Crêpes épicées
Crêpes épicées aux pommes de terre J'ai essayé cette recette après l'avoir vue préparée par une dame de Chine. Je ne connais pas le nom original, mais j'ai pu voir ce qu'il y avait à l'intérieur : des pommes de terre coupées très finement, des oignons, du persil et une sauce piquante à base de poivrons rouges. De la pâte à crêpes, on obtient quatre pièces légèrement plus épaisses, qui sont badigeonnées de sauce et farcies tant qu'elles sont encore légèrement chaudes. C'est une recette simple, avec peu d'ingrédients, mais la sauce épicée change complètement le goût. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : 6-8 minutes pour la sauce à partir du pot ; environ 30 minutes pour les poivrons frais hachés, plus 2-3 minutes après l'ajout de paprika fort ou de piment Portions : 4 crêpes Difficulté : facile Type de recette : crêpes apéritives aux pommes de terre, idéales pour un en-cas ou un petit-déjeuner salé Ingrédients Pour la pâte à crêpes 1 œuf Farine, selon les besoins pour la pâte Eau minérale, selon les besoins Huile Sel Pour la sauce épicée 6 cuillères à soupe de sauce de poivron rouge haché, frais ou en pot 1 cuillère à café de paprika fort ou de piment, selon le goût Sel, selon le goût Pour la farce 2 pommes de terre nouvelles de taille moyenne 1 bouquet de persil frais 2 petits oignons Poivre Une pincée de sel Mode de préparation 1. Préparez la pâte à crêpes Mélangez l'œuf avec la farine, l'eau minérale, un peu d'huile et du sel, jusqu'à obtenir une pâte à crêpes. La quantité de farine et d'eau n'est pas précisée dans la recette de base, donc ajoutez-les progressivement jusqu'à ce que la pâte ait la consistance habituelle pour des crêpes. Avec cette préparation, faites cuire quatre crêpes légèrement plus épaisses que les classiques. Elles ne doivent pas être très fines, car elles seront badigeonnées de sauce et enroulées ou pliées avec la farce. 2. Faites cuire la sauce de poivron Mettez les 6 cuillères à soupe de sauce de poivron rouge dans une petite casserole et laissez bouillir pendant 6-8 minutes. Assaisonnez avec du sel. Si vous utilisez des poivrons rouges frais, hachés au mixeur, la sauce doit cuire environ 30 minutes. C'est un temps différent de la version avec sauce en pot, donc ne les traitez pas de la même manière. Peu avant d'éteindre le feu, ajoutez le paprika fort ou le piment. Laissez la sauce encore 2-3 minutes, puis éteignez le feu. La quantité de piment peut être ajustée selon le niveau de piquant désiré pour les crêpes. 3. Préparez les pommes de terre Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines lanières. Elles doivent être beaucoup plus fines que celles coupées pour la friture, afin de cuire rapidement et de pouvoir être facilement disposées dans la crêpe. Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites frémir les pommes de terre à feu vif, juste jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Ne les laissez pas brunir fortement. La recette utilise les pommes de terre comme farce, pas comme des pommes de terre frites croustillantes. 4. Hachez les herbes et les oignons Hachez finement le persil et les deux petits oignons. Gardez-les séparément ou mélangez-les juste au moment où vous farcissez les crêpes. 5. Farcissez les crêpes Badigeonnez chaque crêpe avec la sauce épicée au poivron rouge. Ajoutez par-dessus les pommes de terre, le persil et l'oignon. Saupoudrez de poivre et, si nécessaire, d'une pincée de sel. Pliez ou enroulez les crêpes, selon ce qui vous semble le plus facile. Faites attention à ne pas mettre trop de farce, car la sauce pourrait déborder et la crêpe se casser. