Melomacarona (Weihnachtsplätzchen)

Name: Melomacarona (Weihnachtsplätzchen) - Svetlana O.
Ingredients: 200 ml frisch gepresster Orangensaft 270 ml Sonnenblumenöl 600 g Mehl 20 g Puderzucker einen halben Teelöffel Natron 1 Teelöffel Zimt einen halben Teelöffel Muskatnuss 50 g Butter; halbiert 50 g Honig ein Zimtstock Zur Dekoration: Honig zum Bestreichen grob gemahlene Walnüsse zur Dekoration

Wüste - Melomacarona (Weihnachtsplätzchen) von Svetlana O. - Recipia Rezepte

Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal Melomakarona zu Hause gemacht und fand sie überraschend einfach zu verarbeiten, obwohl sie mir anfangs etwas mühsam erschienen. Seitdem mache ich sie immer wieder, besonders zu Weihnachten, wenn sie auf dem Tisch nicht fehlen dürfen. Diesmal habe ich eine Variante ausprobiert, die etwas fluffiger wird, mit ein wenig zusätzlicher Butter. Die Dinge laufen ziemlich reibungslos, solange man sich nicht beeilt und die Reihenfolge der Schritte einhält. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten (einschließlich des Durchtränkens und Abkühlens des Sirups) Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Backzeit: 25-30 Minuten (je nach Ofen) Portionen: 35-40 Kekse, je nach Größe Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Weihnachtskekse, traditionelles griechisches Dessert Zutaten Für die Kekse: 200 ml frischer Orangensaft 270 ml Sonnenblumenöl 600 g Mehl 20 g Puderzucker ½ Teelöffel Natron 1 Teelöffel gemahlener Zimt ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss 50 g Butter (geschmolzen) Abgeriebene Schale von einer Orange 200 g fein gemahlene Walnüsse (für den Teig) Walnüsse zur Dekoration (optional) Für den Sirup: 350 g Zucker 250 ml Wasser 1 Orange, halbiert 50 g Honig 1 kleiner Zimtstängel Zur Dekoration: Honig (zum Bestreichen) Grob gemahlene Walnüsse Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie zuerst den Sirup vor, damit er Zeit hat, abzukühlen. Geben Sie den Zucker, das Wasser, die beiden Orangenschnitte und den Zimtstängel in einen Topf. Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie es kochen. Sobald es zu kochen beginnt, lassen Sie es noch eine Minute köcheln. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den Honig hinzu, rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie den Sirup abkühlen. Wenn Sie möchten, können Sie die Orange im Sirup lassen, bis die Kekse durchtränkt sind, oder Sie können sie entfernen, bevor Sie die Kekse hinzufügen. 2. Bereiten Sie den Teig vor. In einer großen Schüssel Orangensaft, Öl, Zimt, Muskatnuss, Natron, geschmolzene Butter und Puderzucker vermengen. Sanft vermengen, nur so viel, dass alles gut vermischt ist. Fügen Sie die abgeriebene Orangenschale und die fein gemahlenen Walnüsse hinzu. Mischen Sie erneut, ohne zu übertreiben. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und von Hand vermengen, nur bis alles gut vermischt ist. Nicht überkneten, da sonst das Öl an die Oberfläche tritt und die Kekse nach dem Backen hart werden. 3. Formen Sie die Kekse. Nehmen Sie Stücke aus dem Teig, die etwa so groß wie eine Walnuss sind. In Griechenland formen viele Hausfrauen jedes Stück direkt auf der feinen Seite einer Reibe, um ein dezentes Muster zu erhalten. Leicht drücken, rollen oder drehen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen; sie gehen nicht viel auf, benötigen aber Luft, um nicht zusammenzukleben. 4. Backen Sie die Kekse. Legen Sie das Blech in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Backen Sie 25-30 Minuten, je nach Ofen, bis die Kekse schön goldbraun sind. Lassen Sie sie nicht zu kurz backen, da sie auch innen durchgebacken sein müssen. 5. Durchtränken. Sobald Sie das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse noch heiß sind, legen Sie sie direkt in den kalten Sirup. Lassen Sie sie etwa 20 Sekunden im Sirup, indem Sie sie auf beiden Seiten wenden, damit sie die Flüssigkeit aufnehmen. Dann auf ein Gitter legen, damit der überschüssige Sirup abtropfen kann. 6. Dekoration und Montage. Nachdem alle Kekse durchtränkt sind, gießen Sie etwas Honig auf die Platte, auf der Sie sie anrichten werden, und streuen Sie dann eine dünne Schicht grob gemahlener Walnüsse darüber. Legen Sie eine Schicht Kekse, beträufeln Sie mit Honig und streuen Sie wieder Walnüsse, und so weiter, bis Sie fertig sind. