Меломакарона (рождественское печенье)

В прошлом году я впервые приготовил меломакароны дома, и они показались мне удивительно легкими в приготовлении, хотя поначалу казались трудоемкими. С тех пор я повторяю их, особенно на Рождество, когда они не отсутствуют на столе. На этот раз я попробовал вариант, который получается немного более воздушным, с добавлением немного масла. Все идет довольно гладко, если не спешить и соблюдать порядок шагов. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут (включая приготовление и охлаждение сиропа) Время приготовления: 25-30 минут Время выпечки: 25-30 минут (в зависимости от духовки) Порции: 35-40 печений, в зависимости от размера Сложность: средняя Тип рецепта: рождественское печенье, традиционный греческий десерт Ингредиенты Для печенья: 200 мл свежевыжатого апельсинового сока 270 мл подсолнечного масла 600 г муки 20 г сахарной пудры ½ чайной ложки пищевой соды 1 чайная ложка молотой корицы ½ чайной ложки мускатного ореха 50 г масла (растопленного) цедра одного апельсина 200 г мелко измельченных грецких орехов (для теста) Грецкие орехи для декора (по желанию) Для сиропа: 350 г сахара 250 мл воды 1 апельсин, разрезанный пополам 50 г меда 1 маленькая палочка корицы Для декора: Мед (для смазывания) Грецкие орехи, крупно измельченные Способ приготовления 1. Сначала приготовьте сироп, чтобы он успел остыть. Положите в кастрюлю сахар, воду, две половинки апельсина и палочку корицы. Включите огонь и доведите до кипения. С момента закипания варите еще минуту. Выключите огонь, добавьте мед, аккуратно перемешайте и дайте сиропу остыть. Если хотите, можете оставить апельсин в сиропе до момента использования или убрать его перед добавлением печений. 2. Приготовьте тесто. В большой миске смешайте апельсиновый сок, масло, корицу, мускатный орех, соду, растопленное масло и сахарную пудру. Аккуратно перемешайте, просто чтобы объединить. Добавьте цедру апельсина и мелко измельченные грецкие орехи. Снова перемешайте, не переусердствуйте. В конце добавьте муку и замесите руками, только чтобы все соединилось. Не замешивайте слишком долго, чтобы масло не вышло на поверхность и печенье не стало твердым после выпечки. 3. Сформируйте печенье. Отделите от теста кусочки размером с грецкий орех. В Греции многие хозяйки формируют каждую часть прямо на мелкой стороне терки, чтобы получить тонкий узор. Легко прижмите, скатайте или закрутите, затем выложите на противень, выстланный пергаментом. Оставьте немного пространства между ними, они не сильно увеличиваются в размере, но им нужно воздух, чтобы не слипнуться. 4. Выпекайте печенье. Поместите противень в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 25-30 минут, в зависимости от духовки, пока печенье не подрумянится и не приобретет золотисто-коричневый цвет. Не оставляйте их слишком мало, так как они должны хорошо пропечься и внутри. 5. Пропитка. Сразу после того, как вы вынули противень из духовки и печенье все еще горячее, положите их прямо в холодный сироп. Держите их в сиропе около 20 секунд, переворачивая с обеих сторон, чтобы они впитали жидкость. Затем выложите на решетку, чтобы стек лишний сироп. 6. Декор и сборка. После того, как все печенья пропитаны, налейте немного меда на тарелку, на которой будете их укладывать, затем посыпьте тонким слоем крупно измельченных грецких орехов. Уложите слой печенья, полейте медом и снова посыпьте орехами, и так до тех пор, пока не закончите. Если хотите, сверху можно положить несколько половинок грецких орехов для украшения. Почему я часто готовлю этот рецепт Меломакароны хорошо хранятся несколько дней и не требуют труднодоступных ингредиентов. Их несложно приготовить, главное - не торопиться с шагами. Вы можете приготовить их за день или два до Рождества, и они будут такими же вкусными. Мне нравится, что они не слишком сладкие и не сухие, даже если остаются на тарелке некоторое время. Советы и вариации Советы – Не замешивайте тесто слишком долго. Оно становится тяжелым и маслянистым, если вы настаиваете. – Используйте весы, чтобы соблюдать пропорции, особенно с мукой и орехами. – Дайте сиропу полностью остыть, прежде чем помещать в него горячие печенья. – Если у вас много цедры апельсина, не добавляйте слишком много. Только столько, чтобы придать аромат. Замены – Вы можете использовать оливковое масло (нежное), но вкус будет другим. Я предпочитаю подсолнечное масло для этого рецепта. – Если у вас нет грецких орехов, миндаль подойдет для декора, но не рекомендую использовать его в тесте. Вариации – Добавьте молотый гвоздик для более выраженного аромата. – Для декора можно использовать крупно измельченный фисташки, но это не классика. – Если хотите уменьшить сахар, уменьшите немного сахар в сиропе, а не в тесте. Идеи для подачи – Они подходят на большом блюде, среди других рождественских сладостей. – Хорошо хранятся при комнатной температуре, в накрытом блюде, в течение нескольких дней. – Хорошо сочетаются с кофе или чаем. Часто задаваемые вопросы 1. Почему тесто не должно быть замешано слишком долго? Если вы настаиваете, тесто становится плотным, и масло поднимается на поверхность, а печенье становится жестким, а не мягким. 2. Сколько времени они могут находиться в сиропе? Около 20 секунд, не больше, иначе они слишком размокнут и будут трудны в обработке. 3. Можно ли сделать с маслом вместо масла? Не рекомендую. Масло нужно только для дополнительной текстуры, но основой должно быть масло, иначе результат будет другим. 4. Печенье должно быть горячим, когда я кладу его в сироп? Да, вы кладете их в сироп сразу после того, как вытащите из духовки. Сироп должен быть полностью холодным. 5. Могу ли я использовать апельсин только для цедры, без сока? Нет, сок является частью основного жидкости для теста и способствует специфической текстуре. Пищевая ценность (оценка) Калории: примерно 100 ккал / печенье (в зависимости от размера) Углеводы: 14-16 г Белки: 1-2 г Жиры: 4-5 г Калорийность зависит от того, сколько сиропа и меда впитывает каждое печенье и насколько большими вы их делаете. Данные являются ориентировочными. Хранение и повторный разогрев Лучше всего хранить на накрытой тарелке при комнатной температуре до 5-6 дней. Они не сохнут слишком быстро, если вы накроете их через несколько часов. Не рекомендую разогревать - их подают при комнатной температуре. Если вы хотите хранить их дольше, вы можете слегка накрыть пленкой или чистым полотенцем, но не кладите в герметичные контейнеры, так как они становятся слишком мягкими.

Ингредиенты

200 мл свежевыжатого апельсинового сока 270 мл подсолнечного масла 600 г муки 20 г сахарной пудры половина чайной ложки соды 1 чайная ложка корицы половина чайной ложки мускатного ор
разрезанный пополам 50 г меда палочка корицы Для украшения: мед для смазывания грубо молотые орехи для украшения

Меломакарона (рождественское печенье)

Ингредиенты

Теги

Категории