Cevizli ve çeşitli diğer tohumlarla yıldızlar

Bazen arkadaşlarla geçireceğim bir akşam olduğunu bildiğimde veya sadece masada hızlı bir şey olması gerektiğinde bir şeyler atıştırmak isterim. Cevizli ve tohumlu yıldızlar, sıkça tekrar ettiğim bir seçenektir. Karmaşık değiller, malzemeler kolayca bulunabiliyor ve sonuç gerçekten açlığı gideriyor, biralarla veya her türlü tuzlu atıştırmalık olarak iyi gidiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlama Süresi: 30-40 dakika (hamuru yoğurma ve kesme hızınıza bağlı) Pişirme Süresi: 20-25 dakika, fırına bağlı olarak Porsiyon: büyük bir tepsi (yaklaşık 40-50 yıldız, boyuta bağlı olarak) Zorluk: kolaydan orta zorluğa Tarif Türü: tuzlu atıştırmalık, çerezlik, partiler için veya bira eşliğinde Malzemeler 1 paket tereyağı (200 g) – oda sıcaklığında 1/2 paket taze maya (yaklaşık 12-13 g) 150 ml ılık su 1 doğal yoğurt (yaklaşık 150 g) 150 g ceviz 150 g ayçiçek tohumu 30 g keten tohumu Un, elastik ve yapışmayan bir hamur elde etmek için yeterince Tuz, damak tadına göre 1 yumurta (yıldızları yağlamak için) Susam tohumu ve iri tuz – süsleme için Hazırlık Yöntemi 1. Cevizleri ve keten tohumlarını bir mutfak robotu kullanarak parçalara ayırın. Un haline gelmesine gerek yok, sadece küçük parçalar yeterli. 2. Parçalanmış ceviz ve keten tohumlarını büyük bir kaseye koyun. Ayçiçek tohumlarını ekleyin. 3. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin, ceviz ve tohum karışımının üzerine koyun. 4. Yoğurdu dökün ve mayayı ılık suda eritin, ardından kaseye ekleyin. 5. Damak tadınıza göre tuz ekleyin. Tüm malzemeleri başlangıçta bir kaşıkla karıştırın. 6. Unu yavaş yavaş ekleyin. Yapışmayan, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Ne kadar un ekleneceği, malzemelerin nemine bağlıdır, ama acele etmeyin: yavaş yavaş ekleyin. 7. Hamur hazır olduğunda, çalışma tezgahına biraz un serpin ve hamuru çok ince olmayan bir yufka haline getirin (yaklaşık 0,5 cm). 8. Kurabiye kalıbı veya elinizdeki herhangi bir şekil ile yıldız şeklinde kesin. 9. Yıldızları yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. 10. Yumurtayı çırpın ve her bir yıldızı fırça ile yağlayın. Üstüne iri tuz ve susam tohumu serpin. 11. Tepsiyi önceden ısıtılmış orta sıcaklıkta (180°C) fırına verin. 20-25 dakika pişirin, kenarları hafifçe kızarana kadar. 12. Taşıma işleminden önce bir tel ızgarada soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Önceden hazırlanabiliyorlar ve sıcak servis edilmeleri gerekmiyor. Doyurucu ve tuzlu, özellikle toplantılarda masaya koymak için hızlı bir şey gerektiğinde mükemmel. Kolayca yumuşamıyorlar ve birkaç gün boyunca dokularını çok fazla değiştirmeden durabiliyorlar. Malzemeler basit ve her zaman evde bulunduruyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Cevizleri ve tohumları çok ince kıymayın, hamurda dokularını hissetmelisiniz. 2. Tereyağı gerçekten yumuşak olmalı, aksi takdirde zor karışır. 3. Hamur çok sert olmamalıdır; unlu olmaktansa yumuşak olması daha iyidir. 4. İnce metal tepsiler kalınlardan daha iyi pişirir, yıldızların altını yakmayın. 5. Tepsiyi çok doldurmayın; yıldızlar arasında biraz boşluk bırakın, çok fazla büyümezler. Yerine Geçme 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilirsiniz (1/2 paket, yani yaklaşık 3-4 g), ılık suda eritilmiş olarak. 2. Yoğurt Yunan yoğurdu olabilir, çok ekşi veya yağsız olmamak kaydıyla. 3. Tereyağı margarinin ile değiştirilebilir, ancak lezzet aynı şekilde dolgun olmayacaktır. 4. Bazı tohumlar eklenebilir veya değiştirilebilir, ancak hepsini çıkarmayın, aksi takdirde o çıtır lezzeti kaybedersiniz. Varyasyonlar 1. Yıldızlar dışında başka şekiller de yapabilirsiniz – her türlü kesici geçerli. 2. Baharatlı tadı seviyorsanız, hamura biraz biber veya acı biber tozu ekleyebilirsiniz. 3. Farklı bir görünüm için üstüne haşhaş tohumu veya Himalaya tuzu koyabilirsiniz, ama iri tuz ve susamdan çok fazla değiştirmeyin. 4. Keten tohumunuz yoksa sadece ayçiçeği ve ceviz kullanabilirsiniz. Servis Fikirleri 1. Bira ile atıştırmalık olarak, şarküteri tabağı veya peynirle servis edin. 2. Yolculukta atıştırmalık olarak veya iş için paket olarak da iyi gider. 3. Kremalı çorbalara biraz doku katmak için eşlik eder. 4. Ertesi gün de çıtır kalır, bu yüzden pikniğe kolayca götürülebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze maya yoksa hangi tür mayayı kullanmalıyım? Kuru maya kullanabilirsiniz, yaklaşık 3-4 g. Taze maya gibi ılık suda eritiniz. 2. Hamuru kabarmaya bırakmam gerekir mi? Ekmekte olduğu gibi kabarmaya bırakmanıza gerek yok. Maya sadece son dokusu için kullanılır, hamurun görünür bir şekilde kabarması için değil. 3. Hamuru önceden yapabilir miyim? Evet, birkaç saat önce yoğurulabilir ve buzdolabında kapalı olarak saklanabilir. Gece boyunca bırakmanızı önermiyorum, çok sertleşebilir. 4. Yıldız şekli yok. Bıçakla kesebilir miyim? Tabii ki. Hamuru kareler, dikdörtgenler veya istediğiniz herhangi bir şekil ile kesebilirsiniz. 5. Soğuk tereyağı kullanabilir miyim? Öneremem, soğuk tereyağı hamura iyi karışmaz ve doku aynı şekilde gevrek olmaz. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon için (yaklaşık 3-4 büyük yıldız): Kalori: 160-200 kcal Protein: 4-5 g Yağ: 11-13 g (çoğunlukla ceviz, tohumlar ve tereyağından) Karbonhidrat: 13-16 g Lif: 1-2 g Tuz, üstüne ne kadar serptiğinize bağlı olarak değişir. Veriler tahmini olup, boyut ve un miktarına bağlıdır. Saklama ve Isıtma Oda sıcaklığında, metal bir kutu veya büyük bir kavanozda, kapalı olarak 3-4 gün saklayın. Daha uzun süre kalırlarsa biraz yumuşayabilirler ama sertleşmezler. Fırında yeniden ısıtmayı önermiyorum; eğer gerçekten canlandırmak istiyorsanız, 160°C'de 2-3 dakika yeterli olacaktır. Lezzetleri önemli ölçüde değişmez, ama açık bırakmayın, çünkü nem çekerler.