Placinta de naut cu stracchino si pesto de busuioc

Am făcut de multe ori această plăcintă cu făină de năut, stracchino și pesto de busuioc. E genul de rețetă la care mă întorc mai ales când vreau ceva consistent, fără multă muncă, și mă ajută mereu să am la îndemână făina de năut. Când am mai mult timp, las compoziția peste noapte și gătesc plăcinta a doua zi, iese mereu bine. E inspirată de farinata di ceci din Liguria, dar am adaptat cu ce am la îndemână. Info rapide Timp total: cel puțin 12-24 ore cu tot cu odihna compoziției Timp de preparare: 10 minute Timp de odihnă: minim 12 ore, ideal 24 Timp de gătire: aproximativ 10 minute pe plăcintă Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal sau gustare sățioasă Ingrediente 200 g făină de năut 600 ml apă 2 linguri ulei extravirgin de măsline sare 1 fir de rozmarin 50 g stracchino (sau altă brânză moale și cremoasă) pesto de busuioc Mod de preparare 1. Cern făina de năut într-un bol mare. E un pas util, mai ales dacă făina stă de ceva timp și are cocoloașe. 2. Adaug treptat apa, amestecând constant cu un tel sau lingură pentru a obține o compoziție fluidă, fără bulgări. Nu adaug toată apa deodată. 3. Pun un vârf de cuțit de sare și cele două linguri de ulei. Amestec din nou. 4. Las compoziția la odihnit acoperit, într-un loc răcoros, între 12 și 24 de ore. De obicei prepar seara și gătesc abia a doua zi, după prânz. 5. Înainte de gătire, elimin spuma formată la suprafață cu o lingură. 6. Toc rozmarinul foarte mărunt și îl amestec în compoziție. 7. Încing o tigaie tip crepiera, o ung cu puțin ulei, apoi torn un polonic din compoziția de făină de năut. Formez o clătită mai grosieră, nu foarte subțire. 8. Las să se rumenească pe prima parte, fără să grăbesc focul. Când e rumenă și se desprinde ușor cu o paletă de silicon, întorc cu ajutorul unui capac de cratiță și gătesc și pe cealaltă parte. 9. Cu 2 minute înainte să o iau de pe foc, adaug ici-colo câteva lingurițe de stracchino și pesto de busuioc, direct pe plăcintă. 10. Scot plăcinta pe o farfurie și servesc caldă sau la temperatura camerei. De ce fac rețeta des Are un gust plăcut și textura e sățioasă. Făina de năut ține bine de foame și se potrivește cu multe tipuri de brânzeturi sau legume. E rapidă în zilele când am compoziția deja pregătită. Merge și ca fel principal, și ca gustare. Se digeră ușor. Sfaturi și variații Sfaturi Făina de năut trebuie amestecată bine cu apa pentru a evita cocoloașele. Las compoziția la odihnit ca să obțin o textură mai fină și mai puțin densă. Dacă folosesc rozmarin proaspăt, îl toc foarte fin ca să nu devină prea intens. Înlocuiri Dacă nu găsesc stracchino, folosesc o altă brânză moale, important e să fie cremoasă și să se topească ușor. Pesto-ul se poate folosi din comerț sau făcut acasă, în funcție de timpul disponibil. Variații Uneori adaug ceapă sau legume mărunțite direct în compoziție înainte de gătire. Pot să coc toată compoziția la cuptor într-o tavă unsă cu ulei, iese un fel de farinata mai groasă. Plăcinta e bună simplă sau cu toppinguri suplimentare. Idei de servire O porționez cât este caldă, dar e bună și la temperatura camerei. Merge servită cu salată sau ca parte dintr-un platou cu alte gustări mediteraneene. Întrebări frecvente Cât trebuie lăsată compoziția la odihnit? Cel puțin 12 ore, ideal 24. Am încercat și cu pauze mai scurte, dar textura nu iese la fel de fină. Pot să fac plăcinta doar la cuptor? Da. Torn compoziția într-o tavă largă unsă cu ulei și coc la temperatură medie până prinde crustă și e rumenă pe margini. Ce fac dacă nu găsesc stracchino? Folosesc ricotta, cremă de brânză sau altă brânză tartinabilă, important e să fie cremoasă și să nu fie prea sărată. Se poate congela compoziția? Nu am încercat, dar nu recomand. Făina de năut poate dezvolta o textură ciudată după congelare. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 3) are în jur de 270-300 kcal. Proteine: 10-12 g Grăsimi: 10-12 g Carbohidrați: 30-35 g Făina de năut e bogată în proteine și fibre. Valori orientative, pot varia în funcție de tipul de brânză și cât pesto folosiți. Păstrare și reîncălzire Plăcinta se păstrează bine la frigider până la 2 zile, acoperită. O pot reîncălzi în tigaie sau la cuptor câteva minute, dar își schimbă puțin textura după răcire. Cel mai bine e să fie consumată proaspătă.

Ingrediente

200 g faina de naut 600 ml apa 2 linguri de ulei olio extravirgin de masline sare 1 fir de rozmarin 50 g stracchino sau o alta branza moale si cremoasa pesto de busuioc

Etichete

placinta de naut

Categorie: Aperitive Autor: Tincuta A. Vizualizări: 781 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii