梅洛马卡罗纳（圣诞饼干）
去年我第一次在家制作了梅洛玛卡罗纳，觉得它们出奇地容易制作，尽管一开始我觉得它们很麻烦。从那时起我就一直在重复制作，尤其是在圣诞节时，它们总是出现在餐桌上。这次我尝试了一种更松软的变体，加了一点黄油。只要不着急，遵循步骤，事情就会顺利进行。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟（包括糖浆的制作和冷却） 准备时间：25-30分钟 烘烤时间：25-30分钟（根据烤箱而定） 份量：35-40块饼干，具体取决于大小 难度：中等 食谱类型：圣诞饼干，传统希腊甜点 配料 饼干： 200毫升新鲜橙汁 270毫升葵花籽油 600克面粉 20克糖粉 ½茶匙小苏打 1茶匙肉桂粉 ½茶匙磨碎的肉豆蔻 50克黄油（融化） 1个橙子的橙皮 200克细磨坚果（用于面团） 坚果装饰（可选） 糖浆： 350克糖 250毫升水 1个橙子切成两半 50克蜂蜜 1根小肉桂棒 装饰： 蜂蜜（用于涂抹） 粗磨坚果 制作步骤 1. 首先准备糖浆，以便它有时间冷却。将糖、水、两个橙子半切和肉桂棒放入锅中。开火，煮至开始沸腾。从沸腾开始，再煮一分钟。关火，加入蜂蜜，轻轻搅拌，让糖浆冷却。如果你愿意，可以在糖浆中放置橙子，直到糖浆完成，或者在加入饼干之前取出。 2. 准备面团。在一个大碗中放入橙汁、油、肉桂、肉豆蔻、小苏打、融化的黄油和糖粉。轻轻搅拌，直到混合均匀。加入橙皮和细磨坚果。再次混合，不要过于用力。最后，加入面粉，用手轻轻搅拌，直到所有材料结合。不要过度揉捏，以免油分流出，也不要让饼干烘烤后变硬。 3. 形成饼干。从面团中取出大小如核桃的块。在希腊，许多主妇直接在磨擦器的光滑面上塑形，以获得细腻的图案。轻轻按压、滚动或扭转，然后放在铺有烘焙纸的烤盘上。它们之间留出一点空间，它们不会膨胀太多，但需要空气以免粘在一起。 4. 烘烤饼干。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤25-30分钟，具体取决于烤箱，直到饼干变得金黄色。不要烤得太少，因为它们需要内部熟透。 5. 糖浆处理。立即将烤盘从烤箱中取出，趁饼干还热时，将它们直接放入冷糖浆中。将它们在糖浆中浸泡约20秒，翻转两面以吸收液体。然后放在烤架上，让多余的糖浆流出。 6. 装饰和摆放。在所有饼干都糖浆处理后，在你要摆放的盘子上倒一点蜂蜜，然后撒上一层薄薄的粗磨坚果。放一层饼干，洒上蜂蜜，再撒上坚果，依此类推，直到完成。如果愿意，可以在上面放一些完整的坚果半个作为装饰。 为什么我经常做这个食谱 梅洛玛卡罗纳可以保存几天，并且不需要难以找到的配料。制作并不困难，重要的是不要急于完成。你可以在圣诞节前一两天准备它们，它们同样美味。我喜欢它们不太甜，也不干，即使在盘子上放置一段时间也很好。 建议和变体 建议 - 不要过度揉捏面团。如果坚持的话，会变得沉重和油腻。 - 使用称重工具以确保配料的准确性，尤其是面粉和坚果。 - 在将热饼干放入糖浆之前，让糖浆完全冷却。 - 如果你有很多橙皮，不要放太多。只需足够给出香味。 替代品 - 你可以使用橄榄油（温和），但味道会有所不同。我更喜欢葵花籽油用于这个食谱。 - 如果没有坚果，杏仁可以用作装饰，但不建议用于面团。 变体 - 添加磨碎的丁香以获得更强烈的香味。 - 对于装饰，你可以放粗磨的开心果，但这不是经典做法。 - 如果想减少糖的用量，可以减少糖浆中的糖，而不是面团中的糖。 上菜建议 - 适合放在一个大盘子上，与其他圣诞饼干一起。 - 在室温下保存在一个覆盖的盘子中，可以保存几天。 - 可以搭配咖啡或茶。 常见问题 1. 为什么面团不应该揉捏太多？ 如果你坚持，面团会变得密实，油分会流出，饼干会变得坚硬，而不是柔软。 2. 可以在糖浆中浸泡多长时间？ 大约20秒，不要超过，否则会变得太软，难以操作。 3. 可以用黄油代替油吗？ 不推荐。黄油只是为了增加质感，但基础必须是油，否则结果会不同。 4. 饼干在放入糖浆时需要热吗？ 是的，刚从烤箱中取出时就放入糖浆。糖浆必须完全冷却。 5. 可以只用橙皮而不放橙汁吗？ 不可以，橙汁是面团的基本液体之一，有助于特定的质感。 营养价值（估计） 卡路里：约100千卡/块饼干（根据大小而定） 碳水化合物：14-16克 蛋白质：1-2克 脂肪：4-5克 卡路里值受每块饼干吸收的糖浆和蜂蜜量的影响，以及它们的大小。数据为参考值。 保存和加热 最好将其保存在一个覆盖的盘子中，室温下可保存5-6天。如果在几小时后覆盖，它们不会很快干燥。不推荐加热——可以在室温下食用。如果想保存更久，可以轻轻用保鲜膜或干净的毛巾覆盖，但不要放入密封盒中，以免变得过于柔软。
成分
- 200毫升新鲜榨取的橙汁 270毫升葵花油 600克面粉 20克糖粉 半茶匙小苏打 1茶匙肉桂粉 半茶匙肉豆蔻粉 50克黄油 一只橙子的磨碎皮 200克磨碎的核桃 装饰用的坚果（可选） 糖浆： 350克糖 250毫升水 一只橙子切成两半 50克蜂蜜 一根肉桂棒 装饰用： 涂抹用的蜂蜜
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