Torta de grão-de-bico com queijo stracchino e pesto de manjericão

Fiz esta torta de farinha de grão-de-bico, stracchino e pesto de manjericão muitas vezes. É o tipo de receita à qual volto especialmente quando quero algo consistente, sem muito trabalho, e sempre me ajuda ter farinha de grão-de-bico à mão. Quando tenho mais tempo, deixo a mistura descansar durante a noite e assar a torta no dia seguinte, sempre sai bem. É inspirada na farinata di ceci da Ligúria, mas adaptei com o que tenho à disposição. Informações rápidas Tempo total: pelo menos 12-24 horas com o descanso da mistura Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de descanso: mínimo de 12 horas, idealmente 24 Tempo de cozimento: aproximadamente 10 minutos por torta Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal ou lanche substancial Ingredientes 200 g de farinha de grão-de-bico 600 ml de água 2 colheres de sopa de azeite extra virgem sal 1 raminho de alecrim 50 g de stracchino (ou outro queijo macio e cremoso) pesto de manjericão Modo de preparo 1. Peneire a farinha de grão-de-bico em uma tigela grande. Este é um passo útil, especialmente se a farinha estiver parada há algum tempo e tiver grumos. 2. Adicione a água gradualmente, mexendo constantemente com um batedor ou colher para obter uma mistura líquida, sem grumos. Não adicione toda a água de uma vez. 3. Adicione uma pitada de sal e as duas colheres de azeite. Misture novamente. 4. Deixe a mistura descansar coberta, em um local fresco, entre 12 e 24 horas. Geralmente preparo à noite e asso apenas no dia seguinte, após o almoço. 5. Antes de cozinhar, retire a espuma que se formou na superfície com uma colher. 6. Pique o alecrim bem fininho e misture à mistura. 7. Aqueça uma frigideira tipo crepe, unte com um pouco de azeite, depois despeje uma concha da mistura de farinha de grão-de-bico. Forme uma panqueca mais grossa, não muito fina. 8. Deixe dourar de um lado, sem apressar o fogo. Quando estiver dourada e se soltar facilmente com uma espátula de silicone, vire com a ajuda de uma tampa e cozinhe do outro lado. 9. Com 2 minutos de antecedência, adicione aqui e ali algumas colheres de stracchino e pesto de manjericão, diretamente sobre a torta. 10. Retire a torta para um prato e sirva quente ou em temperatura ambiente. Por que faço esta receita com frequência Tem um sabor agradável e a textura é substancial. A farinha de grão-de-bico sacia bem e combina com muitos tipos de queijos ou legumes. É rápida nos dias em que já tenho a mistura preparada. Pode ser servida tanto como prato principal quanto como lanche. É fácil de digerir. Dicas e variações Dicas A farinha de grão-de-bico deve ser bem misturada com a água para evitar grumos. Deixe a mistura descansar para obter uma textura mais suave e menos densa. Se usar alecrim fresco, pique bem fininho para não ficar muito intenso. Substituições Se não encontrar stracchino, uso outro queijo macio, o importante é que seja cremoso e derreta facilmente. O pesto pode ser comprado pronto ou feito em casa, dependendo do tempo disponível. Variações Às vezes adiciono cebola ou legumes picados diretamente na mistura antes de cozinhar. Posso assar toda a mistura no forno em uma assadeira untada com azeite, saindo uma farinata mais grossa. A torta é boa sozinha ou com coberturas adicionais. Ideias de apresentação Porciono enquanto está quente, mas também é boa em temperatura ambiente. Pode ser servida com salada ou como parte de uma tábua de outras iguarias mediterrâneas. Perguntas frequentes Quanto tempo deve deixar a mistura descansar? Pelo menos 12 horas, idealmente 24. Tentei também com intervalos mais curtos, mas a textura não sai tão fina. Posso fazer a torta apenas no forno? Sim. Despeje a mistura em uma assadeira larga untada com azeite e asse em temperatura média até que forme uma crosta e fique dourada nas bordas. O que fazer se não encontrar stracchino? Uso ricota, cream cheese ou outro queijo para passar, o importante é que seja cremoso e não muito salgado. Posso congelar a mistura? Não tentei, mas não recomendo. A farinha de grão-de-bico pode desenvolver uma textura estranha após o congelamento. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (de 3) tem cerca de 270-300 kcal. Proteínas: 10-12 g Gorduras: 10-12 g Carboidratos: 30-35 g A farinha de grão-de-bico é rica em proteínas e fibras. Valores orientativos, podem variar dependendo do tipo de queijo e da quantidade de pesto utilizado. Armazenamento e reaquecer A torta se conserva bem na geladeira por até 2 dias, coberta. Posso reaquecer na frigideira ou no forno por alguns minutos, mas muda um pouco a textura após esfriar. O ideal é consumi-la fresca.

Ingredientes

200 g de farinha de grão-de-bico
600 ml de água
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
1 ramo de alecrim
50 g de stracchino ou outro queijo macio e cremoso
pesto de manjericão

Torta de grão-de-bico com queijo stracchino e pesto de manjericão

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