Grüne Bohnen mit Mayonnaise

Name: Grüne Bohnen mit Mayonnaise - Tiberia P.
Ingredients: 1 kg grüne Bohnen; 1 Kopf Knoblauch; 2 Eigelb; Öl; Sellerie; und Petersilienblätter; Salz; Pfeffer; 100 g Sauerrahm

Vorspeisen - Grüne Bohnen mit Mayonnaise von Tiberia P. - Recipia Rezepte

Bei uns zu Hause steht grüne Bohnen mit Mayonnaise recht häufig auf dem Tisch, besonders im Sommer, wenn ich zarte, dünne Bohnen auf dem Markt finde. Es ist ein Gericht, das ich besonders zubereite, wenn wir Gäste haben oder ich etwas Schnelles und Sättigendes für einen Snack möchte. Es ist nicht kompliziert, aber man muss ein wenig Geduld beim Kochen der Bohnen haben. Normalerweise bereite ich es am Morgen zu, damit es abends oder am nächsten Tag zum Kosten bereit ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: ungefähr 1 Stunde Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Portionen: 6 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: kalte Vorspeise Zutaten 1 kg dünne grüne Bohnen 1 Knoblauchknolle 2 Eigelb Öl (für die Mayonnaise, nach Augenmaß, je nach Menge der 2 Eigelb) Sellerieblätter Petersilienblätter Salz Pfeffer 100 g saure Sahne Zubereitung 1. Die Bohnen vorbereiten: Waschen, die Enden abbrechen und in kleine Stücke schneiden. 2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Bohnen hinzufügen und etwa 40 Minuten kochen lassen. Gelegentlich überprüfen, ob sie gar sind; sie sollten weich sein, aber dennoch ihre Form behalten. 3. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen. 4. Die Mayonnaise aus den beiden Eigelben und Öl zubereiten. 5. Die Mayonnaise mit der sauren Sahne vermischen. Die fein gehackten Kräuter (Sellerie- und Petersilienblätter) hinzufügen. 6. Nach Geschmack Salz und Pfeffer über die kalten Bohnen streuen. 7. Die Bohnen mit der Mayonnaise-Sauerrahm-Sauce vermengen. 8. Die Knoblauchzehen zerdrücken und in den Salat mischen. 9. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor du servierst, wenn du Zeit hast. Warum ich das Rezept oft mache Ich bereite es jedes Mal zu, wenn ich schöne grüne Bohnen habe. Es ist schnell, hat keine teuren Zutaten und eignet sich gut für Vorspeisenplatten oder als kalter Salat zu jeder Mahlzeit. Wenn etwas übrig bleibt, hält es sich gut für ein paar Tage. Man kann es problemlos einen Tag im Voraus zubereiten. Tipps und Variationen Tipps - Verwende dünne Bohnen; sie kochen besser und die Textur ist angenehmer. - Eile nicht mit dem Abkühlen der Bohnen, sonst wird die Sauce dünnflüssig. - Passe den Knoblauch nach deinem Geschmack an. - Füge nur so viel Kräuter hinzu, dass sie etwas Frische geben, ohne zu dominieren. Ersatzmöglichkeiten - Wenn du keinen Sellerie hast, kannst du auch nur Petersilie verwenden. - Die saure Sahne kann auch magerer sein, sie muss nicht fettig sein. - Wer keine hausgemachte Mayonnaise möchte, kann gekaufte Mayonnaise verwenden, aber der Geschmack wird nicht derselbe sein. Variationen - Du kannst etwas Senf in die Mayonnaise geben, wenn du es etwas saurer magst. - Für eine leichtere Variante verwende mehr saure Sahne als Mayonnaise. - Die Bohnen können ganz gelassen werden, wenn du einen rustikalen Look bevorzugst. Serviervorschläge - Auf einer Platte anrichten, mit Brotscheiben oder salzigen Crackern. - Du kannst es auch zu gegrilltem Fleisch bei einem Picknick servieren. - Geht auch auf geröstetem Brot als Brotaufstrich. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von grünen Bohnen ist geeignet? Am besten sind die dünnen, jungen Bohnen. Dicke Bohnen kochen schwerer und können faserig sein. 2. Kann die Mayonnaise nur aus rohem Ei hergestellt werden? Ja, das klassische Rezept verwendet rohes Ei. Wenn du das nicht möchtest, verwende eine Mayonnaise aus gekochtem Ei oder gekaufte. 3. Wie viel Knoblauch soll ich verwenden? Eine ganze Knoblauchknolle für 1 kg Bohnen, aber wenn du es nicht zu scharf magst, kannst du die Menge halbieren. 4. Kann das Rezept ohne saure Sahne zubereitet werden? Ja, nur mit Mayonnaise, aber es wird schwerer und dichter. Die saure Sahne macht die Sauce leichter. 5. Wie lange hält es sich im Kühlschrank? 3-4 Tage, wenn es abgedeckt aufbewahrt wird. Der Geschmack bleibt gut. Nährwerte (Schätzungen) Eine Portion (von 6) hat ungefähr 220-250 kcal, abhängig davon, wie viel Öl du in der Mayonnaise und wie viel saure Sahne du verwendest. Proteine: 5-6 g Fette: 18-20 g Kohlenhydrate: 10-13 g Es ist ein recht gehaltvoller Salat, vor allem wegen der Mayonnaise und der sauren Sahne. Die Werte sind Richtwerte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Der Salat hält sich gut für 3-4 Tage, aber ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen – er wird kalt serviert. Wenn du ihn aus dem Kühlschrank nimmst, lass ihn ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn servierst, damit sich die Aromen besser entfalten.

Zutaten

1 kg grüne Bohnen
1 Kopf Knoblauch
2 Eigelb
Öl
Sellerie
und Petersilienblätter
Salz
Pfeffer
100 g Sauerrahm

Grüne Bohnen mit Mayonnaise

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