Звезды с орехами и различными другими семенами

Есть дни, когда мне хочется что-то похрустеть, особенно если я знаю, что впереди вечер с друзьями или просто хочу иметь что-то быстрое на столе. Звездочки с орехами и семенами — это вариант, который я повторяю довольно часто. Они не сложные, ингредиенты легко доступны, а результат действительно утоляет голод и хорошо сочетается с пивом или как соленая закуска к любому случаю. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время приготовления: 30-40 минут (в зависимости от того, как быстро вы работаете с замесом и вырезанием) Время выпечки: 20-25 минут, в зависимости от духовки Порции: большая форма для выпечки (примерно 40-50 звездочек, в зависимости от размера) Сложность: легко к среднему Тип рецепта: соленая закуска, хрустящая, идеально подходит для вечеринок или к пиву Ингредиенты 1 упаковка масла (200 г) – комнатной температуры 1/2 упаковки свежих дрожжей (примерно 12-13 г) 150 мл теплой воды 1 натуральный йогурт (примерно 150 г) 150 г грецких орехов 150 г семян подсолнечника 30 г семян льна Мука по необходимости – для эластичного и не липкого теста Соль по вкусу 1 яйцо (для смазывания звездочек) Семена кунжута и крупная соль – для украшения Способ приготовления 1. Измельчите орехи и семена льна с помощью кухонного комбайна. Не обязательно делать муку, достаточно мелких кусочков. 2. Поместите измельченные орехи и семена льна в большую миску. Добавьте семена подсолнечника. 3. Положите масло при комнатной температуре в смесь орехов и семян. 4. Влейте йогурт и растворите дрожжи в теплой воде, затем добавьте в миску с ингредиентами. 5. Добавьте соль по вкусу. Сначала перемешайте все ингредиенты ложкой. 6. Постепенно добавляйте муку. Замесите до получения эластичного теста, которое не липнет к рукам. Количество муки зависит от влажности ингредиентов, но не спешите: добавляйте постепенно. 7. Когда тесто готово, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и раскатайте тесто в не слишком тонкий пласт (примерно 0,5 см). 8. Вырежьте формы звездочек с помощью формочки для печенья или любой другой формы, которая у вас есть под рукой. 9. Выложите звездочки на противень, застеленный пергаментом. 10. Взбейте яйцо и смажьте каждую звездочку кисточкой. Посыпьте крупной солью и семенами кунжута сверху. 11. Поместите противень в заранее разогретую до умеренной температуры (180°C) духовку. Выпекайте 20-25 минут, пока края не подрумянятся. 12. Дайте им остыть на решетке перед переносом. Почему я часто готовлю этот рецепт Их можно приготовить заранее, и их не нужно подавать горячими. Они сытные и соленые, идеально подходят, когда вам нужно быстро что-то положить на стол, особенно на встречах. Они не становятся мягкими и могут храниться несколько дней, не меняя текстуру. Ингредиенты простые, и я всегда держу их под рукой. Советы и вариации Советы 1. Не измельчайте орехи и семена слишком мелко, вы должны чувствовать их текстуру в тесте. 2. Масло должно быть очень мягким, иначе его будет трудно смешать. 3. Тесто не должно быть слишком жестким; лучше, чтобы оно было мягким, чем мучнистым. 4. Тонкие металлические противни пекут лучше, чем толстые, не сжигайте дно звездочек. 5. Не перегружайте противень; оставьте немного места между звездочками, хотя они и не сильно увеличиваются в размере. Замены 1. Вместо свежих дрожжей можно использовать сухие дрожжи (1/2 упаковки, то есть примерно 3-4 г), растворенные также в теплой воде. 2. Йогурт может быть греческим, если он не слишком кислый или обезжиренный. 3. Масло можно заменить маргарином, но вкус не будет таким насыщенным. 4. Можно добавить или заменить некоторые семена, но не убирайте все, иначе вы потеряете этот хрустящий шарм. Вариации 1. Можно делать и другие формы, не только звездочки – подойдет любая формочка. 2. Если вам нравится острый вкус, можно добавить перец или немного острого паприки в тесто. 3. Для другого внешнего вида можно посыпать маком или розовой гималайской солью сверху, но не меняйте слишком много по сравнению с крупной солью и кунжутом. 4. Можно использовать только семена подсолнечника и грецкие орехи, если у вас нет льняных семян. Идеи для подачи 1. Подавайте как закуску к пиву, на тарелке с закусками или с сыром. 2. Они также хороши как перекус в дороге или как обед на работу. 3. Подходят как гарнир к крем-супам, для немного текстуры. 4. Остаются хрустящими и на следующий день, так что их можно легко взять на пикник. Часто задаваемые вопросы 1. Какой вид дрожжей я использую, если у меня нет свежих? Вы можете использовать сухие дрожжи, примерно 3-4 г. Растворите их в теплой воде так же, как и свежие. 2. Нужно ли оставлять тесто для подъема? Нет необходимости оставлять его подниматься, как хлеб. Дрожжи используются только для финальной текстуры, а не для заметного подъема теста. 3. Можно ли сделать тесто заранее? Да, его можно замесить за несколько часов до и хранить в холодильнике под крышкой. Не рекомендую оставлять на ночь, может сильно затвердеть. 4. У меня нет формы для звездочек. Могу ли я нарезать ножом? Конечно. Нарежьте тесто на квадраты, ромбы или любую форму, которую хотите. 5. Могу ли я использовать холодное масло? Не рекомендую, холодное масло плохо смешивается в тесте, и текстура не будет такой нежной. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (около 3-4 больших звездочек): Калории: 160-200 ккал Белки: 4-5 г Жиры: 11-13 г (в основном из орехов, семян и масла) Углеводы: 13-16 г Клетчатка: 1-2 г Соль варьируется в зависимости от того, сколько вы посыпали сверху. Данные приблизительные, так как зависят от размера и количества муки.