Pancake piccanti

Crepes piccanti con patate Ho provato questa ricetta dopo averla vista preparare da una signora della Cina. Non conosco il nome originale, ma ho potuto vedere cosa c'era dentro: patate tagliate molto sottili, cipolla, prezzemolo e una salsa piccante di peperoni rossi. Dall'impasto delle crepes si ottengono quattro pezzi leggermente più spessi, che vengono spalmati con la salsa e farciti mentre sono ancora tiepidi. È una ricetta semplice, con pochi ingredienti, ma la salsa piccante cambia completamente il sapore. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: 6-8 minuti per la salsa di peperoni dal barattolo; circa 30 minuti per i peperoni freschi tritati, più 2-3 minuti dopo aver aggiunto la paprika piccante o il chili Porzioni: 4 crepes Difficoltà: facile Tipo di ricetta: crepes antipasto con patate, adatte per uno spuntino o una colazione salata Ingredienti Per l'impasto delle crepes 1 uovo Farina, quanto basta per l'impasto Acqua minerale, quanto basta Olio Sale Per la salsa piccante 6 cucchiai di salsa di peperoni rossi tritati, freschi o in barattolo 1 cucchiaino di paprika piccante o chili, a piacere Sale, a piacere Per il ripieno 2 patate novelle medie 1 mazzetto grande di prezzemolo 2 cipolle piccole Pepe Un pizzico di sale Modalità di preparazione 1. Prepara l'impasto delle crepes Mescola l'uovo con la farina, l'acqua minerale, un po' d'olio e sale, fino a ottenere un impasto per crepes. La quantità di farina e acqua non è specificata esattamente nella ricetta base, quindi aggiungile gradualmente, fino a quando l'impasto ha la consistenza abituale per le crepes. Da questa composizione cuoci quattro crepes leggermente più spesse rispetto a quelle classiche. Non devono essere molto sottili, poiché verranno spalmate con la salsa e arrotolate o piegate insieme al ripieno. 2. Prepara la salsa di peperoni Metti i 6 cucchiai di salsa di peperoni rossi in un pentolino e lasciala cuocere per 6-8 minuti. Aggiusta di sale. Se utilizzi peperoni rossi freschi, tritati con un mixer, la salsa deve cuocere per circa 30 minuti. Questo è un tempo diverso rispetto alla versione con salsa in barattolo, quindi non trattarli allo stesso modo. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungi la paprika piccante o il chili. Lascia cuocere la salsa per altri 2-3 minuti, poi spegni il fuoco. La quantità di chili può essere regolata in base a quanto piccanti vuoi che siano le crepes. 3. Prepara le patate Pela le patate, lavale e tagliale a strisce molto sottili. Devono essere molto più sottili delle patate tagliate per friggere, in modo che cuociano rapidamente e possano essere facilmente disposte nella crepe. Scalda un po' d'olio in una padella e friggi le patate a fuoco vivo, solo fino a quando cambiano colore. Non lasciarle dorare troppo. La ricetta utilizza le patate come ripieno, non come patate fritte croccanti. 4. Trita le verdure e le cipolle Trita finemente il prezzemolo e le due cipolle piccole. Tienile separate o mescolale solo nel momento in cui farcisci le crepes. 5. Farcisci le crepes Spalma ogni crepe con la salsa piccante di peperoni rossi. Metti sopra le patate, il prezzemolo e le cipolle. Cospargi con un po' di pepe e, se necessario, un pizzico di sale. Piega o arrotola le crepes, come ti risulta più facile. Fai attenzione a non mettere troppo ripieno, perché la salsa potrebbe fuoriuscire dai bordi e la crepe potrebbe rompersi. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché utilizza una base semplice di crepes, ma il risultato è diverso da una normale crepe antipasto. Le patate rimangono leggermente sode, la cipolla e il prezzemolo portano freschezza, e la salsa di peperoni dà il sapore principale. È anche una ricetta facile da adattare. Puoi rendere la salsa più o meno piccante senza cambiare gli altri ingredienti. Le quattro crepes vengono preparate separatamente e farcite rapidamente, quindi sono adatte quando vuoi uno spuntino salato senza una lunga lista di ingredienti. Consigli e variazioni Consigli Taglia le patate il