Sterne mit Nüssen und verschiedenen anderen Samen

Name: Sterne mit Nüssen und verschiedenen anderen Samen - Tatiana E.
Ingredients: 1 Paket Butter; 1/2 Päckchen frische Hefe; 150 ml lauwarmes Wasser; 1 Naturjoghurt; etwa 150 g Walnüsse; etwa 150 g Sonnenblumenkerne; etwa 30 g Leinsamen; Mehl nach Bedarf; Salz nach Geschmack; 1 Ei (zum Bestreichen der Sterne); Sesam und grobes Salz zum Dekorieren der Sterne.

Vorspeisen - Sterne mit Nüssen und verschiedenen anderen Samen von Tatiana E. - Recipia Rezepte

Es gibt Tage, an denen ich Lust auf etwas zum Knabbern habe, besonders wenn ich weiß, dass ein Abend mit Freunden bevorsteht oder ich einfach etwas Schnelles auf den Tisch stellen möchte. Die Nuss- und Samenkekse in Sternform sind eine Variante, die ich ziemlich oft wiederhole. Sie sind nicht kompliziert, die Zutaten sind leicht zu finden und das Ergebnis ist wirklich sättigend und passt gut zu Bier oder als herzhafter Snack zu allem. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (je nachdem, wie schnell Sie kneten und ausstechen) Backzeit: 20-25 Minuten, je nach Ofen Portionen: ein großes Blech (ca. 40-50 Sterne, je nach Größe) Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: herzhaftes Snack, perfekt für Partys oder zum Bier Zutaten 1 Paket Butter (200 g) – bei Zimmertemperatur 1/2 Paket frische Hefe (ca. 12-13 g) 150 ml warmes Wasser 1 Naturjoghurt (ca. 150 g) 150 g Walnüsse 150 g Sonnenblumenkerne 30 g Leinsamen Mehl nach Bedarf – für einen elastischen und nicht klebrigen Teig Salz nach Geschmack 1 Ei (zum Bestreichen der Sterne) Sesamsamen und grobes Salz – zur Dekoration Zubereitungsmethode 1. Hacken Sie die Walnüsse und die Leinsamen mit einer Küchenmaschine. Sie sollten nicht zu Mehl verarbeitet werden, sondern nur in kleine Stücke. 2. Geben Sie die gehackten Walnüsse und Leinsamen in eine große Schüssel. Fügen Sie die Sonnenblumenkerne hinzu. 3. Stellen Sie die Butter bei Zimmertemperatur bereit und fügen Sie sie zur Nuss- und Samenmischung hinzu. 4. Gießen Sie den Joghurt hinein und lösen Sie die Hefe im warmen Wasser auf, und geben Sie sie dann zu den Zutaten in der Schüssel. 5. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Mischen Sie zunächst alle Zutaten mit einem Löffel. 6. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Kneten Sie, bis Sie einen elastischen Teig erhalten, der nicht an den Händen klebt. Die Menge an Mehl hängt von der Feuchtigkeit der Zutaten ab, aber beeilen Sie sich nicht: Fügen Sie es nach und nach hinzu. 7. Wenn der Teig fertig ist, streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig zu einem nicht zu dünnen Blatt aus (ca. 0,5 cm). 8. Stechen Sie Sternformen mit einem Ausstecher oder einer anderen Form aus, die Sie zur Hand haben. 9. Legen Sie die Sterne auf ein Backblech mit Backpapier. 10. Schlagen Sie das Ei und bestreichen Sie jeden Stern damit. Streuen Sie grobes Salz und Sesamsamen darüber. 11. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei moderater Hitze (180°C). Backen Sie 20-25 Minuten, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. 12. Lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie bewegen. Warum ich dieses Rezept oft mache Sie können im Voraus zubereitet werden und müssen nicht warm serviert werden. Sie sind herzhaft und salzig, perfekt, wenn Sie schnell etwas auf den Tisch stellen müssen, besonders bei Treffen. Sie werden nicht leicht matschig und können ein paar Tage halten, ohne ihre Textur zu verändern. Die Zutaten sind einfach und ich habe sie immer zu Hause. Tipps und Variationen Tipps 1. Hacken Sie die Nüsse und Samen nicht zu fein; Sie sollten ihre Textur im Teig spüren. 