Mayonezli yeşil fasulye

Evimizde, mayonezli yeşil fasulye yaz aylarında, özellikle pazarda ince ve taze fasulyeler bulduğumda sıkça masada yer alır. Misafirlerimiz olduğunda ya da hızlı ve doyurucu bir aperatif istediğimde özellikle bu tarifi yaparım. Zor değil, ama fasulyelerin haşlanması için biraz sabırlı olmalısınız. Genelde sabah yaparım, akşam veya ertesi gün tadına bakmak için hazır olur. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 6 Zorluk: kolay Tarif tipi: soğuk aperatif Malzemeler 1 kg ince yeşil fasulye 1 baş sarımsak 2 yumurta sarısı yağ (mayonez için, 2 yumurta sarısına göre göz kararı) kereviz yaprağı maydanoz yaprağı tuz karabiber 100 g yoğurt Hazırlık Yöntemi 1. Fasulyeleri temizleyin: yıkayın, uçlarını kesin ve küçük parçalara kesin. 2. Bir tencereye su koyun ve kaynatın. Su kaynadığında fasulyeleri ekleyin ve yaklaşık 40 dakika haşlayın. Arada bir pişip pişmediğini kontrol edin; yumuşak olmalı ama şekillerini korumalı. 3. Piştikten sonra iyice süzün ve tamamen soğumaya bırakın. 4. İki yumurta sarısı ve yağ ile mayonezi hazırlayın. 5. Mayonezi yoğurt ile karıştırın. İnce doğranmış yeşillikleri (kereviz ve maydanoz yaprağı) ekleyin. 6. Soğuk fasulyelere tuz ve karabiber ekleyin. 7. Fasulyeleri mayonez ve yoğurt sosu ile karıştırın. 8. Sarımsak dişlerini ezin ve salataya ekleyin. 9. Servisten en az bir saat önce buzdolabında bekletin, eğer zamanınız varsa. Neden bu tarifi sık yapıyorum Her seferinde güzel yeşil fasulyeler bulduğumda bu tarifi yaparım. Hızlı, pahalı malzemeler gerektirmiyor ve aperatif tabakları için ya da her öğünde soğuk salata olarak idealdir. Kalanı birkaç gün iyi saklanır. Sorun olmadan bir gün önceden de yapılabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - İnce fasulyeler kullanın; daha iyi haşlanır ve dokusu daha hoş olur. - Fasulyelerin soğumasını acele etmeyin, aksi takdirde sos incelir. - Sarımsağı istediğiniz yoğunluğa göre ayarlayın. - Yeşillikleri sadece biraz tazelik katacak kadar ekleyin, baskın olmasın. Değiştirmeler - Eğer yeşil kereviz yoksa sadece maydanozla da yapabilirsiniz. - Yoğurt daha az yağlı olabilir, mutlaka yağlı olması gerekmez. - Ev yapımı mayonez istemeyenler, hazır mayonez de kullanabilir, ama tadı aynı olmayacaktır. Varyasyonlar - Eğer ekşi tadı seviyorsanız, mayoneze biraz hardal ekleyebilirsiniz. - Daha hafif bir versiyon için, mayonezden daha fazla yoğurt kullanın. - Fasulyeleri bütün bırakabilirsiniz, eğer daha rustik bir görünüm tercih ediyorsanız. Servis Fikirleri - Tabakta sunulabilir, yanında dilimlenmiş ekmek veya tuzlu krakerlerle. - Piknikte ızgara etin yanında servis edebilirsiniz. - Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerinde, sandviç olarak da gidebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür yeşil fasulye uygundur? En iyi olanlar ince ve genç olanlardır. Kalın olanlar daha zor haşlanır ve lifli olabilir. 2. Mayonez sadece çiğ yumurtadan yapılabilir mi? Evet, klasik tarif çiğ yumurta ile yapılır. İstemiyorsanız, haşlanmış yumurta ile yapılan veya hazır mayonez kullanabilirsiniz. 3. Ne kadar sarımsak koymalıyım? 1 kg fasulye için bir baş sarımsak, ama çok yoğun istemiyorsanız yarıya indirebilirsiniz. 4. Tarifi yoğurt olmadan yapabilir miyim? Evet, sadece mayonez ile yapabilirsiniz, ama daha ağır ve yoğun olacaktır. Yoğurt sosu daha hafif yapar. 5. Buzdolabında ne kadar süre dayanır? Kapalı tutulursa 3-4 gün dayanır. Tadı iyi kalır. Besin Değerleri (tahminler) Bir porsiyon (6'dan) yaklaşık 220-250 kcal, kullanılan yağ miktarına ve yoğurt miktarına bağlı olarak. Protein: 5-6 g Yağ: 18-20 g Karbonhidrat: 10-13 g Bu salata oldukça doyurucudur, özellikle mayonez ve yoğurt nedeniyle. Değerler tahminidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapaklı bir kapta saklanır. Salata 3-4 gün iyi kalır, ama yeniden ısıtılmasını önermem – soğuk tüketilmelidir. Buzdolabından çıkardığınızda, servis etmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece aromalar daha iyi hissedilir.