चने की पाई स्ट्रैचिनो पनीर और तुलसी पेस्टो के साथ

मैंने कई बार यह चने के आटे, स्ट्राचिनो और तुलसी पेस्टो के साथ पाई बनाई है। यह एक ऐसा नुस्खा है, जिसे मैं खासकर तब बनाता हूं जब मुझे कुछ भरपूर चाहिए होता है, बिना ज्यादा मेहनत के, और यह हमेशा मुझे चने का आटा उपलब्ध रखने में मदद करता है। जब मेरे पास अधिक समय होता है, तो मैं मिश्रण को रात भर छोड़ देता हूं और अगले दिन पाई बनाता हूं, यह हमेशा अच्छा निकलता है। यह लिगुरिया के फारिनाटा दी चेक्की से प्रेरित है, लेकिन मैंने इसे अपने पास मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया है। त्वरित जानकारी कुल समय: मिश्रण के आराम के साथ कम से कम 12-24 घंटे तैयारी का समय: 10 मिनट आराम का समय: न्यूनतम 12 घंटे, आदर्श 24 घंटे पकाने का समय: लगभग 10 मिनट प्रति पाई पोर्टियन: 2-3 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन या भरपूर नाश्ता सामग्री 200 ग्राम चने का आटा 600 मिली पानी 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल नमक 1 डंडी रोज़मैरी 50 ग्राम स्ट्राचिनो (या अन्य नरम और क्रीमी चीज़) तुलसी पेस्टो निर्माण की विधि 1. एक बड़े कटोरे में चने का आटा छान लें। यह एक उपयोगी कदम है, खासकर यदि आटा कुछ समय के लिए रखा गया है और इसमें गांठें बन गई हैं। 2. धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार फेंटने वाले या चम्मच से मिलाते रहें ताकि एक तरल मिश्रण प्राप्त हो सके, जिसमें गांठें न हों। सभी पानी एक साथ न डालें। 3. एक चुटकी नमक और दो चम्मच तेल डालें। फिर से मिलाएं। 4. मिश्रण को ढककर ठंडी जगह पर 12 से 24 घंटे के लिए आराम करने दें। आमतौर पर मैं इसे शाम को तैयार करता हूं और अगले दिन दोपहर में पकाता हूं। 5. पकाने से पहले, सतह पर बने फोम को चम्मच से हटा दें। 6. रोज़मैरी को बहुत बारीक काटें और इसे मिश्रण में मिलाएं। 7. एक क्रीप पैन को गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं, फिर चने के आटे के मिश्रण का एक कलछुल डालें। एक मोटी पैनकेक बनाएं, बहुत पतला नहीं। 8. पहले पक्ष को सुनहरा होने तक छोड़ दें, बिना जल्दी किए। जब यह सुनहरा हो जाए और सिलिकॉन स्पैटुला से आसानी से पलट जाए, तो ढक्कन की मदद से पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं। 9. आग से हटाने से 2 मिनट पहले, पाई पर थोड़ी सी स्ट्राचिनो और तुलसी पेस्टो डालें। 10. पाई को एक प्लेट पर निकालें और गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं इसका स्वाद अच्छा है और इसका बनावट भरपूर है। चने का आटा भूख को अच्छी तरह से रोकता है और यह कई प्रकार के पनीर या सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। जब मेरे पास मिश्रण पहले से तैयार होता है, तो यह दिनों में तेज़ होता है। यह मुख्य व्यंजन और नाश्ते के रूप में भी अच्छा है। इसका पाचन भी आसान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चने का आटा पानी के साथ अच्छी तरह से मिलाना चाहिए ताकि गांठें न बनें। एक चिकनी और कम घनी बनावट प्राप्त करने के लिए मिश्रण को आराम करने दें। यदि मैं ताजे रोज़मैरी का उपयोग करता हूं, तो इसे बहुत बारीक काटता हूँ ताकि यह बहुत तीव्र न हो। विकल्प यदि मैं स्ट्राचिनो नहीं पाता, तो मैं किसी अन्य नरम चीज़ का उपयोग करता हूँ, यह महत्वपूर्ण है कि वह क्रीमी हो और आसानी से पिघल जाए। पेस्टो का उपयोग या तो बाजार से खरीदी गई या घर पर बनाई गई, उपलब्ध समय के आधार पर किया जा सकता है। विविधताएँ कभी-कभी मैं पकाने से पहले मिश्रण में प्याज या कटी हुई सब्जियाँ डालता हूँ। मैं पूरी मिश्रण को तेल लगे बेकिंग ट्रे में बेक कर सकता हूँ, इससे एक मोटी फारिनाटा निकलती है। पाई को साधारण या अतिरिक्त टॉपिंग के साथ अच्छा लगता है। सेवा के सुझाव मैं इसे गर्मागर्म काटता हूँ, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी अच्छा है। इसे सलाद के साथ या अन्य भूमध्यसागरीय स्नैक्स के प्लेट में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मिश्रण को आराम करने के लिए कितना समय चाहिए? कम से कम 12 घंटे, आदर्श 24 घंटे। मैंने छोटे ब्रेक के साथ भी कोशिश की है, लेकिन बनावट इतनी चिकनी नहीं निकलती। क्या मैं केवल ओवन में पाई बना सकता हूँ? हाँ। मैं मिश्रण को तेल लगे चौड़े ट्रे में डालता हूँ और मध्यम तापमान पर तब तक बेक करता हूँ जब तक यह क्रस्ट न बन जाए और किनारों पर सुनहरा न हो जाए। अगर मुझे स्ट्राचिनो नहीं मिलता तो मैं क्या करूँ? मैं रिकोट्टा, क्रीम चीज़ या अन्य स्प्रेड करने योग्य चीज़ का उपयोग करता हूँ, यह महत्वपूर्ण है कि वह क्रीमी हो और बहुत नमकीन न हो। क्या मैं मिश्रण को फ्रीज कर सकता हूँ? मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। चने का आटा फ्रीज करने के बाद अजीब बनावट विकसित कर सकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (3 में से) में लगभग 270-300 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 10-12 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम चने का आटा प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध होता है। ये मान संकेतात्मक हैं, जो पनीर के प्रकार और उपयोग किए गए पेस्टो की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पाई को फ्रिज में 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर। मैं इसे पैन या ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म कर सकता हूँ, लेकिन ठंडा होने के बाद इसकी बनावट थोड़ी बदल जाती है। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।