Étoiles avec des noix et diverses autres graines

Name: Étoiles avec des noix et diverses autres graines - Tatiana E.
Ingredients: 1 paquet de beurre; 1/2 paquet de levure fraîche; 150 ml deau tiède; 1 yaourt nature; environ 150 g de noix; environ 150 g de graines de tournesol; environ 30 g de graines de lin; de la farine selon besoin; du sel au goût; 1 œuf (pour badigeonner les étoiles); des graines de sésame et du sel gros pour décorer les étoiles.

Apéritifs - Étoiles avec des noix et diverses autres graines par Tatiana E. - Recettes Recipia

Il y a des jours où j'ai envie de grignoter quelque chose, surtout si je sais qu'une soirée entre amis approche ou si je veux simplement avoir quelque chose de rapide à mettre sur la table. Les étoiles aux noix et graines sont une variante que je répète assez souvent. Elles ne sont pas compliquées, les ingrédients se trouvent facilement et le résultat est vraiment nourrissant et se marie bien avec une bière ou comme en-cas salé à côté de n'importe quoi. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 30-40 minutes (selon la rapidité avec laquelle vous pétrissez et découpez) Temps de cuisson : 20-25 minutes, selon le four Portions : un grand plateau (environ 40-50 étoiles, selon la taille) Difficulté : facile à moyen Type de recette : en-cas salé, parfait pour les fêtes ou avec de la bière Ingrédients 1 paquet de beurre (200 g) – à température ambiante 1/2 paquet de levure fraîche (environ 12-13 g) 150 ml d'eau tiède 1 yaourt nature (environ 150 g) 150 g de noix 150 g de graines de tournesol 30 g de graines de lin Farine selon besoin – pour une pâte élastique et non collante Sel au goût 1 œuf (pour badigeonner les étoiles) Graines de sésame et sel grossier – pour la décoration Méthode de préparation 1. Hachez les noix et les graines de lin à l'aide d'un robot culinaire. Elles ne doivent pas être en poudre, juste en petits morceaux. 2. Mettez les noix hachées et les graines de lin dans un grand bol. Ajoutez les graines de tournesol. 3. Mettez le beurre à température ambiante et ajoutez-le au mélange de noix et de graines. 4. Versez le yaourt et dissolvez la levure dans l'eau tiède, puis ajoutez-la aux ingrédients du bol. 5. Ajoutez du sel au goût. Mélangez tous les ingrédients avec une cuillère au début. 6. Incorporez progressivement la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. La quantité de farine dépend de l'humidité des ingrédients, mais ne vous précipitez pas : ajoutez-la progressivement. 7. Lorsque la pâte est prête, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte en une feuille pas trop fine (environ 0,5 cm). 8. Découpez des formes d'étoiles avec un emporte-pièce ou toute autre forme que vous avez sous la main. 9. Placez les étoiles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 10. Battez l'œuf et badigeonnez chaque étoile avec. Saupoudrez de sel grossier et de graines de sésame sur le dessus. 11. Mettez la plaque dans un four préchauffé à chaleur modérée (180°C). Faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords. 12. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déplacer. Pourquoi je fais souvent cette recette Elles peuvent être préparées à l'avance et n'ont pas besoin d'être servies chaudes. Elles sont consistantes et salées, parfaites pour quand vous avez besoin de quelque chose à mettre sur la table rapidement, surtout lors de réunions. Elles ne deviennent pas facilement molles et peuvent rester quelques jours sans changer de texture. Les ingrédients sont basiques et je les ai toujours à la maison. Conseils et variations Conseils 1. Ne hachez pas trop les noix et les graines, vous devez sentir leur texture dans la pâte. 2. Le beurre doit vraiment être mou, sinon il s'incorpore mal. 3. La pâte ne doit pas être trop dure ; mieux vaut qu'elle soit molle que farineuse. 4. Les plaques métalliques fines cuisent mieux que les épaisses ; ne brûlez pas le fond des étoiles. 5. Ne surchargez pas la plaque ; laissez un peu d'espace entre les étoiles, même si elles ne gonflent pas beaucoup. Substitutions 1. Au lieu de levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche (1/2 paquet, soit environ 3-4 g), également dissoute dans de l'eau tiède. 2. Le yaourt peut aussi être grec, tant qu'il n'est pas trop acide ou écrémé. 3. Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais le goût ne sera pas aussi riche. 4. Vous pouvez ajouter ou remplacer certaines graines, mais n'enlevez pas toutes, sinon cela perd son charme croquant. Variations 1. Vous pouvez faire d'autres formes, pas seulement des étoiles – n'importe quel emporte-pièce fonctionne. 2. Si vous aimez le goût épicé, vous pouvez ajouter du poivre ou un peu de paprika piquant à la pâte. 3. Pour un aspect différent, vous pouvez saupoudrer des graines de pavot ou du sel rose de l'Himalaya sur le dessus, mais ne changez pas trop par rapport au sel grossier et au sésame. 4. Vous pouvez utiliser uniquement des graines de tournesol et des noix si vous n'avez pas de lin. Idées de service 1. Servez comme en-cas avec de la bière, sur un plateau avec des charcuteries ou du fromage. 2. Ils sont également bons comme collation à emporter ou comme déjeuner au travail. 3. Ils vont bien en accompagnement de soupes crémeuses, ajoutant un peu de texture. 4. Ils restent croustillants le lendemain, donc ils peuvent être facilement emportés en pique-nique. Questions fréquentes 1. Quel type de levure dois-je utiliser si je n'ai pas de fraîche ? Vous pouvez utiliser de la levure sèche, environ 3-4 g. Dissolvez-la dans de l'eau tiède comme la fraîche. 2. Dois-je laisser la pâte lever ? Il n'est pas nécessaire de la laisser lever comme pour le pain. La levure est utilisée uniquement pour la texture finale, pas pour faire lever visiblement la pâte. 3. Puis-je préparer la pâte à l'avance ? Oui, vous pouvez la pétrir quelques heures à l'avance et la conserver couverte au réfrigérateur. Je ne recommande pas de la laisser toute la nuit, car elle pourrait durcir trop. 4. Je n'ai pas d'emporte-pièce en forme d'étoile. Puis-je couper avec un couteau ? Bien sûr. Coupez la pâte en carrés, losanges ou toute autre forme que vous souhaitez. 5. Puis-je utiliser du beurre froid ? Je ne le recommande pas, le beurre froid ne s'incorpore pas bien dans la pâte et la texture ne sera pas aussi feuilletée. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (environ 3-4 grandes étoiles) : Calories : 160-200 kcal Protéines : 4-5 g Graisses : 11-13 g (principalement des noix, des graines et du beurre) Glucides : 13-16 g Fibres : 1-2 g Le sel varie selon la quantité que vous saupoudrez dessus. Les données sont approximatives, car elles dépendent de la taille et de la quantité de farine. Conservation et réchauffage Elles se conservent à température ambiante dans une boîte en métal ou un grand bocal, couvertes, pendant 3-4 jours. Si elles restent plus longtemps, elles ramollissent un peu mais ne deviennent pas dures. Je ne recommande pas de les réchauffer au four ; si vous souhaitez néanmoins leur redonner vie, 2-3 minutes à 160°C aident à les rendre croustillantes à nouveau. Leur goût ne change pas de manière significative, mais ne les laissez pas découvertes, car elles absorberont l'humidité.