Gwiazdy z orzechami i różnymi innymi nasionami

Są dni, kiedy mam ochotę na coś chrupiącego, zwłaszcza jeśli wiem, że czeka mnie wieczór z przyjaciółmi lub po prostu chcę mieć coś szybkiego na stole. Gwiazdki z orzechami i nasionami to wariant, który powtarzam dość często. Nie są skomplikowane, składniki łatwo dostępne, a efekt naprawdę zaspokaja głód i dobrze komponuje się z piwem lub jako słona przekąska na każdą okazję. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 30-40 minut (zależy jak szybko idzie wam zagniatanie i wykrawanie) Czas pieczenia: 20-25 minut, w zależności od piekarnika Porcje: duża blacha (około 40-50 gwiazdek, w zależności od rozmiaru) Trudność: łatwe do średnio trudne Typ przepisu: słona przekąska, chrupiąca, idealna na imprezy lub do piwa Składniki 1 opakowanie masła (200 g) – w temperaturze pokojowej 1/2 opakowania świeżych drożdży (około 12-13 g) 150 ml letniej wody 1 jogurt naturalny (około 150 g) 150 g orzechów 150 g nasion słonecznika 30 g nasion lnu Mąka według potrzeby – do uzyskania elastycznego i nieklejącego ciasta Sól do smaku 1 jajko (do posmarowania gwiazdek) Nasiona sezamu i gruboziarnista sól – do dekoracji Sposób przygotowania 1. Posiekaj orzechy i nasiona lnu przy użyciu robota kuchennego. Nie muszą być na mąkę, wystarczą małe kawałki. 2. Umieść posiekane orzechy i nasiona lnu w dużej misce. Dodaj nasiona słonecznika. 3. Masło w temperaturze pokojowej dodaj do mieszanki orzechów i nasion. 4. Wlej jogurt i rozpuść drożdże w letniej wodzie, a następnie dodaj do składników w misce. 5. Dodaj sól do smaku. Na początku wymieszaj wszystkie składniki łyżką. 6. Stopniowo dodawaj mąkę. Wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Ilość mąki zależy od wilgotności składników, ale nie spiesz się: dodawaj stopniowo. 7. Gdy ciasto jest gotowe, posyp trochę mąki na stolnicę i rozwałkuj ciasto na nie za cienki placek (około 0,5 cm). 8. Wykrawaj kształty gwiazdek za pomocą foremki do ciastek lub innej formy, którą masz pod ręką. 9. Umieść gwiazdki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 10. Ubij jajko i posmaruj każdą gwiazdkę pędzelkiem. Posyp gruboziarnistą solą i nasionami sezamu na wierzchu. 11. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na umiarkowany ogień (180°C). Piecz przez 20-25 minut, aż lekko się zrumienią na brzegach. 12. Pozwól im ostygnąć na kratce przed przeniesieniem. Dlaczego często robię ten przepis Można je przygotować z wyprzedzeniem i nie trzeba ich podawać na ciepło. Są sycące i słone, idealne, gdy potrzebujesz szybko coś na stół, zwłaszcza na spotkaniach. Nie miękną łatwo i mogą stać kilka dni bez zmiany tekstury. Składniki są proste i zawsze mam je w domu. Wskazówki i wariacje Wskazówki 1. Nie siekaj orzechów i nasion zbyt drobno, musisz poczuć ich teksturę w cieście. 2. Masło musi być naprawdę miękkie, w przeciwnym razie trudno je wkomponować. 3. Ciasto nie powinno być zbyt twarde; lepiej, żeby było miękkie niż mączne. 4. Cienkie metalowe blachy pieką lepiej niż grube, nie przypalaj spodu gwiazdek. 5. Nie przepełniaj blachy; zostaw trochę miejsca między gwiazdkami, chociaż nie rosną dużo. Zamienniki 1. Zamiast świeżych drożdży można użyć drożdży suchych (1/2 opakowania, czyli około 3-4 g), rozpuszczonych w letniej wodzie. 2. Jogurt może być grecki, pod warunkiem, że nie jest zbyt kwaśny ani odtłuszczony. 3. Masło można zastąpić margaryną, ale smak nie będzie tak pełny. 4. Można dodać lub zastąpić niektóre nasiona, ale nie eliminuj wszystkich, bo stracisz ten chrupiący urok. Wariacje 1. Można robić też inne kształty, nie tylko gwiazdy – pasuje każda foremka. 2. Jeśli lubisz pikantny smak, można dodać pieprz lub odrobinę ostrej papryki do ciasta. 3. Dla innego wyglądu, można posypać makiem lub różową solą himalajską, ale nie zmieniaj za bardzo w porównaniu do gruboziarnistej soli i sezamu. 4. Można używać tylko nasion słonecznika i orzechów, jeśli nie masz lnu. Pomysły na podanie 1. Podawaj jako przekąskę do piwa, na talerzu z wędlinami lub serem. 2. Są dobre jako przekąska w drodze lub jako lunch do pracy. 3. Pasują jako dodatek do zup kremowych, dla dodatkowej tekstury. 4. Pozostają chrupiące i następnego dnia, więc można je łatwo zabrać na piknik. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakiego rodzaju drożdży używam, jeśli nie mam świeżych? Możesz użyć drożdży suchych, około 3-4 g. Rozpuść je w letniej wodzie tak samo jak świeże. 2. Czy muszę zostawić ciasto do wyrośnięcia? Nie ma potrzeby, aby zostawiać do wyrośnięcia jak w chlebie. Drożdże używane są tylko dla tekstury końcowej, a nie do widocznego wyrośnięcia ciasta. 3. Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem? Tak, można je wyrobić kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem. Nie polecam na noc, może stwardnieć zbyt mocno. 4. Nie mam foremki w kształcie gwiazdy. Czy mogę pokroić nożem? Oczywiście. Pokrój ciasto na kwadraty, romby lub dowolny kształt, jaki chcesz. 5. Czy mogę użyć zimnego masła? Nie polecam, zimne masło nie wkomponowuje się dobrze w ciasto i tekstura nie będzie tak krucha. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję (około 3-4 dużych gwiazdek): Kalorie: 160-200 kcal Białko: 4-5 g Tłuszcze: 11-13 g (głównie z orzechów, nasion i masła) Węglowodany: 13-16 g Błonnik: 1-2 g Sól różni się w zależności od ilości posypanej na wierzchu. Dane są szacunkowe, ponieważ zależą od rozmiaru i ilości mąki. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w temperaturze pokojowej, w metalowej puszce lub dużym słoiku, przykryte, przez 3-4 dni. Jeśli zostaną dłużej, mogą nieco zmięknąć, ale nie staną się twarde. Nie polecam podgrzewania w piekarniku; jeśli jednak chcesz je ożywić, 2-3 minuty w 160°C pomogą przywrócić chrupkość. Ich smak nie zmienia się znacząco, ale nie zostawiaj ich odkrytych, bo wchłoną wilgoć.