Melomacarona (ciasteczka bożonarodzeniowe)
W zeszłym roku po raz pierwszy zrobiłem melomakarona w domu i wydawały mi się zaskakująco łatwe do zrobienia, mimo że na początku wydawały mi się pracochłonne. Od tego czasu powtarzam je, szczególnie na Boże Narodzenie, kiedy nie brakuje ich na stole. Tym razem spróbowałem wersji, która jest nieco bardziej puszysta, z odrobiną masła dodanego. Rzeczy idą dość gładko, o ile się nie spieszysz i przestrzegasz kolejności kroków. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 15 minut (w tym syrop i chłodzenie syropu) Czas przygotowania: 25-30 minut Czas pieczenia: 25-30 minut (w zależności od piekarnika) Porcje: 35-40 ciasteczek, w zależności od wielkości Trudność: średnia Typ przepisu: ciasteczka bożonarodzeniowe, tradycyjny grecki deser Składniki Na ciasteczka: 200 ml świeżego soku pomarańczowego 270 ml oleju słonecznikowego 600 g mąki 20 g cukru pudru ½ łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka mielonego cynamonu ½ łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej 50 g masła (roztopionego) skórka otarta z jednej pomarańczy 200 g drobno mielonych orzechów (do ciasta) Orzechy do dekoracji (opcjonalnie) Na syrop: 350 g cukru 250 ml wody 1 pomarańcza pokrojona na pół 50 g miodu 1 mała laska cynamonu Na dekorację: Miód (do smarowania) Grubo mielone orzechy Sposób przygotowania 1. Najpierw przygotuj syrop, aby miał czas na ostygnięcie. Umieść w garnku cukier, wodę, dwie połówki pomarańczy i laskę cynamonu. Włącz ogień i gotuj, aż zacznie wrzeć. Od momentu, gdy zacznie wrzeć, gotuj jeszcze przez minutę. Wyłącz ogień, dodaj miód, delikatnie wymieszaj i pozostaw syrop do ostygnięcia. Jeśli wolisz, możesz zostawić pomarańczę w syropie do momentu nasączania, lub możesz ją wyjąć przed dodaniem ciasteczek. 2. Przygotuj ciasto. W dużej misce umieść sok pomarańczowy, olej, cynamon, gałkę muszkatołową, sodę, roztopione masło i cukier puder. Delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia składników. Dodaj startą skórkę pomarańczową i drobno mielone orzechy. Ponownie wymieszaj, nie naciskając zbyt mocno. Na koniec dodaj mąkę i wymieszaj ręką, tylko do połączenia wszystkiego. Nie zagniataj zbyt mocno, aby nie wydobyć oleju na powierzchnię i aby ciasteczka nie stały się twarde po upieczeniu. 3. Formuj ciasteczka. Weź kawałki ciasta wielkości orzecha. W Grecji wiele gospodyń domowych formuje każdy kawałek bezpośrednio na drobnej stronie tarki, aby uzyskać dyskretny wzór. Lekko naciśnij, rolować lub skręć, a następnie ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw trochę miejsca między nimi, nie rosną zbyt mocno, ale potrzebują powietrza, aby się nie skleiły. 4. Piecz ciasteczka. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez 25-30 minut, w zależności od piekarnika, aż ciasteczka będą ładnie rumiane i nabiorą brązowo-złotego koloru. Nie zostawiaj ich zbyt krótko, ponieważ muszą być dobrze upieczone w środku. 5. Nasączanie. Natychmiast po wyjęciu blachy z piekarnika i gdy ciasteczka są jeszcze gorące, włóż je bezpośrednio do zimnego syropu. Trzymaj je w syropie przez około 20 sekund, obracając je z obu stron, aby wchłonęły płyn. Następnie wyjmij je na kratkę, aby ociekły z nadmiaru syropu. 