インゲン豆のマヨネーズ和え
私たちの家では、マヨネーズを使ったインゲン豆のサラダが夏によく食卓に登場します。特に市場で細くて柔らかいインゲン豆を見つけたときに作ることが多いです。これは、ゲストが来たときや、手早く満足感のある前菜が欲しいときに特に作ります。難しくはありませんが、インゲン豆を茹でるのに少し忍耐が必要です。通常、朝に作って、夕方や翌日には味わえるようにしています。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：10-15分 調理時間：40分 ポーション：6 難易度：簡単 レシピタイプ：冷たい前菜 材料 1 kg 細いインゲン豆 1 玉のニンニク 2 個の卵黄 油（マヨネーズ用、卵黄2個に対して適量） セロリの葉 パセリの葉 塩 コショウ 100 g サワークリーム 作り方 1. インゲン豆を洗い、両端を切り、小さく切ります。 2. 鍋に水を入れて沸騰させます。水が沸騰したらインゲン豆を加え、約40分間茹でます。時々、柔らかくなっているか確認してください。柔らかいが形は保っている必要があります。 3. 茹でたら、しっかりと水を切り、完全に冷却します。 4. 2個の卵黄と油を使ってマヨネーズを作ります。 5. マヨネーズにサワークリームを混ぜます。刻んだセロリとパセリを加えます。 6. 冷たいインゲン豆に塩とコショウをお好みで加えます。 7. インゲン豆をマヨネーズとサワークリームのソースと混ぜます。 8. ニンニクを潰してサラダに混ぜます。 9. できれば、提供する前に冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 美味しいインゲン豆があるときは、毎回この料理を作ります。手早くでき、高価な材料も使わず、前菜の盛り合わせや冷たいサラダとしてどんな食事にも合います。もし余った場合は、数日間保存が可能です。前日に作っても問題ありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 細いインゲン豆を使ってください。茹でやすく、食感も良いです。 - インゲン豆を急いで冷やさないでください。そうしないと、ソースが薄くなってしまいます。 - お好みに応じてニンニクの量を調整してください。 - 新鮮さを与える程度にだけハーブを加え、支配的にならないようにします。 代替品 - セロリがない場合は、パセリだけでも大丈夫です。 - サワークリームは低脂肪のものでも構いません。必ずしも濃厚である必要はありません。 - 自家製マヨネーズが不要な場合は、市販のマヨネーズを使っても良いですが、味は異なります。 バリエーション - マヨネーズに少しマスタードを加えて、酸味を増すことができます。 - より軽いバージョンにするために、マヨネーズよりもサワークリームを多く使うことができます。 - インゲン豆をそのままにしておくと、より素朴な見た目になります。 提供アイデア - 盛り合わせの皿に載せ、パンのスライスや塩味のビスケットと一緒に提供します。 - バーベキューの肉と一緒に、ピクニックで楽しむことができます。 - トーストしたパンのスライスに乗せて、オープンサンドイッチとしても良いです。 よくある質問 1. どの種類のインゲン豆が適していますか？ 最適なのは、細くて若いインゲン豆です。太いものは茹でるのが難しく、繊維質になることがあります。 2. マヨネーズは生卵だけで作れますか？ はい、クラシックなレシピは生卵を使います。希望しない場合は、茹で卵を使ったマヨネーズや市販のものを使ってください。 3. どれくらいのニンニクを入れればいいですか？ 1 kgのインゲン豆には1玉のニンニクを使用しますが、辛さが苦手な場合は半分に減らすことができます。 4. サワークリームなしで作れますか？ はい、マヨネーズだけでも作れますが、より重く密度の高いものになります。サワークリームがソースを軽くします。 5. 冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ カバーをしておけば、3-4日持ちます。味はよく保たれます。 栄養価（推定） 1ポーション（6人分）は約220-250 kcalで、使用する油の量やサワークリームの量によって異なります。 タンパク質：5-6 g 脂肪：18-20 g 炭水化物：10-13 g これは、特にマヨネーズとサワークリームのおかげで、かなりボリュームのあるサラダです。数値は目安です。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に保存します。サラダは3-4日持ちますが、再加熱はお勧めしません。冷たくして食べます。冷蔵庫から出したら、提供する前に数分間室温に置いておくと、風味が引き立ちます。
材料
- 1kgのインゲン豆、1つのニンニクの頭、2つの卵黄、油、セロリとパセリの葉、塩、胡椒、100gのサワークリーム
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