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige ganze Walnuss-Hälften oben drauflegen zur Dekoration. Warum ich das Rezept oft mache Melomakarona halten sich gut ein paar Tage und erfordern keine schwer zu findenden Zutaten. Sie sind nicht schwer zu machen; wichtig ist nur, dass man die Schritte nicht überstürzt. Sie können ein oder zwei Tage vor Weihnachten zubereitet werden und sind genauso gut. Ich mag, dass sie weder übermäßig süß noch trocken sind, selbst wenn sie eine Weile auf dem Teller liegen. Tipps und Variationen Tipps - Kneten Sie den Teig nicht zu lange. Er wird schwer und ölig, wenn Sie darauf bestehen. - Verwenden Sie eine Waage, um die Mengen einzuhalten, insbesondere bei Mehl und Nüssen. - Lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen, bevor Sie die heißen Kekse hineinlegen. - Wenn Sie viel Orangenschale haben, geben Sie nicht zu viel hinzu. Nur so viel, dass es Geschmack gibt. Ersatzmöglichkeiten - Sie können auch mildes Olivenöl verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Ich bevorzuge Sonnenblumenöl für dieses Rezept. - Wenn Sie keine Walnüsse haben, können Mandeln zur Dekoration verwendet werden, aber ich empfehle sie nicht im Teig. Variationen - Fügen Sie gemahlene Nelken für einen ausgeprägteren Geschmack hinzu. - Zur Dekoration können Sie grob gemahlene Pistazien verwenden, aber das ist nicht klassisch. - Wenn Sie den Zucker reduzieren möchten, verringern Sie etwas die Menge im Sirup, nicht im Teig. Serviervorschläge - Sie eignen sich gut auf einer großen Platte, zusammen mit anderen Weihnachtskeksen. - Sie halten sich gut bei Raumtemperatur auf einem abgedeckten Teller für einige Tage. - Sie passen gut zu Kaffee oder Tee. Häufig gestellte Fragen 1. Warum sollte der Teig nicht zu lange geknetet werden? Wenn Sie darauf bestehen, wird der Teig dicht und das Öl tritt an die Oberfläche, sodass die Kekse hart werden, nicht weich. 2. Wie lange können sie im Sirup bleiben? Etwa 20 Sekunden, nicht länger, sonst werden sie zu weich und lassen sich schwer handhaben. 3. Können sie mit Butter anstelle von Öl gemacht werden? Ich empfehle das nicht. Butter ist nur für einen zusätzlichen Textur, aber die Basis muss Öl sein, sonst ist das Ergebnis anders. 4. Müssen die Kekse heiß sein, wenn ich sie in den Sirup lege? Ja, Sie legen sie sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in den Sirup. Der Sirup muss komplett kalt sein. 5. Kann ich Orange nur für die Schale verwenden, ohne Saft? Nein, der Saft ist Teil der Grundflüssigkeit für den Teig und trägt zur spezifischen Textur bei. Nährwerte (Schätzung) Kalorien: etwa 100 kcal / Keks (je nach Größe) Kohlenhydrate: 14-16 g Eiweiß: 1-2 g Fette: 4-5 g Der Kalorienwert wird beeinflusst von der Menge an Sirup und Honig, die jeder Keks aufnimmt, und wie groß Sie sie machen. Die Daten sind indikativ. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie halten sich am besten auf einem abgedeckten Teller bei Raumtemperatur bis zu 5-6 Tage. Sie trocknen nicht schnell aus, wenn Sie sie nach ein paar Stunden abdecken. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erhitzen – sie werden bei Raumtemperatur serviert. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie locker mit Folie oder einem sauberen Tuch abdecken, aber legen Sie sie nicht in luftdichte Behälter, da sie zu weich werden.

Zutaten

200 ml frisch gepresster Orangensaft 270 ml Sonnenblumenöl 600 g Mehl 20 g Puderzucker einen halben Teelöffel Natron 1 Teelöffel Zimt einen halben Teelöffel Muskatnuss 50 g Butter
halbiert 50 g Honig ein Zimtstock Zur Dekoration: Honig zum Bestreichen grob gemahlene Walnüsse zur Dekoration

Melomacarona (Weihnachtsplätzchen)

Zutaten

Tags

Kategorien