat sau amestecă-le doar în momentul în care umpli clătitele. 5. Umple clătitele Unge fiecare clătită cu sosul iute de ardei roșu. Pune deasupra cartofii, pătrunjelul și ceapa. Presară puțin piper și, dacă este nevoie, un praf de sare. Împăturește sau rulează clătitele, după cum îți este mai ușor. Ai grijă să nu pui prea multă umplutură, pentru că sosul poate ieși pe margini, iar clătita se poate rupe. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește o bază simplă de clătite, dar rezultatul este diferit de o clătită aperitiv obișnuită. Cartofii rămân ușor fermi, ceapa și pătrunjelul aduc prospețime, iar sosul de ardei dă gustul principal. Este și o rețetă ușor de ajustat. Poți face sosul mai mult sau mai puțin picant fără să schimbi restul ingredientelor. Cele patru clătite se pregătesc separat și se umplu rapid, așa că sunt potrivite atunci când vrei o gustare sărată fără o listă lungă de ingrediente. Sfaturi și variații Sfaturi Taie cartofii cât mai subțiri. Dacă sunt prea groși, se vor găti mai greu și vor fi mai dificil de așezat în clătită. Prăjește-i doar până își schimbă culoarea, nu până devin rumeni. În această rețetă, cartofii trebuie să rămână potriviți pentru umplutură. Sosul de ardei trebuie gustat înainte de a adăuga chiliul. Unele sosuri de la borcan sunt deja sărate și iuți, caz în care este posibil să mai fie nevoie doar de puțină boia sau deloc. Sarează cu atenție la final. Atât sosul, cât și aluatul pot conține deja sare. Înlocuiri Sosul de ardei roșu poate fi folosit fie proaspăt, tocat prin mașină, fie cumpărat la borcan. Pentru varianta proaspătă, timpul de fierbere este mai lung, aproximativ 30 de minute. Boiaua iute poate fi înlocuită cu chili, exact cum este prevăzut în rețetă. Cantitatea se ajustează după gust. Variații Poți face clătitele mai picante adăugând mai mult chili în sos, fără să modifici umplutura. Dacă preferi un gust mai blând, folosește mai puțină boia iute sau chili. Nu este nevoie să schimbi cantitatea de cartofi, ceapă sau pătrunjel. Variația principală din rețetă este alegerea sosului: ardei roșu proaspăt, fiert mai mult, sau sos de ardei de la borcan, fiert doar 6-8 minute. Idei de servire Clătitele se pot servi imediat după umplere, ca gustare sărată sau aperitiv. Sunt mai ușor de mâncat dacă sunt împăturite în două sau rulate, iar umplutura este distribuită uniform. Întrebări frecvente Câte clătite ies din această cantitate? Din compoziția de clătite se fac patru clătite puțin mai groase. Cantitatea exactă de făină și apă minerală nu este precizată, așa că dimensiunea lor poate varia. Pot folosi doar sos de ardei din comerț? Da. Rețeta prevede 6 linguri de sos de ardei roșu tocat, proaspăt sau de la borcan. Varianta din borcan se fierbe 6-8 minute, apoi se condimentează. Cât timp se fierb ardeii proaspeți? Dacă folosești ardei proaspeți tocați prin mașină, sosul se fierbe aproximativ 30 de minute. Înainte să oprești focul, adaugi boiaua iute sau chiliul și mai lași sosul 2-3 minute. Cartofii trebuie prăjiți până devin crocanți? Nu. Se prăjesc la foc iute, în puțin ulei, doar până își schimbă culoarea. Nu trebuie să ajungă la nivelul cartofilor prăjiți obișnuiți. Se pot face clătitele mai puțin iuți? Da. Redu cantitatea de boia iute sau chili și verifică sosul înainte de a-l întinde pe clătite. Iuțeala vine în principal din sos. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu pot fi exacte, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de făină, apă minerală și ulei folosită. Pentru întreaga rețetă: aproximativ 550-800 kcal, 15-25 g proteine, 80-120 g carbohidrați și 15-30 g grăsimi. Pentru o clătită: aproximativ 140-200 kcal, 4-6 g proteine, 20-30 g carbohidrați și 4-8 g grăsimi. Diferența poate fi destul de mare în funcție de câtă făină intră în aluat și cât ulei este absorbit de cartofi și de clătite. Păstrare și reîncălzire Clătitele sunt mai bune proaspăt umplute. Rețeta originală nu oferă indicații de păstrare sau reîncălzire. Dacă rămân, păstrează-le la frigider și consumă-le cât mai repede, deoarece cartofii și clătita își pot schimba textura, iar umplutura poate înmuia aluatul. sosul de ardei poate fi păstrat separat doar dacă a fost preparat și răcit corespunzător, dar pentru această rețetă este mai practic să fie folosit imediat după fierbere.

Etichete

clatite cu cartofi clatite aperitiv

Categorie: Aperitive Autor: Tudorita B. Vizualizări: 864 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Clatite picante de Tudorita B. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Clatite picante de Tudorita B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii