नट्स और विभिन्न अन्य बीजों के साथ सितारे

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मुझे कुछ नाश्ता करने की इच्छा होती है, खासकर जब मुझे पता होता है कि दोस्तों के साथ शाम बिताने वाली है या मैं बस कुछ जल्दी से टेबल पर रखने के लिए चाहता हूँ। नट और बीजों के स्टार कुकीज़ एक ऐसा विकल्प हैं जिसे मैं अक्सर बनाता हूँ। ये जटिल नहीं हैं, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, और परिणाम वास्तव में भूख को शांत करता है और बीयर के साथ या किसी भी चीज़ के साथ नमकीन नाश्ते के रूप में अच्छी तरह से काम करता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट तैयारी का समय: 30-40 मिनट (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप आटा गूंथने और काटने में कितनी तेजी से काम करते हैं) बेकिंग का समय: 20-25 मिनट, ओवन के आधार पर पोषण: एक बड़ा ट्रे (लगभग 40-50 स्टार कुकीज़, आकार के आधार पर) कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: नमकीन नाश्ता, पार्टी के लिए या बीयर के साथ सामग्री 1 पैकेट मक्खन (200 ग्राम) - कमरे के तापमान पर 1/2 पैकेट ताजा खमीर (लगभग 12-13 ग्राम) 150 मिलीलीटर गुनगुना पानी 1 प्राकृतिक दही (लगभग 150 ग्राम) 150 ग्राम नट्स 150 ग्राम सूरजमुखी के बीज 30 ग्राम अलसी के बीज आटे की मात्रा - एक लचीला और नॉन-स्टिकी आटा बनाने के लिए स्वादानुसार नमक 1 अंडा (स्टार कुकीज़ को ब्रश करने के लिए) तिल के बीज और मोटा नमक - सजाने के लिए निर्माण विधि 1. एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके नट्स और अलसी के बीजों को काट लें। इसे पाउडर नहीं बनाना है, केवल छोटे टुकड़े होने चाहिए। 2. कटे हुए नट्स और अलसी के बीजों को एक बड़े बाउल में डालें। सूरजमुखी के बीज डालें। 3. कमरे के तापमान पर मक्खन को नट्स और बीजों के मिश्रण में डालें। 4. दही डालें और गुनगुने पानी में खमीर को घोलें, फिर इसे बाउल में सामग्री पर डालें। 5. स्वादानुसार नमक डालें। शुरुआत में सभी सामग्री को एक चम्मच से मिलाएं। 6. धीरे-धीरे आटा डालें। गूंथें जब तक आपको एक लचीला आटा न मिल जाए, जो हाथों से चिपके नहीं। आटे की मात्रा सामग्री की नमी पर निर्भर करती है, लेकिन जल्दी मत करो: धीरे-धीरे डालें। 7. जब आटा तैयार हो जाए, तो कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को बहुत पतला नहीं (लगभग 0.5 सेमी) रोल करें। 8. कुकी कटर या आपके पास उपलब्ध किसी भी अन्य आकार से स्टार के आकार के टुकड़े काटें। 9. स्टार कुकीज़ को बेकिंग पेपर के साथ ट्रे पर रखें। 10. अंडे को फेंटें और प्रत्येक स्टार कुकी को ब्रश से लगाएं। ऊपर मोटा नमक और तिल छिड़कें। 11. ट्रे को पूर्व-गर्मी किए गए मध्यम तापमान (180°C) के ओवन में डालें। 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि किनारों पर हल्का ब्राउन न हो जाए। 12. उन्हें स्थानांतरित करने से पहले एक रैक पर ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं और गर्मागर्म परोसने की जरूरत नहीं है। ये भरपूर और नमकीन होते हैं, जब आपको टेबल पर कुछ जल्दी से रखने की आवश्यकता होती है, खासकर मिलनों में। ये आसानी से नरम नहीं होते हैं और कुछ दिनों तक अपनी बनावट को बहुत अधिक नहीं बदलते हैं। सामग्री साधारण हैं और मैं हमेशा उन्हें घर पर रखता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. नट्स और बीजों को बहुत बारीक न काटें, आटे में उनकी बनावट महसूस होनी चाहिए। 2. मक्खन वास्तव में नरम होना चाहिए, अन्यथा इसे मिलाना मुश्किल होगा। 3. आटा बहुत कठोर नहीं होना चाहिए; थोड़ा नरम होना बेहतर है। 4. पतली धातु की ट्रे मोटी ट्रे की तुलना में बेहतर पकाती है, स्टार कुकीज़ के नीचे जलने से बचें। 