मसालेदार पैनकेक

मसालेदार आलू के पैनकेक मैंने यह रेसिपी एक महिला को चीन में बनाते हुए देखकर आजमाई। मुझे मूल नाम नहीं पता, लेकिन मैंने देखा कि इसके अंदर क्या था: बहुत पतले कटे आलू, प्याज, धनिया और लाल मिर्च का तीखा सॉस। पैनकेक के मिश्रण से चार थोड़े मोटे टुकड़े निकलते हैं, जिन्हें सॉस से लगाया जाता है और भरने से पहले हल्का गर्म रहते हैं। यह एक सरल रेसिपी है, जिसमें सामग्री कम हैं, लेकिन तीखा सॉस पूरी तरह से स्वाद को बदल देता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: जार से लाल मिर्च के सॉस के लिए 6-8 मिनट; ताज़ा कटे मिर्च के लिए लगभग 30 मिनट, और फिर तीखी मिर्च या चिली डालने के बाद 2-3 मिनट पोर्टियन: 4 पैनकेक कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: आलू के साथ ऐपेटाइज़र पैनकेक, नाश्ते या नमकीन स्नैक के लिए उपयुक्त सामग्री पैनकेक के मिश्रण के लिए 1 अंडा आवश्यकतानुसार आटा आवश्यकतानुसार मिनरल वाटर तेल नमक तीखे सॉस के लिए 6 चम्मच कटे हुए ताज़ा या जार से लाल मिर्च का सॉस 1 चम्मच तीखी लाल मिर्च या चिली, स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार भरने के लिए 2 मध्यम नए आलू 1 बड़ा गुच्छा धनिया 2 छोटे प्याज काली मिर्च एक चुटकी नमक तैयारी की विधि 1. पैनकेक का मिश्रण तैयार करें अंडे को आटे, मिनरल वाटर, थोड़ा तेल और नमक के साथ मिलाएं, जब तक कि एक पैनकेक का मिश्रण न बन जाए। आटे और पानी की मात्रा मूल रेसिपी में ठीक से निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि मिश्रण पैनकेक के लिए सामान्य स्थिरता न प्राप्त कर ले। इस मिश्रण से चार पैनकेक बनाएं, जो क्लासिक से थोड़े मोटे हों। उन्हें बहुत पतला नहीं होना चाहिए, क्योंकि उन्हें सॉस के साथ लगाया जाएगा और भरने के साथ लपेटा या मोड़ा जाएगा। 2. लाल मिर्च का सॉस उबालें 6 चम्मच लाल मिर्च का सॉस एक छोटे बर्तन में डालें और 6-8 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक डालें। यदि आप ताज़ी लाल मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मशीन से काटकर, सॉस को लगभग 30 मिनट तक उबालें। यह जार वाले सॉस की तुलना में अलग समय है, इसलिए उन्हें एक समान न मानें। आग बंद करने से पहले, तीखी मिर्च या चिली डालें। सॉस को 2-3 मिनट और उबालने दें, फिर आग बंद करें। चिली की मात्रा को आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। 3. आलू तैयार करें आलू को छीलकर, धोकर, बहुत पतले टुकड़ों में काटें। इन्हें फ्राई करने के लिए कटे आलू से बहुत पतला होना चाहिए, ताकि ये जल्दी पक सकें और पैनकेक में आसानी से रखे जा सकें। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और आलू को तेज़ आंच पर भूनें, केवल तब तक जब तक उनका रंग बदल न जाए। उन्हें अच्छी तरह से भूरा न होने दें। इस रेसिपी में आलू को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, न कि कुरकुरे फ्राई के रूप में। 4. हरी सब्जियाँ और प्याज काटें धनिया और दोनों छोटे प्याज को बारीक काट लें। इन्हें अलग रखें या केवल तब मिलाएं जब आप पैनकेक भरें। 5. पैनकेक भरें हर पैनकेक को लाल मिर्च के तीखे सॉस से लगाएं। इसके ऊपर आलू, धनिया और प्याज रखें। थोड़ा काली मिर्च छिड़कें और यदि आवश्यक हो, तो एक चुटकी नमक डालें। पैनकेक को मोड़ें या लपेटें, जैसा कि आपको आसान लगे। ध्यान रखें कि भराई बहुत अधिक न हो, क्योंकि सॉस किनारों से बाहर निकल सकता है और पैनकेक फट सकता है। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह पैनकेक का एक सरल आधार उपयोग करता है, लेकिन परिणाम सामान्य ऐपेटाइज़र पैनकेक से अलग है। आलू हल्का कुरकुरा रहता है, प्याज और धनिया ताजगी लाते हैं, और लाल मिर्च का सॉस मुख्य स्वाद देता है। यह एक समायोजित करने में आसान रेसिपी भी है। आप सॉस को अधिक या कम तीखा बना सकते हैं बिना अन्य सामग्री को बदले। चार पैनकेक को अलग-अलग तैयार किया जाता है और जल्दी भरा जाता है, इसलिए जब आप बिना लंबी सामग्री की सूची के एक नमकीन स्नैक चाहते हैं तो ये उपयुक्त होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आलू को जितना संभव हो उतना पतला काटें। यदि वे बहुत मोटे हैं, तो