带有坚果和各种其他种子的星星
有些日子，我特别想吃点零食，尤其是知道晚上有朋友聚会，或者只是想快速准备点东西放在餐桌上。坚果和种子的星星饼干是我经常重复做的选择。它们不复杂，食材容易找到，结果也能满足饥饿，搭配啤酒或者作为任何食物的咸味小吃都很合适。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：30-40分钟（取决于你揉面和切割的速度） 烘烤时间：20-25分钟，具体取决于烤箱 份量：一大盘（约40-50个星星饼干，具体取决于大小） 难度：简单到中等 食谱类型：咸味小吃，适合聚会或搭配啤酒 食材 1包黄油（200克）- 室温 1/2包新鲜酵母（约12-13克） 150毫升温水 1杯天然酸奶（约150克） 150克坚果 150克向日葵种子 30克亚麻种子 面粉适量 - 以制作出有弹性且不粘的面团 盐适量 1个鸡蛋（用于刷星星饼干） 芝麻和粗盐 - 用于装饰 制作方法 1. 使用食品处理器将坚果和亚麻种子切碎。不要切成粉末，只需小块即可。 2. 将切碎的坚果和亚麻种子放入一个大碗中。加入向日葵种子。 3. 将室温的黄油放入坚果和种子混合物中。 4. 倒入酸奶，并将酵母溶解在温水中，然后倒入碗中的食材上。 5. 根据口味加入盐。开始时用勺子搅拌所有食材。 6. 逐渐加入面粉。揉面直到得到一个有弹性、不粘手的面团。面粉的用量取决于食材的湿度，但不要急于加入：逐渐添加。 7. 当面团准备好后，在工作台上撒一点面粉，将面团擀成不太薄的片（大约0.5厘米）。 8. 用饼干模具或任何你手头的模具切出星星形状。 9. 将星星饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上。 10. 打散鸡蛋，用刷子给每个星星饼干上油。撒上粗盐和芝麻。 11. 将烤盘放入预热至中等火（180°C）的烤箱中。烘烤20-25分钟，直到边缘微微变色。 12. 在转移之前，让它们在烤架上冷却。 为什么我经常做这个食谱 它们可以提前准备，不需要热食。它们很丰盛且咸，适合快速准备在桌子上的小吃，尤其是在聚会上。它们不容易变软，可以存放几天而不会改变太多质地。食材简单，我家里总是有。 建议和变体 建议 1. 不要切得太细，坚果和种子的质地在面团中要能感觉到。 2. 黄油一定要软，否则很难混合。 3. 面团不应过硬；宁可软一点也不要面粉味重。 4. 薄金属烤盘比厚烤盘效果更好，不要烤焦星星饼干的底部。 5. 不要把烤盘塞得太满；星星饼干之间要留一点空间，虽然它们不会长得很多。 替代材料 1. 可以使用干酵母代替新鲜酵母（1/2包，即约3-4克），同样溶解在温水中。 2. 酸奶也可以是希腊酸奶，只要不是太酸或脱脂。 3. 黄油可以用人造黄油代替，但味道不会那么浓郁。 4. 可以添加或替换某些种子，但不要全部去掉，否则失去那种酥脆的感觉。 变体 1. 可以做其他形状，不仅限于星星 - 任何切模都可以。 2. 如果你喜欢辣味，可以在面团中添加胡椒或少许辣椒粉。 3. 为了不同的外观，可以在上面撒上罂粟种子或喜马拉雅粉盐，但不要与粗盐和芝麻的搭配变化太多。 4. 如果没有亚麻种子，只用向日葵种子和坚果也可以。 上菜建议 1. 作为啤酒的小吃，搭配肉类拼盘或奶酪。 2. 作为路上的零食或工作午餐也很好。 3. 作为奶油汤的配菜，增加一些口感。 4. 它们第二天依然酥脆，因此可以轻松带去野餐。 常见问题 1. 如果没有新鲜酵母，我该用什么酵母？ 可以使用干酵母，大约3-4克。像处理新鲜酵母一样溶解在温水中。 2. 我需要让面团发酵吗？ 不需要像面包一样让它发酵。酵母只是用于最终的质感，而不是为了使面团明显发酵。 3. 可以提前做面团吗？ 可以，提前几个小时揉好并用保鲜膜覆盖放入冰箱。不建议放过夜，可能会变得太硬。 4. 我没有星星模具，可以用刀切吗？ 当然可以。将面团切成方块、菱形或任何你想要的形状。 5. 我可以使用冷黄油吗？ 不推荐，冷黄油很难与面团混合，质感不会那么酥脆。 营养价值 每份（大约3-4个大星星饼干）的估算： 卡路里：160-200 kcal 蛋白质：4-5 g 脂肪：11-13 g（大部分来自坚果、种子和黄油） 碳水化合物：13-16 g 纤维：1-2 g 盐的量根据你撒的量而变化。数据是估算的，因为取决于大小和面粉的量。 储存和加热 在室温下存放在金属盒或大罐中，盖好，保存3-4天。如果存放时间更长，会稍微变软但不会变硬。不推荐在烤箱中加热；如果你确实想让它们恢复活力，160°C加热2-3分钟可以帮助它们重新变得酥脆。味道不会有显著变化，但不要让它们暴露在空气中，因为会吸湿。
成分
- 1包黄油，1/2包新鲜酵母，150毫升温水，1杯天然酸奶，约150克核桃，约150克葵花籽，约30克亚麻籽，面粉适量，盐适量，1个鸡蛋（用于刷星星），芝麻和粗盐用于装饰星星。
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