5. ट्रे को अधिक न भरें; स्टार कुकीज़ के बीच थोड़ी जगह छोड़ें, हालांकि वे बहुत नहीं बढ़ते। वैकल्पिक सामग्री 1. ताजा खमीर के बजाय, सूखे खमीर का उपयोग किया जा सकता है (1/2 पैकेट, लगभग 3-4 ग्राम), इसे भी गुनगुने पानी में घोलें। 2. दही ग्रीक भी हो सकता है, जब तक कि वह बहुत खट्टा या कम वसा वाला न हो। 3. मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना भरपूर नहीं होगा। 4. कुछ बीज जोड़े जा सकते हैं या बदले जा सकते हैं, लेकिन सभी को न हटाएं, अन्यथा यह कुरकुरी विशेषता खो देगा। विविधताएँ 1. अन्य आकार भी बनाए जा सकते हैं, केवल स्टार नहीं - कोई भी कटर चलेगा। 2. यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप आटे में काली मिर्च या थोड़ी मिर्च पाउडर डाल सकते हैं। 3. एक अलग रूप के लिए, आप ऊपर से खसखस या हिमालयन नमक डाल सकते हैं, लेकिन मोटे नमक और तिल के संयोजन से बहुत अधिक न बदलें। 4. यदि आपके पास अलसी के बीज नहीं हैं, तो केवल सूरजमुखी के बीज और नट्स का उपयोग कर सकते हैं। सेवा करने के विचार 1. इन्हें बीयर के नाश्ते के रूप में, मांस या पनीर के प्लेट के साथ परोसा जा सकता है। 2. ये यात्रा के लिए स्नैक के रूप में या कार्य के लिए पैक के रूप में भी अच्छे हैं। 3. ये क्रीम सूप के साथ थोड़ा सा बनावट जोड़ने के लिए सहायक होते हैं। 4. ये अगले दिन भी कुरकुरे रहते हैं, इसलिए इन्हें पिकनिक में ले जाना आसान है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मेरे पास ताजा खमीर नहीं है तो मैं किस प्रकार का खमीर इस्तेमाल करूँ? आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लगभग 3-4 ग्राम। इसे गुनगुने पानी में उसी तरह घोलें जैसे ताजा खमीर। 2. क्या मुझे आटे को उठाना चाहिए? नहीं, इसे रोटी की तरह उठने के लिए नहीं छोड़ना है। खमीर का उपयोग केवल अंतिम बनावट के लिए किया जाता है, न कि आटे को स्पष्ट रूप से उठाने के लिए। 3. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ? हाँ, इसे कुछ घंटे पहले गूंथ सकते हैं और फ्रिज में ढककर रख सकते हैं। रात भर रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह बहुत कठोर हो सकता है। 4. मेरे पास स्टार का आकार नहीं है। क्या मैं चाकू से काट सकता हूँ? बिल्कुल। आटे को चौकोर, हीरे या किसी भी आकार में काटें जो आप चाहते हैं। 5. क्या मैं ठंडा मक्खन इस्तेमाल कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, ठंडा मक्खन आटे में अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होता और बनावट उतनी नरम नहीं होगी। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (लगभग 3-4 बड़े स्टार कुकीज़) के लिए अनुमानित: कैलोरी: 160-200 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 11-13 ग्राम (ज्यादातर नट्स, बीज और मक्खन से) कार्बोहाइड्रेट: 13-16 ग्राम फाइबर: 1-2 ग्राम ऊपर छिड़कने के लिए नमक की मात्रा भिन्न होती है। डेटा अनुमानित हैं, क्योंकि यह आकार और आटे की मात्रा पर निर्भर करता है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना इन्हें कमरे के तापमान पर, धातु के डिब्बे या बड़े जार में ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यदि अधिक समय तक रखा जाए तो ये थोड़ा नरम हो जाते हैं लेकिन कठोर नहीं होते। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; हालाँकि, यदि आप इन्हें फिर से जीवन में लाना चाहते हैं, तो 160°C पर 2-3 मिनट का समय इन्हें कुरकुरा बनाने में मदद करता है। इसका स्वाद महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है, लेकिन इन्हें खुला न छोड़ें, क्योंकि ये नमी को अवशोषित कर लेते हैं।