Зеленая фасоль с майонезом

У нас дома фасоль с майонезом довольно часто появляется на столе, особенно летом, когда на рынке я нахожу тонкие и нежные стручки. Это блюдо я готовлю особенно тогда, когда у нас гости или когда мне нужно что-то быстрое и сытное на закуску. Это несложно, но нужно немного терпения при варке стручков. Обычно я готовлю это утром, чтобы к вечеру или на следующий день блюдо было готово к дегустации. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 40 минут Порции: 6 Сложность: легко Тип рецепта: холодная закуска Ингредиенты 1 кг тонкой фасоли 1 головка чеснока 2 желтка масло (для майонеза, по вкусу, сколько войдет в 2 желтка) листья сельдерея листья петрушки соль перец 100 г сметаны Способ приготовления 1. Очистите стручки: промойте их, отрежьте концы и нарежьте на мелкие кусочки. 2. Вскипятите кастрюлю с водой. Когда вода закипит, добавьте стручки и варите примерно 40 минут. Периодически проверяйте, чтобы они были мягкими, но сохраняли форму. 3. После варки хорошо слейте воду и дайте стручкам полностью остыть. 4. Приготовьте майонез из двух желтков и масла. 5. Смешайте майонез со сметаной. Добавьте мелко нарезанную зелень (листья сельдерея и петрушки). 6. Посолите и поперчите стручки по вкусу. 7. Смешайте стручки с соусом из майонеза и сметаны. 8. Раздавите зубчики чеснока и добавьте их в салат. 9. Оставьте в холодильнике минимум на час перед подачей, если у вас есть время. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его каждый раз, когда у меня есть красивые стручки фасоли. Это быстро, не требует дорогих ингредиентов и отлично подходит для закусочных тарелок или как холодный салат на любом столе. Если останется, он хорошо хранится несколько дней. Можно сделать за день до подачи без проблем. Советы и вариации Советы - Используйте тонкие стручки; они лучше варятся, и текстура более приятная. - Не спешите с охлаждением стручков, иначе соус станет слишком жидким. - Настройте количество чеснока в зависимости от того, насколько интенсивный вкус вы хотите. - Добавляйте зелень только для легкой свежести, чтобы она не доминировала. Замены - Если у вас нет зеленого сельдерея, можно использовать только петрушку. - Сметана может быть менее жирной, не обязательно использовать жирную. - Кто не хочет готовить майонез дома, может использовать покупной, но вкус будет другим. Вариации - Можно добавить немного горчицы в майонез, если вам нравится более кислый вкус. - Для более легкой версии используйте больше сметаны, чем майонеза. - Стручки можно оставить целыми, если вы предпочитаете более деревенский вид. Идеи подачи - Подавать на тарелке с ломтиками хлеба или солеными крекерами. - Можно подавать рядом с мясом на гриле на пикнике. - Подходит и на поджаренные ломтики хлеба как тартин. Часто задаваемые вопросы 1. Какой тип фасоли подходит лучше всего? Лучше всего подходят тонкие, молодые стручки. Толстые варятся дольше и могут быть волокнистыми. 2. Можно ли сделать майонез только из сырого яйца? Да, классический рецепт с сырым яйцом. Если не хотите, используйте майонез, приготовленный с вареным яйцом или покупной. 3. Сколько чеснока добавлять? Целую головку на 1 кг стручков, но если не хотите слишком остро, можно уменьшить до половины. 4. Можно ли сделать рецепт без сметаны? Да, только с майонезом, но он будет тяжелее и гуще. Сметана делает соус более легким. 5. Сколько времени хранится в холодильнике? 3-4 дня, если хранить в закрытом контейнере. Вкус сохраняется хорошо. Пищевая ценность (оценочно) Одна порция (из 6) содержит примерно 220-250 ккал, в зависимости от того, сколько масла вы используете для майонеза и сколько сметаны добавляете. Белки: 5-6 г Жиры: 18-20 г Углеводы: 10-13 г Это довольно сытный салат, особенно из-за майонеза и сметаны. Значения ориентировочные. Хранение и разогрев Храните в холодильнике в контейнере с крышкой. Салат хорошо хранится 3-4 дня, но не рекомендую разогревать – его едят холодным. Если вы достали из холодильника, дайте ему полежать несколько минут при комнатной температуре перед подачей, чтобы ароматы раскрылись лучше.