Melomacarona (galletas de Navidad)

El año pasado hice melomacarona en casa por primera vez y me parecieron sorprendentemente fáciles de trabajar, aunque al principio me parecían un poco engorrosas. Desde entonces, las he estado haciendo repetidamente, especialmente en Navidad, cuando son un clásico en la mesa. Esta vez probé una versión que resulta un poco más esponjosa, con un poco de mantequilla añadida. Las cosas fluyen bastante bien siempre que no te apresures y sigas los pasos en orden. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos (incluyendo la remojada en jarabe y el enfriamiento) Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de horneado: 25-30 minutos (dependiendo del horno) Porciones: 35-40 galletas, dependiendo del tamaño Dificultad: media Tipo de receta: galletas de Navidad, postre tradicional griego Ingredientes Para las galletas: 200 ml de jugo de naranja fresco 270 ml de aceite de girasol 600 g de harina 20 g de azúcar en polvo ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de canela molida ½ cucharadita de nuez moscada molida 50 g de mantequilla (derretida) Ralladura de una naranja 200 g de nueces molidas finas (para la masa) Nueces para decorar (opcional) Para el jarabe: 350 g de azúcar 250 ml de agua 1 naranja cortada por la mitad 50 g de miel 1 palo pequeño de canela Para decorar: Miel (para untar) Nueces molidas más gruesas Método de preparación 1. Prepara el jarabe primero, para que tenga tiempo de enfriarse. Pon el azúcar, el agua, las dos mitades de la naranja y el palo de canela en una olla. Enciende el fuego y deja que hierva. Una vez que empiece a hervir, deja que hierva por un minuto más. Apaga el fuego, añade la miel, mezcla suavemente y deja enfriar el jarabe. Si prefieres, puedes dejar la naranja en el jarabe hasta el remojo, o puedes sacarla antes de añadir las galletas. 2. Prepara la masa. En un bol grande, combina el jugo de naranja, el aceite, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato, la mantequilla derretida y el azúcar en polvo. Mezcla suavemente, solo lo suficiente para combinar. Añade la ralladura de naranja y las nueces molidas finas. Mezcla de nuevo sin insistir demasiado. Por último, añade la harina y mezcla a mano, solo hasta que todo esté incorporado. No amases en exceso, ya que esto hará que el aceite salga a la superficie y las galletas se vuelvan duras después de hornear. 3. Forma las galletas. Toma trozos de masa del tamaño de una nuez. En Grecia, muchas amas de casa moldean cada pieza directamente en el lado fino de un rallador para crear un patrón sutil. Presiona suavemente, enrolla o retuerce, luego coloca en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Deja un poco de espacio entre ellas; no suben mucho, pero necesitan aire para no pegarse. 4. Hornea las galletas. Coloca la bandeja en un horno precalentado a 180°C. Hornea durante 25-30 minutos, dependiendo del horno, hasta que las galletas estén bien doradas y tengan un color dorado. No las dejes poco tiempo, ya que necesitan estar cocidas por dentro. 5. Remojo. Tan pronto como saques la bandeja del horno y las galletas estén aún calientes, colócalas directamente en el jarabe frío. Mantenlas en el jarabe durante unos 20 segundos, dándoles la vuelta por ambos lados para que absorban el líquido. Luego retíralas a una rejilla para que escurra el exceso de jarabe. 6. Decoración y montaje. Una vez que todas las galletas estén empapadas, vierte un poco de miel en el plato donde las vas a colocar, luego espolvorea una capa delgada de nueces molidas gruesas. Coloca una capa de galletas, rocía con miel y espolvorea más nueces, y continúa hasta que termines. Si lo deseas, también puedes colocar algunas mitades de nueces enteras en la parte superior para decorar. Por qué hago la receta a menudo Las melomacarona se conservan bien durante unos días y no requieren ingredientes difíciles de encontrar. No son difíciles de hacer; lo importante es no apresurar los pasos. Puedes prepararlas uno o dos días antes de Navidad, y son igual de buenas. Me gusta que no son ni excesivamente dulces ni secas, incluso si se quedan en el plato un tiempo. Consejos y variaciones Consejos - No amases la masa demasiado. Se vuelve dura y aceitosa si insistes. - Usa una balanza para medir las cantidades, especialmente para la harina y las nueces. - Deja que el jarabe se enfríe completamente antes de poner las galletas calientes en él. - Si tienes mucha ralladura de naranja, no añadas en exceso. Solo lo suficiente para dar sabor. Sustituciones - Puedes usar aceite de oliva (suave), pero el sabor será diferente. Prefiero el aceite de girasol para esta receta. - Si no tienes nueces, las almendras pueden usarse para decorar, pero no las recomiendo en la masa. Variaciones - Añade clavos molidos para un sabor más pronunciado. - Para decorar, puedes usar pistachos molidos gruesos, pero no es clásico. - Si quieres reducir el azúcar, disminuye un poco la cantidad en el jarabe, no en la masa. Ideas de servicio - Son adecuadas en una bandeja grande, junto a otras galletas de Navidad. - Se conservan bien a temperatura ambiente en una bandeja cubierta durante unos días. - Van bien con café o té. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué no se debe amasar demasiado la masa? Si insistes, la masa se vuelve densa y el aceite sale a la superficie, lo que resulta en galletas duras en lugar de suaves. 2. ¿Cuánto tiempo pueden estar en el jarabe? Alrededor de 20 segundos, no más, de lo contrario se ablandan demasiado y se vuelven difíciles de manejar. 3. ¿Se pueden hacer con mantequilla en lugar de aceite? No lo recomiendo. La mantequilla es solo para un plus de textura, pero la base debe ser el aceite; de lo contrario, el resultado será diferente. 4. ¿Las galletas deben estar calientes cuando las pongo en el jarabe? Sí, las pones en el jarabe inmediatamente después de sacarlas del horno. El jarabe debe estar completamente frío. 5. ¿Puedo usar naranja solo para la ralladura, sin jugo? No, el jugo es parte del líquido base para la masa y contribuye a la textura específica. Valores nutricionales (estimación) Calorías: aproximadamente 100 kcal / galleta (dependiendo del tamaño) Carbohidratos: 14-16 g Proteínas: 1-2 g Grasas: 4-5 g El valor calórico se ve influenciado por cuánto jarabe y miel absorbe cada galleta y cuán grandes las haces. Los datos son orientativos. Almacenamiento y recalentamiento Se conservan mejor en una bandeja cubierta a temperatura ambiente durante 5-6 días. No se secan rápidamente si las cubres después de unas horas. No recomiendo recalentarlas; se sirven a temperatura ambiente. Si deseas conservarlas más tiempo, puedes cubrirlas ligeramente con papel de aluminio o una toalla limpia, pero no las pongas en recipientes herméticos, ya que se volverán demasiado blandas.

Ingredientes

• 200 ml de jugo de naranja recién exprimido 270 ml de aceite de girasol 600 g de harina 20 g de azúcar en polvo media cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de canela en polvo

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