उन्हें पकाने में अधिक समय लगेगा और पैनकेक में रखना मुश्किल होगा। उन्हें केवल तब तक भूनें जब तक उनका रंग न बदल जाए, न कि जब तक वे भूरा न हों। इस रेसिपी में, आलू को भरने के लिए उपयुक्त रहना चाहिए। सॉस को चिली डालने से पहले चखें। कुछ जार वाले सॉस पहले से ही नमकीन और तीखे होते हैं, इसलिए हो सकता है कि आपको केवल थोड़ा सा लाल मिर्च डालने की आवश्यकता हो या बिल्कुल नहीं। अंत में ध्यान से नमक डालें। सॉस और मिश्रण पहले से ही नमक हो सकता है। वैकल्पिक सामग्री लाल मिर्च का सॉस ताज़ा, मशीन से काटा हुआ या जार से खरीदा जा सकता है। ताज़े संस्करण के लिए, उबालने का समय अधिक होगा, लगभग 30 मिनट। तीखी मिर्च को चिली से बदला जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में निर्दिष्ट है। मात्रा स्वादानुसार समायोजित की जाती है। विविधताएँ आप पैनकेक को अधिक तीखा बना सकते हैं सॉस में अधिक चिली डालकर, बिना भराई को बदले। यदि आप एक हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो कम तीखी मिर्च या चिली का उपयोग करें। आलू, प्याज या धनिया की मात्रा को बदलने की आवश्यकता नहीं है। रेसिपी में मुख्य विविधता सॉस का चयन है: ताज़ा लाल मिर्च, अधिक उबला हुआ, या जार से लाल मिर्च, केवल 6-8 मिनट के लिए उबला हुआ। सेवा करने के विचार पैनकेक को तुरंत भरने के बाद नमकीन स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। इन्हें आधा मोड़कर या लपेटकर खाना आसान होता है, और भराई को समान रूप से वितरित किया जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस मात्रा से कितने पैनकेक बनते हैं? पैनकेक के मिश्रण से चार थोड़े मोटे पैनकेक बनते हैं। आटे और मिनरल वाटर की सही मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए उनका आकार भिन्न हो सकता है। क्या मैं केवल बाजार का लाल मिर्च का सॉस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। रेसिपी में 6 चम्मच ताज़ा या जार से कटे हुए लाल मिर्च के सॉस की आवश्यकता होती है। जार वाला संस्करण 6-8 मिनट तक उबाला जाता है, फिर मसाला डालते हैं। ताज़ी मिर्च को कितनी देर तक उबालना है? यदि आप ताज़ी मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉस को लगभग 30 मिनट तक उबालें। आग बंद करने से पहले, तीखी मिर्च या चिली डालें और सॉस को 2-3 मिनट और उबालने दें। क्या आलू को कुरकुरा होने तक भूनना चाहिए? नहीं। इन्हें तेज़ आंच पर थोड़ा सा तेल में भूनें, केवल तब तक जब तक उनका रंग न बदल जाए। इन्हें सामान्य फ्राई आलू के स्तर तक नहीं पहुंचना चाहिए। क्या पैनकेक को कम तीखा बनाया जा सकता है? हाँ। तीखी मिर्च या चिली की मात्रा कम करें और पैनकेक पर लगाने से पहले सॉस का स्वाद लें। तीखापन मुख्य रूप से सॉस से आता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते हैं, क्योंकि रेसिपी में आटे, मिनरल वाटर और तेल की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। पूरी रेसिपी के लिए: लगभग 550-800 कैलोरी, 15-25 ग्राम प्रोटीन, 80-120 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 15-30 ग्राम वसा। एक पैनकेक के लिए: लगभग 140-200 कैलोरी, 4-6 ग्राम प्रोटीन, 20-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4-8 ग्राम वसा। यह अंतर इस पर निर्भर करता है कि मिश्रण में कितना आटा डाला गया है और आलू और पैनकेक में कितना तेल अवशोषित हुआ है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पैनकेक ताज़ा भरे हुए सबसे अच्छे होते हैं। मूल रेसिपी संग्रहण या फिर से गर्म करने के लिए निर्देश नहीं देती है। यदि बचे रहें, तो उन्हें फ्रिज में रखें और जल्दी से खा लें, क्योंकि आलू और पैनकेक अपनी बनावट बदल सकते हैं, और भराई मिश्रण को नरम कर सकती है। लाल मिर्च का सॉस केवल तभी अलग से रखा जा सकता है जब इसे सही तरीके से तैयार और ठंडा किया गया हो, लेकिन इस रेसिपी के लिए इसे उबालने के तुरंत बाद उपयोग करना अधिक व्यावहारिक है।

सामग्री

पैनकेक बैटर 1 अंडा आटा स्पार्कलिंग पानी तेल नमक मसालेदार सॉस 6 बड़े चम्मच ताजा या जार में कटे हुए लाल मिर्च सॉस स्वाद के लिए 1 चम्मच गर्म पपरिका या मिर्च नमक भरने के लिए