Пирог из нутов со стракчино и базиликовым песто

Я много раз готовил этот пирог из нутовой муки, страччино и базиликового песто. Это тот рецепт, к которому я возвращаюсь, особенно когда хочу что-то сытное, без особых усилий, и он всегда помогает мне иметь нутовую муку под рукой. Когда у меня есть больше времени, я оставляю смесь на ночь и готовлю пирог на следующий день, он всегда получается хорошим. Он вдохновлен farinata di ceci из Лигурии, но я адаптировал его с тем, что у меня под рукой. Быстрая информация Общее время: как минимум 12-24 часа с отдыхом смеси Время подготовки: 10 минут Время отдыха: минимум 12 часов, идеально 24 Время приготовления: примерно 10 минут на пирог Порции: 2-3 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо или сытная закуска Ингредиенты 200 г нутовой муки 600 мл воды 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима соль 1 веточка розмарина 50 г страччино (или другого мягкого и кремового сыра) pesto из базилика Способ приготовления 1. Просейте нутовую муку в большую миску. Это полезный шаг, особенно если мука лежала некоторое время и образовала комки. 2. Постепенно добавляйте воду, постоянно помешивая венчиком или ложкой, чтобы получить жидкую массу без комков. Не добавляйте всю воду сразу. 3. Добавьте щепотку соли и две столовые ложки масла. Снова перемешайте. 4. Оставьте смесь отдыхать под крышкой в прохладном месте на 12-24 часа. Обычно я готовлю вечером и пеку только на следующий день после обеда. 5. Перед приготовлением удалите пену, образовавшуюся на поверхности, с помощью ложки. 6. Мелко нарежьте розмарин и добавьте в смесь. 7. Разогрейте сковороду типа crepiera, смажьте немного маслом, затем налейте половник смеси из нутовой муки. Формируйте более толстую лепешку, не слишком тонкую. 8. Позвольте ей подрумяниться с одной стороны, не спеша с огнем. Когда она подрумянится и легко отойдет от силиконовой лопатки, переверните с помощью крышки и готовьте с другой стороны. 9. За 2 минуты до снятия с огня добавьте сюда и там несколько ложек страччино и базиликового песто прямо на пирог. 10. Выньте пирог на тарелку и подавайте горячим или при комнатной температуре. Почему я часто готовлю этот рецепт У него приятный вкус, а текстура сытная. Нутовая мука хорошо утоляет голод и сочетается со многими видами сыра или овощей. Это быстро в те дни, когда у меня уже есть готовая смесь. Может подаваться как основное блюдо или как закуска. Легко усваивается. Советы и вариации Советы Нутовую муку нужно хорошо перемешать с водой, чтобы избежать комков. Дайте смеси отдохнуть, чтобы получить более гладкую и менее густую текстуру. Если я использую свежий розмарин, я мелко нарезаю его, чтобы он не был слишком интенсивным. Замены Если я не могу найти страччино, я использую другой мягкий сыр, важно, чтобы он был кремовым и легко плавился. Песто можно использовать магазинный или домашний, в зависимости от доступного времени. Вариации Иногда я добавляю лук или мелко нарезанные овощи прямо в смесь перед приготовлением. Я могу запечь всю смесь в духовке в смазанной маслом форме, получается более густая farinata. Пирог хорош сам по себе или с дополнительными начинками. Идеи подачи Я нарезаю, пока он горячий, но он хорош и при комнатной температуре. Можно подавать с салатом или как часть тарелки с другими средиземноморскими закусками. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно оставлять смесь для отдыха? Не менее 12 часов, идеально 24. Я также пробовал с более короткими паузами, но текстура не получается такой гладкой. Могу ли я сделать пирог только в духовке? Да. Вылейте смесь в широкую смазанную маслом форму и выпекайте на среднем огне, пока не образуется корочка и не подрумянится по краям. Что делать, если я не могу найти страччино? Я использую рикотту, крем-сыр или другой намазываемый сыр, важно, чтобы он был кремовым и не слишком соленым. Можно ли замораживать смесь? Я не пробовал, но не рекомендую. Нутовая мука может развить странную текстуру после замораживания. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (из 3) содержит около 270-300 ккал. Белки: 10-12 г Жиры: 10-12 г Углеводы: 30-35 г Нутовая мука богата белком и клетчаткой. Ориентировочные значения могут варьироваться в зависимости от типа сыра и количества используемого песто. Хранение и разогрев Пирог хорошо хранится в холодильнике до 2 дней, накрытым. Я могу разогреть его на сковороде или в духовке в течение нескольких минут, но после охлаждения его текстура немного меняется. Лучше всего его есть свежим.