鹰嘴豆饼配斯特拉基诺奶酪和罗勒香蒜酱
我多次做过这种鹰嘴豆面饼，配上斯特拉基诺奶酪和罗勒香蒜酱。这是一种我特别喜欢在想要一些丰盛、又不费力的食物时回归的食谱，它总能让我手边有鹰嘴豆面粉。当我有更多时间时，我会把混合物放过夜，第二天再做饼，总是很好。这个食谱灵感来自利古里亚的法里纳塔，但我根据手头的材料进行了调整。 快速信息 总时间：至少12-24小时，包括混合物的休息时间 准备时间：10分钟 休息时间：至少12小时，理想为24小时 烹饪时间：每个饼约10分钟 份量：2-3 难度：简单 食谱类型：主菜或丰盛的小吃 配料 200克鹰嘴豆面粉 600毫升水 2汤匙特级初榨橄榄油 盐 1根迷迭香 50克斯特拉基诺奶酪（或其他软奶酪） 罗勒香蒜酱 制作方法 1. 在一个大碗里筛入鹰嘴豆面粉。这是一个有用的步骤，特别是如果面粉放置了一段时间，可能会结块。 2. 逐渐加入水，不断用打蛋器或勺子搅拌，以获得流动的、没有块的混合物。不要一次性加入所有水。 3. 加入一小撮盐和两汤匙油。再次搅拌。 4. 将混合物覆盖放在阴凉处休息，时间在12到24小时之间。通常我在晚上准备，第二天中午再做。 5. 在烹饪之前，用勺子去掉表面形成的泡沫。 6. 将迷迭香切得很细，混入面糊中。 7. 加热一个煎锅，涂上一点油，然后倒入一勺鹰嘴豆面糊。形成一块较厚的煎饼，不要太薄。 8. 让第一面慢慢变金黄色，不要急于加热。当它变成金黄色并且可以轻松用硅胶铲翻转时，用锅盖翻转并煮另一面。 9. 在拿下火之前的2分钟，在饼上点缀几勺斯特拉基诺奶酪和罗勒香蒜酱。 10. 将饼放在盘子上，趁热或室温食用。 我为什么经常做这个食谱 它味道好，质地丰盛。鹰嘴豆面粉能很好地填饱肚子，搭配多种奶酪或蔬菜。当天我已经准备好混合物时，它非常快。可以作为主菜或小吃。消化也很容易。 建议和变体 建议 鹰嘴豆面粉需要与水充分混合，以避免结块。让混合物休息以获得更细腻和不那么浓稠的质地。如果使用新鲜迷迭香，切得很细，以免味道过于浓烈。 替代品 如果找不到斯特拉基诺奶酪，可以使用其他软奶酪，重要的是它要奶油状并容易融化。香蒜酱可以使用商店购买的，或者根据时间自行制作。 变体 有时我会在烹饪前直接在混合物中添加洋葱或切碎的蔬菜。我也可以将整个混合物在涂了油的烤盘中烘烤，出来的会是一种更厚的法里纳塔。饼可以简单食用，也可以加上额外的配料。 上菜建议 我在饼热的时候切块，但在室温下也很好。可以搭配沙拉或作为其他地中海小吃拼盘的一部分。 常见问题 混合物需要休息多久？ 至少12小时，理想为24小时。我也试过短时间休息，但质地不会那么细腻。 我可以只在烤箱里做饼吗？ 可以。将混合物倒入涂了油的宽盘中，在中等温度下烤，直到边缘变得金黄并形成外壳。 如果找不到斯特拉基诺奶酪怎么办？ 我可以使用里科塔奶酪、奶油奶酪或其他涂抹奶酪，重要的是要奶油状并且不要太咸。 可以冷冻混合物吗？ 我没有尝试过，但不推荐。鹰嘴豆面粉在冷冻后可能会产生奇怪的质地。 营养价值 估计每份（3份中）约有270-300卡路里。 蛋白质：10-12克 脂肪：10-12克 碳水化合物：30-35克 鹰嘴豆面粉富含蛋白质和纤维。值是大致的，可能因奶酪类型和使用的香蒜酱量而异。 保存和重新加热 饼可以在冰箱中保存2天，盖好。我可以在锅中或烤箱中加热几分钟，但冷却后质地会有所变化。最好是新鲜食用。
成分
- 200克鹰嘴豆粉，600毫升水，2汤匙特级初榨橄榄油，盐，1根迷迭香，50克Stracchino或其他软奶酪，罗勒香蒜酱
