मेयोनेज़ के साथ हरी फलियाँ

हमारे घर में, मटर के फली और मेयोनेज़ का सलाद अक्सर मेज पर आता है, खासकर गर्मियों में, जब मुझे बाजार में पतली और नाज़ुक फली मिलती हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं विशेष रूप से तब बनाती हूँ जब हमारे मेहमान होते हैं या जब मुझे कुछ जल्दी और भरपेट नाश्ते के लिए चाहिए। यह जटिल नहीं है, लेकिन फली को उबालने में थोड़ा धैर्य रखना पड़ता है। आमतौर पर, मैं इसे सुबह बनाती हूँ ताकि शाम या अगले दिन चखने के लिए तैयार हो जाए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 40 मिनट सर्विंग: 6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ठंडा नाश्ता सामग्री 1 किलोग्राम पतली मटर की फली 1 पूरा लहसुन 2 अंडे की जर्दी तेल (मेयोनेज़ के लिए, 2 जर्दियों के हिसाब से) सेलरी की पत्तियाँ धनिया की पत्तियाँ नमक काली मिर्च 100 ग्राम दही विधि 1. फली को साफ करें: उन्हें धोएं, सिरों को तोड़ें और छोटे टुकड़ों में काटें। 2. एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो फली डालें और लगभग 40 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में जांचें कि वे पकी हैं; उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन फिर भी अपनी आकृति बनाए रखनी चाहिए। 3. पकने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 4. दो जर्दियों और तेल से मेयोनेज़ बनाएं। 5. मेयोनेज़ को दही के साथ मिलाएं। बारीक कटी हुई हरी पत्तियाँ (सेलरी और धनिया) डालें। 6. ठंडी फली पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 7. फली को मेयोनेज़ और दही के मिश्रण के साथ मिलाएं। 8. लहसुन की कलियों को कुचलकर सलाद में मिलाएं। 9. अगर समय हो, तो परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ मैं इसे हर बार बनाती हूँ जब मेरे पास सुंदर मटर की फली होती हैं। यह जल्दी बनती है, इसमें महंगे सामग्री नहीं होते और यह नाश्ते के प्लेटों या किसी भी भोजन के लिए ठंडे सलाद के रूप में उपयुक्त है। अगर बचती है, तो यह कुछ दिन अच्छी रहती है। इसे बिना किसी समस्या के एक दिन पहले बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पतली फली का उपयोग करें; ये बेहतर पकती हैं और इनकी बनावट अधिक सुखद होती है। - फली को ठंडा करने में जल्दी न करें, वरना सॉस पतला हो जाएगा। - लहसुन की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। - हरी पत्तियाँ केवल इतनी डालें कि थोड़ी ताजगी मिले, ये हावी न हों। वैकल्पिक सामग्री - अगर आपके पास हरी सेलरी नहीं है, तो केवल धनिया का उपयोग करें। - दही हल्का हो सकता है, यह जरूरी नहीं कि मोटा हो। - जो लोग घर का मेयोनेज़ नहीं चाहते, वे खरीदी हुई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। विविधताएँ - अगर आप थोड़ा खट्टा पसंद करते हैं, तो मेयोनेज़ में थोड़ा सरसों डाल सकते हैं। - एक हल्का संस्करण बनाने के लिए, मेयोनेज़ की तुलना में अधिक दही का उपयोग करें। - यदि आप अधिक देहाती रूप चाहते हैं, तो फली को पूरे भी छोड़ सकते हैं। परोसने के विचार - इसे प्लेट पर रखें, ब्रेड के टुकड़ों या नमकीन बिस्कुट के साथ। - आप इसे ग्रिल्ड मांस के साथ, पिकनिक पर भी परोस सकते हैं। - यह टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों पर भी परोसा जा सकता है, जैसे कि टार्टिन। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. किस प्रकार की मटर की फली उपयुक्त है? सबसे अच्छी पतली और युवा फली होती हैं। मोटी फली पकाने में अधिक समय लेती हैं और ये रेशेदार हो सकती हैं। 2. क्या मेयोनेज़ केवल कच्चे अंडे से बनाई जा सकती है? हाँ, पारंपरिक रेसिपी में कच्चा अंडा होता है। अगर आप नहीं चाहते, तो उबले हुए अंडे से बनी या खरीदी हुई मेयोनेज़ का उपयोग करें। 3. मुझे कितना लहसुन डालना चाहिए? 1 किलोग्राम फली के लिए एक पूरा लहसुन, लेकिन अगर आप बहुत तीखा नहीं चाहते, तो आप आधा कर सकते हैं। 4. क्या रेसिपी बिना दही के बनाई जा सकती है? हाँ, केवल मेयोनेज़ के साथ, लेकिन यह अधिक भारी और घनी होगी। दही सॉस को हल्का बनाता है। 5. फ्रिज में कितने समय तक टिकती है? 3-4 दिन, अगर इसे ढक कर रखा जाए। स्वाद अच्छी तरह बना रहता है। पोषण संबंधी मान (अनुमानित) एक सर्विंग (6 में से) लगभग 220-250 कैलोरी है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप मेयोनेज़ में कितना तेल और कितनी दही डालते हैं। प्रोटीन: 5-6 ग्राम फैट: 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10-13 ग्राम यह एक काफी भरपूर सलाद है, खासकर मेयोनेज़ और दही के कारण। मान केवल मार्गदर्शक हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढक्कन वाले बर्तन में रखें। सलाद 3-4 दिन तक ठीक रहता है, लेकिन मैं इसे फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करती - इसे ठंडा ही सेवन करें। अगर आप इसे फ्रिज से निकालते हैं, तो परोसने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, ताकि स्वाद बेहतर महसूस हो।