Ciasto ciecze z serem stracchino i pesto bazyliowym

Wielokrotnie robiłem tę tartę z mąki ciecierzycy, stracchino i pesto bazyliowym. To rodzaj przepisu, do którego wracam, zwłaszcza gdy chcę czegoś sycącego, bez zbyt dużego wysiłku, a zawsze pomaga mi mieć pod ręką mąkę ciecierzycy. Kiedy mam więcej czasu, zostawiam mieszankę na noc i piekę tartę następnego dnia, zawsze wychodzi dobrze. Jest inspirowana farinata di ceci z Ligurii, ale dostosowałem ją do tego, co mam pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: co najmniej 12-24 godziny z czasem odpoczynku mieszanki Czas przygotowania: 10 minut Czas odpoczynku: minimum 12 godzin, idealnie 24 Czas gotowania: około 10 minut na tartę Porcje: 2-3 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne lub sycąca przekąska Składniki 200 g mąki ciecierzycy 600 ml wody 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin sól 1 gałązka rozmarynu 50 g stracchino (lub innego miękkiego i kremowego sera) pesto bazyliowe Sposób przygotowania 1. Przesiej mąkę ciecierzycy do dużej miski. To przydatny krok, zwłaszcza jeśli mąka leżała przez jakiś czas i ma grudki. 2. Stopniowo dodawaj wodę, ciągle mieszając trzepaczką lub łyżką, aby uzyskać płynną mieszankę, bez grudek. Nie dodawaj całej wody od razu. 3. Dodaj szczyptę soli i dwie łyżki oliwy. Ponownie wymieszaj. 4. Pozwól mieszance odpocząć przykrytej w chłodnym miejscu przez 12 do 24 godzin. Zazwyczaj przygotowuję wieczorem i piekę dopiero następnego dnia po południu. 5. Przed gotowaniem usuń pianę, która utworzyła się na powierzchni, łyżką. 6. Posiekaj rozmaryn bardzo drobno i wymieszaj z mieszanką. 7. Rozgrzej patelnię typu crepiera, natłuść ją odrobiną oliwy, a następnie wlej chochlę mieszanki z mąki ciecierzycy. Formuj grubszą naleśnik, nie bardzo cienką. 8. Pozwól jej się zrumienić z jednej strony, nie spiesząc się z ogniem. Kiedy jest rumiana i łatwo odchodzi od silikonowej łopatki, odwróć ją za pomocą pokrywki i gotuj z drugiej strony. 9. Na 2 minuty przed zdjęciem z ognia dodaj tu i ówdzie kilka łyżeczek stracchino i pesto bazyliowe, bezpośrednio na tartę. 10. Wyjmij tartę na talerz i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Dlaczego często robię ten przepis Ma przyjemny smak, a tekstura jest sycąca. Mąka ciecierzycy dobrze syci i pasuje do wielu rodzajów serów lub warzyw. Jest szybka w dni, gdy mam już przygotowaną mieszankę. Może być podawana jako danie główne lub jako przekąska. Łatwo się trawi. Porady i wariacje Porady Mąka ciecierzycy musi być dobrze wymieszana z wodą, aby uniknąć grudek. Pozwól mieszance odpocząć, aby uzyskać gładszą i mniej gęstą teksturę. Jeśli używam świeżego rozmarynu, siekam go bardzo drobno, aby nie był zbyt intensywny. Zamienniki Jeśli nie mogę znaleźć stracchino, używam innego miękkiego sera, ważne, aby był kremowy i łatwo się topił. Pesto można użyć ze sklepu lub zrobić w domu, w zależności od dostępnego czasu. Wariacje Czasami dodaję cebulę lub drobno pokrojone warzywa bezpośrednio do mieszanki przed gotowaniem. Mogę upiec całą mieszankę w piekarniku w natłuszczonej blaszce, wychodzi rodzaj grubszej farinaty. Tarta jest dobra sama lub z dodatkowymi polewami. Pomysły na podanie Porcjonuję, gdy jest ciepła, ale jest dobra także w temperaturze pokojowej. Można ją podać z sałatką lub jako część talerza z innymi przekąskami śródziemnomorskimi. Często zadawane pytania Jak długo należy pozostawić mieszankę do odpoczynku? Co najmniej 12 godzin, idealnie 24. Próbowałem też z krótszymi przerwami, ale tekstura nie wychodzi tak gładka. Czy mogę zrobić tartę tylko w piekarniku? Tak. Wlej mieszankę do szerokiej blaszki natłuszczonej oliwą i piecz w średniej temperaturze, aż wierzch nabierze skórki i będzie rumiany na brzegach. Co robić, jeśli nie mogę znaleźć stracchino? Używam ricotty, serka kremowego lub innego serka do smarowania, ważne, aby był kremowy i niezbyt słony. Czy mogę zamrozić mieszankę? Nie próbowałem, ale nie polecam. Mąka ciecierzycy może po zamrożeniu uzyskać dziwną teksturę. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja (na 3) ma około 270-300 kcal. Białko: 10-12 g Tłuszcze: 10-12 g Węglowodany: 30-35 g Mąka ciecierzycy jest bogata w białko i błonnik. Wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i ilości użytego pesto. Przechowywanie i podgrzewanie Tarta dobrze przechowuje się w lodówce przez 2 dni, przykryta. Mogę ją podgrzać na patelni lub w piekarniku przez kilka minut, ale po schłodzeniu zmienia nieco teksturę. Najlepiej smakuje na świeżo.