2. Die Butter sollte wirklich weich sein, sonst lässt sie sich schwer einarbeiten. 3. Der Teig sollte nicht zu fest sein; besser weich als mehlhaltig. 4. Dünne Metallbleche backen besser als dicke; verbrennen Sie nicht den Boden der Sterne. 5. Überladen Sie das Blech nicht; lassen Sie etwas Platz zwischen den Sternen, auch wenn sie nicht viel aufgehen. Ersatzstoffe 1. Anstelle von frischer Hefe können Sie Trockenhefe verwenden (1/2 Päckchen, d.h. ca. 3-4 g), ebenfalls in warmem Wasser aufgelöst. 2. Der Joghurt kann auch griechisch sein, solange er nicht zu sauer oder fettfrei ist. 3. Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber der Geschmack wird nicht so reichhaltig sein. 4. Sie können einige Samen hinzufügen oder ersetzen, aber entfernen Sie nicht alle, sonst verliert es seinen knusprigen Charme. Variationen 1. Sie können auch andere Formen machen, nicht nur Sterne – jeder Ausstecher funktioniert. 2. Wenn Sie einen würzigen Geschmack mögen, können Sie Pfeffer oder etwas scharfen Paprika in den Teig geben. 3. Für ein anderes Aussehen können Sie Mohn oder Himalaya-Salz darüber streuen, aber ändern Sie nicht zu viel im Vergleich zu grobem Salz und Sesam. 4. Sie können nur Sonnenblumenkerne und Walnüsse verwenden, wenn Sie keinen Leinsamen haben. Serviervorschläge 1. Servieren Sie sie als Snack zu Bier, auf einer Platte mit Wurstwaren oder Käse. 2. Sie sind auch gut als Snack für unterwegs oder als Lunchpaket für die Arbeit. 3. Sie passen gut als Beilage zu cremigen Suppen und verleihen etwas Textur. 4. Sie bleiben auch am nächsten Tag knusprig, sodass sie leicht zum Picknick mitgenommen werden können. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von Hefe verwende ich, wenn ich keine frische habe? Sie können Trockenhefe verwenden, etwa 3-4 g. Lösen Sie sie in warmem Wasser auf wie die frische. 2. Muss ich den Teig gehen lassen? Es ist nicht nötig, ihn wie Brot gehen zu lassen. Die Hefe wird nur für die finale Textur verwendet, nicht um den Teig sichtbar aufgehen zu lassen. 3. Kann ich den Teig im Voraus machen? Ja, Sie können ihn ein paar Stunden im Voraus kneten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle nicht, ihn über Nacht zu lassen, da er zu hart werden kann. 4. Ich habe keinen Stern-Ausstecher. Kann ich mit einem Messer schneiden? Natürlich. Schneiden Sie den Teig in Quadrate, Rauten oder jede Form, die Sie möchten. 5. Kann ich kalte Butter verwenden? Ich empfehle es nicht, kalte Butter lässt sich nicht gut in den Teig einarbeiten und die Textur wird nicht so zart sein. Nährwerte Schätzungsweise für eine Portion (ca. 3-4 große Sterne): Kalorien: 160-200 kcal Proteine: 4-5 g Fette: 11-13 g (hauptsächlich aus Nüssen, Samen und Butter) Kohlenhydrate: 13-16 g Ballaststoffe: 1-2 g Der Salzgehalt variiert je nachdem, wie viel Sie darüber streuen. Die Angaben sind ungefähr, da sie von der Größe und der Menge des Mehls abhängen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie können bei Raumtemperatur in einer Metallbox oder einem großen Glas, abgedeckt, 3-4 Tage aufbewahrt werden. Wenn sie länger stehen, werden sie etwas weich, aber nicht hart. Ich empfehle nicht, sie im Ofen wieder aufzuwärmen; wenn Sie sie dennoch wieder lebendig machen möchten, helfen 2-3 Minuten bei 160°C, um sie wieder knusprig zu machen. Ihr Geschmack ändert sich nicht wesentlich, aber lassen Sie sie nicht offen, da sie Feuchtigkeit aufnehmen.