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise une base simple de crêpes, mais le résultat est différent d'une crêpe apéritive ordinaire. Les pommes de terre restent légèrement fermes, l'oignon et le persil apportent de la fraîcheur, et la sauce de poivron donne le goût principal. C'est aussi une recette facile à ajuster. Vous pouvez rendre la sauce plus ou moins épicée sans changer les autres ingrédients. Les quatre crêpes se préparent séparément et se farcissent rapidement, donc elles sont parfaites quand vous voulez un en-cas salé sans une longue liste d'ingrédients. Conseils et variations Conseils Coupez les pommes de terre aussi finement que possible. Si elles sont trop épaisses, elles cuiront plus lentement et seront plus difficiles à disposer dans la crêpe. Faites-les frémir juste jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, pas jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Dans cette recette, les pommes de terre doivent rester adaptées à la farce. La sauce de poivron doit être goûtée avant d'ajouter le piment. Certaines sauces en pot sont déjà salées et épicées, donc il se peut qu'il ne faille ajouter qu'un peu de paprika ou rien du tout. Salez avec précaution à la fin. Tant la sauce que la pâte peuvent déjà contenir du sel. Substitutions La sauce de poivron rouge peut être utilisée soit fraîche, hachée au mixeur, soit achetée en pot. Pour la version fraîche, le temps de cuisson est plus long, environ 30 minutes. Le paprika fort peut être remplacé par du piment, comme prévu dans la recette. La quantité est ajustée selon le goût. Variations Vous pouvez rendre les crêpes plus épicées en ajoutant plus de piment dans la sauce, sans modifier la farce. Si vous préférez un goût plus doux, utilisez moins de paprika fort ou de piment. Il n'est pas nécessaire de changer la quantité de pommes de terre, d'oignon ou de persil. La principale variation de la recette est le choix de la sauce : poivron rouge frais, cuit plus longtemps, ou sauce de poivron en pot, cuite seulement 6-8 minutes. Idées de service Les crêpes peuvent être servies immédiatement après avoir été farcies, en tant qu'en-cas salé ou apéritif. Elles sont plus faciles à manger si elles sont pliées en deux ou enroulées, et la farce est répartie uniformément. Questions fréquentes Combien de crêpes obtient-on avec cette quantité ? Avec la préparation de crêpes, on obtient quatre crêpes légèrement plus épaisses. La quantité exacte de farine et d'eau minérale n'est pas précisée, donc leur taille peut varier. Puis-je utiliser uniquement de la sauce de poivron du commerce ? Oui. La recette prévoit 6 cuillères à soupe de sauce de poivron rouge haché, frais ou en pot. La version en pot est cuite 6-8 minutes, puis assaisonnée. Combien de temps faut-il pour cuire les poivrons frais ? Si vous utilisez des poivrons frais hachés au mixeur, la sauce doit cuire environ 30 minutes. Avant d'éteindre le feu, ajoutez le paprika fort ou le piment et laissez la sauce encore 2-3 minutes. Les pommes de terre doivent-elles être frites jusqu'à devenir croustillantes ? Non. Elles sont frites à feu vif, dans un peu d'huile, juste jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Elles ne doivent pas atteindre le niveau des pommes de terre frites ordinaires. Peut-on rendre les crêpes moins épicées ? Oui. Réduisez la quantité de paprika fort ou de piment et goûtez la sauce avant de l'étendre sur les crêpes. La chaleur provient principalement de la sauce. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent ne pas être exactes, car la recette ne précise pas la quantité de farine, d'eau minérale et d'huile utilisée. Pour l'ensemble de la recette : environ 550-800 kcal, 15-25 g de protéines, 80-120 g de glucides et 15-30 g de graisses. Pour une crêpe : environ 140-200 kcal, 4-6 g de protéines, 20-30 g de glucides et 4-8 g de graisses. La différence peut être assez grande en fonction de la quantité de farine dans la pâte et de la quantité d'huile absorbée par les pommes de terre et les crêpes. Conservation et réchauffage Les crêpes sont meilleures lorsqu'elles sont fraîchement farcies. La recette originale ne donne pas d'indications de conservation ou de réchauffage. Si elles restent, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement, car les pommes de terre et la crêpe peuvent changer de texture, et la farce peut ramollir la pâte. La sauce de poivron peut être conservée séparément seulement si elle a été préparée et refroidie correctement, mais pour cette recette, il est plus pratique de l'utiliser immédiatement après cuisson.
Ingrédients
- Pâte à crêpes 1 œuf farine eau gazeuse huile sel Sauce épicée 6 cuillères à soupe de sauce au poivron rouge haché frais ou en pot 1 cuillère à café de paprika fort ou de piment
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