ひよこ豆のパイ、ストラッキーノチーズとバジルペースト添え
私は何度もひよこ豆粉、ストラキーノ、バジルペーストを使ったこのパイを作りました。特にしっかりしたものが欲しいとき、手間をかけずに戻るレシピの一つです。ひよこ豆粉が手元にあるといつも助かります。もっと時間があるときは、材料を一晩寝かせて、翌日パイを焼きますが、毎回うまくいきます。これはリグーリアのファリナータ・ディ・チェッキからインスパイアを受けていますが、手元にあるものでアレンジしています。 クイック情報 合計時間：生地の休息を含めて12〜24時間 準備時間：10分 休息時間：最低12時間、理想は24時間 調理時間：1枚あたり約10分 ポーション：2〜3 難易度：簡単 レシピタイプ：主菜またはボリュームのあるスナック 材料 200gひよこ豆粉 600ml水 エクストラバージンオリーブオイル大さじ2 塩 ローズマリー1本 50gストラキーノ（または他のクリーミーな柔らかいチーズ） バジルペースト 作り方 1. 大きなボウルにひよこ豆粉をふるい入れます。粉がしばらく置かれている場合、塊ができることがあるため、これは便利なステップです。 2. 水を少しずつ加え、泡立て器やスプーンで常に混ぜて、ダマのない流動的な生地を作ります。一度に水をすべて加えないでください。 3. 塩のひとつまみと2杯のオイルを加えます。再度混ぜます。 4. 生地を覆って、涼しい場所で12〜24時間休ませます。通常は夕方に準備し、翌日の昼に焼きます。 5. 調理する前に、表面にできた泡をスプーンで取り除きます。 6. ローズマリーを非常に細かく刻み、生地に混ぜ込みます。 7. クレープパンを熱し、少しオイルを塗り、ひよこ豆粉の生地をお玉で流し入れます。薄すぎない、やや厚めのクレープを作ります。 8. 最初の面がきつね色になるまで、焦らずに加熱します。きつね色になり、シリコンのヘラで簡単にひっくり返せるようになったら、鍋の蓋を使ってひっくり返し、もう一方の面も焼きます。 9. 火から下ろす2分前に、ストラキーノとバジルペーストを数さじ、パイの上に直接加えます。 10. パイを皿に取り出し、温かいまままたは室温で提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 味が良く、食感が満足感を与えます。ひよこ豆粉はお腹を満たすのに適しており、さまざまなチーズや野菜と相性が良いです。生地がすでに準備できている日には、非常に簡単です。主菜としても、スナックとしても良いです。消化も簡単です。 ヒントとバリエーション ヒント ひよこ豆粉は水とよく混ぜて、ダマを避ける必要があります。生地を休ませて、より滑らかで密度の低いテクスチャーを得ます。新鮮なローズマリーを使用する場合は、風味が強くなりすぎないように細かく刻みます。 代替品 ストラキーノが見つからない場合は、他の柔らかいチーズを使用しますが、重要なのはクリーミーで簡単に溶けることです。ペーストは市販のものでも、自家製でも、利用できる時間に応じて使用できます。 バリエーション 時々、調理前に生地に直接玉ねぎや刻んだ野菜を加えます。すべての生地を油を塗った天板でオーブンで焼くこともできますが、より厚いファリナータになります。パイはシンプルに食べることも、追加のトッピングを加えることもできます。 提供アイデア パイが熱いうちに切り分けますが、室温でも美味しいです。サラダと一緒に、または他の地中海のスナックの盛り合わせの一部として提供できます。 よくある質問 生地はどのくらい休ませるべきですか？ 最低12時間、理想は24時間です。短い休憩でも試しましたが、テクスチャーがあまり滑らかになりません。 オーブンだけでパイを作れますか？ はい。生地を油を塗った広いトレイに流し込み、中火で焼いて、外側がきつね色になり、クラストができるまで焼きます。 ストラキーノが見つからない場合はどうすればよいですか？ リコッタ、クリームチーズ、または他のスプレッド可能なチーズを使用しますが、重要なのはクリーミーであまり塩辛くないことです。 生地を冷凍できますか？ 試したことはありませんが、お勧めしません。ひよこ豆粉は冷凍後に奇妙なテクスチャーを持つ可能性があります。 栄養価 推定では、1ポーション（3ポーション中）は約270〜300カロリーです。 タンパク質：10〜12g 脂肪：10〜12g 炭水化物：30〜35g ひよこ豆粉はタンパク質と食物繊維が豊富です。値は目安で、チーズの種類や使うペーストの量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 パイは冷蔵庫で最大2日間保存でき、覆っておきます。数分間フライパンやオーブンで再加熱できますが、冷却後にテクスチャーが少し変わります。新鮮なうちに食べるのが最適です。
材料
- 200gのひよこ豆粉、600mlの水、2杯のエクストラバージンオリーブオイル、塩、1本のローズマリー、50gのストラッキーノまたは他の柔らかくクリーミーなチーズ、バジルペースト