più sottili possibile. Se sono troppo spesse, cuoceranno più lentamente e sarà più difficile disporle nella crepe. Friggile solo fino a quando cambiano colore, non fino a diventare dorate. In questa ricetta, le patate devono rimanere adatte per il ripieno. La salsa di peperoni deve essere assaggiata prima di aggiungere il chili. Alcune salse in barattolo sono già salate e piccanti, nel qual caso potrebbe essere necessario solo un po' di paprika o nulla. Salare con attenzione alla fine. Sia la salsa che l'impasto possono già contenere sale. Sostituzioni La salsa di peperoni rossi può essere utilizzata sia fresca, tritata con un mixer, sia comprata in barattolo. Per la versione fresca, il tempo di cottura è più lungo, circa 30 minuti. La paprika piccante può essere sostituita con chili, proprio come previsto nella ricetta. La quantità si regola a piacere. Variazioni Puoi rendere le crepes più piccanti aggiungendo più chili nella salsa, senza modificare il ripieno. Se preferisci un sapore più delicato, usa meno paprika piccante o chili. Non è necessario cambiare la quantità di patate, cipolla o prezzemolo. La principale variazione della ricetta è la scelta della salsa: peperoni rossi freschi, cotti di più, o salsa di peperoni in barattolo, cotta solo per 6-8 minuti. Idee di servizio Le crepes possono essere servite subito dopo essere farcite, come spuntino salato o antipasto. Sono più facili da mangiare se piegate a metà o arrotolate, e il ripieno è distribuito uniformemente. Domande frequenti Quante crepes si ottengono con questa quantità? Dalla composizione delle crepes si ottengono quattro crepes leggermente più spesse. La quantità esatta di farina e acqua minerale non è specificata, quindi la loro dimensione può variare. Posso usare solo salsa di peperoni comprata? Sì. La ricetta prevede 6 cucchiai di salsa di peperoni rossi tritati, freschi o in barattolo. La versione in barattolo viene cotta per 6-8 minuti, poi condita. Quanto tempo si cuociono i peperoni freschi? Se utilizzi peperoni freschi tritati con un mixer, la salsa cuoce per circa 30 minuti. Prima di spegnere il fuoco, aggiungi la paprika piccante o il chili e lascia cuocere la salsa per altri 2-3 minuti. Le patate devono essere fritte fino a diventare croccanti? No. Vanno fritte a fuoco vivo, in poco olio, solo fino a quando cambiano colore. Non devono raggiungere il livello delle patate fritte normali. Posso fare le crepes meno piccanti? Sì. Riduci la quantità di paprika piccante o chili e assaggia la salsa prima di spalmarla sulle crepes. La piccantezza proviene principalmente dalla salsa. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati e potrebbero non essere precisi, poiché la ricetta non specifica la quantità di farina, acqua minerale e olio utilizzati. Per l'intera ricetta: circa 550-800 kcal, 15-25 g di proteine, 80-120 g di carboidrati e 15-30 g di grassi. Per una crepe: circa 140-200 kcal, 4-6 g di proteine, 20-30 g di carboidrati e 4-8 g di grassi. La differenza può essere notevole a seconda di quanta farina entra nell'impasto e quanto olio viene assorbito dalle patate e dalle crepes. Conservazione e riscaldamento Le crepes sono migliori appena farcite. La ricetta originale non fornisce indicazioni per la conservazione o il riscaldamento. Se avanzano, conservale in frigorifero e consumale il prima possibile, poiché le patate e la crepe possono cambiare consistenza e il ripieno può ammorbidire l'impasto. La salsa di peperoni può essere conservata separatamente solo se è stata preparata e raffreddata correttamente, ma per questa ricetta è più pratico utilizzarla subito dopo la cottura.

Ingredienti

Pastella per pancake 1 uovo farina acqua frizzante olio sale Salsa piccante 6 cucchiai di salsa di peperone rosso tritato fresco o in barattolo 1 cucchiaino di paprika piccante

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frittelle di patate pancake salati

Categoria: Antipasti Autore: Tudorita B. Visualizzazioni: 864 Data: 04.10.2024

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