Vagens com maionese

Em nossa casa, o feijão verde com maionese aparece na mesa com bastante frequência, especialmente no verão, quando encontro vagens finas e tenras na feira. É um prato que faço especialmente quando temos convidados ou quero algo rápido e saboroso como aperitivo. Não é complicado, mas é preciso ter um pouco de paciência com o cozimento das vagens. Geralmente, eu o preparo pela manhã, para que esteja pronto para degustar à noite ou no dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Porções: 6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo frio Ingredientes 1 kg de feijão verde fino 1 cabeça de alho 2 gemas óleo (para a maionese, a olho, quanto entrar nas 2 gemas) folhas de aipo folhas de salsa sal pimenta 100 g de creme de leite Modo de preparo 1. Limpe as vagens: lave-as, corte as extremidades e corte em pedaços pequenos. 2. Coloque uma panela com água para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione as vagens e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. De vez em quando, verifique se estão cozidas; devem estar macias, mas ainda manter a forma. 3. Após o cozimento, escorra bem e deixe esfriar completamente. 4. Prepare a maionese com as duas gemas e o óleo. 5. Misture a maionese com o creme de leite. Adicione as ervas picadas (folhas de aipo e salsa). 6. Tempere as vagens frias com sal e pimenta a gosto. 7. Misture as vagens com o molho de maionese e creme de leite. 8. Amasse os dentes de alho e misture na salada. 9. Deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, se tiver tempo. Por que faço essa receita com frequência Eu a preparo sempre que tenho feijão verde bonito. É rápida, não tem ingredientes caros e é perfeita para tábuas de aperitivos ou como salada fria em qualquer refeição. Se sobrar, conserva bem por alguns dias. Pode ser feita um dia antes sem problemas. Dicas e variações Dicas - Use vagens finas; elas cozinham melhor e a textura é mais agradável. - Não apresse o resfriamento das vagens, caso contrário, o molho ficará ralo. - Ajuste o alho conforme a intensidade de sabor desejada. - Adicione as ervas apenas o suficiente para dar um toque de frescor, sem dominar. Substituições - Se não tiver aipo, pode usar apenas salsa. - O creme de leite pode ser menos gordo, não precisa ser necessariamente cremoso. - Quem não quiser maionese caseira pode usar maionese comprada, mas o sabor não será o mesmo. Variações - Você pode adicionar um pouco de mostarda à maionese, se gostar de um sabor mais ácido. - Para uma versão mais leve, use mais creme de leite do que maionese. - As vagens podem ser deixadas inteiras se preferir um aspecto mais rústico. Ideias para servir - Sirva em uma travessa, com fatias de pão ou em biscoitos salgados. - Pode ser servida ao lado de carne grelhada, em um piquenique. - Também combina bem sobre fatias de pão torrado, como uma torrada. Perguntas frequentes 1. Que tipo de feijão verde é adequado? As melhores são as vagens finas, o mais jovens possível. As grossas cozinham mais lentamente e podem ser fibrosas. 2. A maionese pode ser feita apenas com ovo cru? Sim, a receita clássica é com ovo cru. Se não quiser, use uma maionese feita com ovo cozido ou comprada. 3. Quanto alho eu coloco? Uma cabeça inteira para 1 kg de vagens, mas se não quiser muito forte, pode reduzir pela metade. 4. A receita pode ser feita sem creme de leite? Sim, apenas com maionese, mas ficará mais pesada e densa. O creme de leite deixa o molho mais leve. 5. Quanto tempo dura na geladeira? 3-4 dias, se mantida coberta. O sabor se conserva bem. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção (de 6) tem aproximadamente 220-250 kcal, dependendo da quantidade de óleo usada na maionese e da quantidade de creme de leite adicionada. Proteínas: 5-6 g Gorduras: 18-20 g Carboidratos: 10-13 g É uma salada bastante consistente, especialmente devido à maionese e ao creme de leite. Os valores são indicativos. Conservação e reaquecimento Conserve na geladeira, em um recipiente com tampa. A salada dura bem 3-4 dias, mas não recomendo reaquecer – deve ser consumida fria. Se retirar da geladeira, deixe alguns minutos à temperatura ambiente antes de servir, para que os sabores se destaquem.

Ingredientes

1 kg de feijão verde
1 cabeça de alho
2 gemas de ovo
óleo
folhas de aipo e salsa
sal
pimenta
100 g de nata azeda

Vagens com maionese

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