Judías verdes con mayonesa

Name: Judías verdes con mayonesa - Tiberia P.
Ingredients: 1 kg de judías verdes; 1 cabeza de ajo; 2 yemas de huevo; aceite; hojas de apio y perejil; sal; pimienta; 100 g de crema agria

Aperitivos - Judías verdes con mayonesa por Tiberia P. - Recetas Recipia

En nuestra casa, las judías verdes con mayonesa aparecen en la mesa bastante a menudo, especialmente en verano, cuando encuentro judías delgadas y tiernas en el mercado. Es un plato que preparo especialmente cuando tenemos invitados o quiero algo rápido y sustancioso como aperitivo. No es complicado, pero hay que tener un poco de paciencia con la cocción de las judías. Por lo general, lo hago por la mañana, para que esté listo para degustar por la noche o al día siguiente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 6 Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo frío Ingredientes 1 kg de judías verdes delgadas 1 cabeza de ajo 2 yemas de huevo aceite (para la mayonesa, al ojo, según lo que entre en 2 yemas) hojas de apio hojas de perejil sal pimienta 100 g de crema agria Instrucciones 1. Limpia las judías: lávalas, quita los extremos y córtalas en trozos pequeños. 2. Pon a hervir una olla con agua. Cuando el agua esté hirviendo, añade las judías y déjalas cocer durante aproximadamente 40 minutos. De vez en cuando verifica si están cocidas; deben estar tiernas, pero aún mantener su forma. 3. Una vez cocidas, escúrrelas bien y déjalas enfriar completamente. 4. Prepara la mayonesa con las dos yemas de huevo y el aceite. 5. Mezcla la mayonesa con la crema agria. Añade las hierbas picadas finamente (hojas de apio y perejil). 6. Agrega sal y pimienta al gusto sobre las judías frías. 7. Mezcla las judías con la salsa de mayonesa y crema agria. 8. Tritura los dientes de ajo y mézclalos en la ensalada. 9. Deja en el refrigerador al menos una hora antes de servir, si tienes tiempo. Por qué hago esta receta a menudo La preparo cada vez que tengo judías verdes hermosas. Es rápida, no tiene ingredientes caros y es adecuada para bandejas de aperitivos o como ensalada fría en cualquier comida. Si sobra, se conserva bien unos días. Se puede hacer un día antes sin problemas. Consejos y variaciones Consejos - Usa judías delgadas; se cocinan mejor y la textura es más agradable. - No apresures el enfriamiento de las judías, de lo contrario, la salsa se volverá más líquida. - Ajusta el ajo según cuán intenso quieras el sabor. - Añade hierbas solo para dar un poco de frescura, sin que dominen. Sustituciones - Si no tienes apio, puedes usar solo perejil. - La crema agria puede ser más ligera, no es necesario que sea grasa. - Quien no quiera mayonesa casera puede usar mayonesa comprada, pero el sabor no será el mismo. Variaciones - Puedes añadir un poco de mostaza a la mayonesa, si te gusta un toque más ácido. - Para una versión más ligera, usa más crema agria que mayonesa. - Las judías pueden dejarse enteras si prefieres un aspecto más rústico. Ideas para servir - Se sirve en una bandeja, con rebanadas de pan o en galletas saladas. - Puedes servirla junto a carne a la parrilla, en un picnic. - También va bien sobre rebanadas de pan tostado, como tapa. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de judías verdes son las más adecuadas? Las mejores son las judías delgadas, lo más jóvenes posible. Las gruesas son más difíciles de cocer y pueden ser fibrosas. 2. ¿Se puede hacer la mayonesa solo con huevo crudo? Sí, la receta clásica lleva huevo crudo. Si no quieres, usa una mayonesa preparada con huevo cocido o comprada. 3. ¿Cuánto ajo pongo? Una cabeza entera para 1 kg de judías, pero si no quieres que esté muy fuerte, puedes reducir a la mitad. 4. ¿Se puede hacer la receta sin crema agria? Sí, solo con mayonesa, pero será más pesada y densa. La crema agria hace que la salsa sea más ligera. 5. ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador? 3-4 días, si se mantiene cubierta. El sabor se conserva bien. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción (de 6) tiene aproximadamente 220-250 kcal, dependiendo de cuánto aceite uses en la mayonesa y cuánta crema agria pongas. Proteínas: 5-6 g Grasas: 18-20 g Carbohidratos: 10-13 g Es una ensalada bastante consistente, especialmente debido a la mayonesa y la crema agria. Los valores son orientativos. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, en un recipiente con tapa. La ensalada se mantiene bien 3-4 días, pero no se recomienda recalentarla; se consume fría. Si la sacas del refrigerador, déjala unos minutos a temperatura ambiente antes de servir, para que los sabores se sientan mejor.