Nohutlu börek, stracchino peyniri ve fesleğen pesto ile

Nohut unundan, stracchino ve fesleğen pesto ile bu böreği birçok kez yaptım. Özellikle fazla çaba harcamadan doyurucu bir şey istediğimde geri döndüğüm bir tarif. Nohut ununu her zaman el altında bulundurmak bana yardımcı oluyor. Daha fazla zamanım olduğunda karışımı bir gece dinlendiriyorum ve ertesi gün böreği pişiriyorum, her zaman iyi çıkıyor. Ligurya'daki farinata di ceci'den ilham aldım, ancak elimde bulunan malzemelere göre uyarladım. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Karışımın dinlenmesi dahil en az 12-24 saat Hazırlama Süresi: 10 dakika Dinlenme Süresi: minimum 12 saat, ideal olarak 24 Pişirme Süresi: yaklaşık 10 dakika börek başına Porsiyon: 2-3 Zorluk: kolay Tarif Türü: ana yemek veya doyurucu atıştırmalık Malzemeler 200 g nohut unu 600 ml su 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı tuz 1 dal biberiye 50 g stracchino (veya başka bir yumuşak ve kremalı peynir) fesleğen pesto Hazırlık Yöntemi 1. Nohut ununu büyük bir kaseye eleyin. Bu, un uzun süre beklemişse ve topaklar varsa yararlı bir adımdır. 2. Su eklerken sürekli olarak bir çırpıcı veya kaşıkla karıştırarak topaksız akışkan bir karışım elde edene kadar yavaşça ekleyin. Tüm suyu bir anda eklemeyin. 3. Bir tutam tuz ve iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yeniden karıştırın. 4. Karışımı üzerini kapatarak, serin bir yerde 12 ila 24 saat dinlenmeye bırakın. Genellikle akşam hazırlıyorum ve ertesi gün öğle sonrası pişiriyorum. 5. Pişirmeden önce, yüzeyde oluşan köpüğü bir kaşıkla çıkarın. 6. Biberiyeyi çok ince doğrayın ve karışıma ekleyin. 7. Bir krep tavayı ısıtın, biraz zeytinyağı ile yağlayın, ardından nohut unundan bir kepçe karışım dökün. Çok ince olmayan kalın bir krep oluşturun. 8. Alt tarafı kızarana kadar acele etmeden pişirin. Kızardığında ve silikon bir spatula ile kolayca ayrıldığında, bir kapak yardımıyla çevirin ve diğer tarafını pişirin. 9. Ateşten almadan 2 dakika önce, böreğin üzerine birkaç kaşık stracchino ve fesleğen pesto ekleyin. 10. Böreği bir tabağa alın ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hoş bir tadı var ve dokusu doyurucu. Nohut unu açlığı iyi gideriyor ve birçok peynir veya sebze ile uyumlu. Karışım zaten hazır olduğunda hızlıdır. Hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak iyi gider. Kolayca sindiriliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Nohut ununun su ile iyi karıştırılması gerekir, böylece topaklanma olmaz. Daha ince ve daha az yoğun bir doku elde etmek için karışımın dinlenmesine izin verin. Taze biberiye kullanıyorsanız, çok ince doğrayın ki yoğun olmasın. Yerine Geçme Eğer stracchino bulamazsam, başka bir yumuşak peynir kullanıyorum, önemli olan krema kıvamında olması ve kolayca erimesidir. Pesto hazır alınabilir veya evde yapılabilir, mevcut zamana bağlıdır. Varyasyonlar Bazen pişirmeden önce karışıma doğranmış soğan veya sebzeler ekliyorum. Tüm karışımı yağlanmış bir tepside fırında pişirebilirim, daha kalın bir farinata çıkıyor. Börek sade veya ek malzemelerle de güzel. Servis Fikirleri Sıcakken dilimliyorum, ama oda sıcaklığında da güzel. Salata ile veya diğer Akdeniz atıştırmalıklarıyla birlikte servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Karışım ne kadar süre dinlenmeli? En az 12 saat, ideal olarak 24. Daha kısa molalarla da denedim ama doku o kadar ince çıkmıyor. Böreği sadece fırında yapabilir miyim? Evet. Karışımı yağlanmış geniş bir tepsiye dökün ve kenarları kızarana kadar orta sıcaklıkta pişirin. Stracchino bulamazsam ne yapmalıyım? Ricotta, krem peynir veya başka bir sürülebilir peynir kullanıyorum, önemli olan krema kıvamında olması ve fazla tuzlu olmamasıdır. Karışımı dondurabilir miyim? Denemedim ama tavsiye etmiyorum. Nohut unu dondurulduktan sonra garip bir doku geliştirebilir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (3'ten) yaklaşık 270-300 kcal. Protein: 10-12 g Yağ: 10-12 g Karbonhidrat: 30-35 g Nohut unu protein ve lif açısından zengindir. Değerler tahmini olup, peynirin türüne ve kullanılan pesto miktarına göre değişebilir. Saklama ve Isıtma Börek buzdolabında 2 gün boyunca iyi saklanır, üzeri kapalı. Birkaç dakika boyunca tavada veya fırında ısıtabilirim, ancak soğuduktan sonra dokusu biraz değişir. En iyi taze tüketilmesidir.