6. Dekoracja i układanie. Po tym, jak wszystkie ciasteczka zostały nasączone, wylej trochę miodu na talerz, na którym je ułożysz, a następnie posyp cienką warstwą grubo mielonych orzechów. Ułóż warstwę ciasteczek, skrop miodem i posyp znowu orzechami, i tak dalej, aż skończysz. Jeśli chcesz, możesz na wierzchu położyć kilka połówkowych orzechów dla dekoracji. Dlaczego często robię ten przepis Melomakarona dobrze się trzyma przez kilka dni i nie wymaga trudnych do znalezienia składników. Nie są trudne do zrobienia, ważne jest tylko, aby nie spieszyć się z krokami. Możesz je przygotować dzień lub dwa przed Bożym Narodzeniem i są tak samo dobre. Lubię, że nie są ani przesadnie słodkie, ani suche, nawet jeśli pozostają na talerzu przez jakiś czas. Wskazówki i wariacje Wskazówki – Nie zagniataj ciasta zbyt długo. Staje się ciężkie i oleiste, jeśli się upierasz. – Użyj wagi do przestrzegania ilości, szczególnie przy mące i orzechach. – Pozwól syropowi całkowicie ostygnąć przed włożeniem gorących ciasteczek. – Jeśli masz dużo skórki pomarańczowej, nie dodawaj jej za dużo. Tylko tyle, aby nadać aromat. Zamienniki – Możesz użyć oliwy z oliwek (delikatnej), ale smak będzie inny. Wolę olej słonecznikowy do tego przepisu. – Jeśli nie masz orzechów, migdały nadają się do dekoracji, ale nie zalecam ich do ciasta. Wariacje – Dodaj mielony goździk dla bardziej wyrazistego smaku. – Do dekoracji możesz dodać grubo mielony pistacj, ale to nie jest klasyczne. – Jeśli chcesz zmniejszyć cukier, zmniejsz trochę ten w syropie, nie w cieście. Pomysły na podanie – Nadają się na dużym talerzu, wśród innych ciastek bożonarodzeniowych. – Dobrze się przechowują w temperaturze pokojowej, na przykrytym talerzu, przez kilka dni. – Pasują do kawy lub herbaty. Często zadawane pytania 1. Dlaczego ciasto nie powinno być zbyt długo zagniatane? Jeśli się upierasz, ciasto staje się gęste, a olej wydobywa się na powierzchnię, a ciasteczka stają się twarde, nie miękkie. 2. Jak długo mogą być w syropie? Około 20 sekund, nie dłużej, w przeciwnym razie zmiękną zbyt mocno i staną się trudne do manipulacji. 3. Czy można je zrobić z masłem zamiast oleju? Nie polecam. Masło jest tylko dla dodatkowej tekstury, ale baza musi być olejem, w przeciwnym razie rezultat będzie inny. 4. Czy ciasteczka muszą być gorące, gdy wkładam je do syropu? Tak, wkładasz je do syropu natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Syrop musi być całkowicie zimny. 5. Czy mogę użyć pomarańczy tylko dla skórki, bez soku? Nie, sok jest częścią podstawowego płynu do ciasta i przyczynia się do specyficznej tekstury. Wartości odżywcze (szacunkowe) Kalorie: około 100 kcal / ciastko (w zależności od wielkości) Węglowodany: 14-16 g Białko: 1-2 g Tłuszcze: 4-5 g Wartość kaloryczna jest wpływana przez to, ile syropu i miodu wchłania każde ciastko i jak duże je robisz. Dane są orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej przechowywać na przykrytym talerzu, w temperaturze pokojowej, do 5-6 dni. Nie wysychają zbyt szybko, jeśli przykryjesz je po kilku godzinach. Nie polecam podgrzewania - podaje się je w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je lekko przykryć folią lub czystym ręcznikiem, ale nie wkładaj ich do szczelnych pojemników, ponieważ staną się zbyt miękkie.
Składniki
- 200 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego 270 ml oleju słonecznikowego 600 g mąki 20 g cukru pudru pół łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka cynamonu w proszku pół łyżeczki gałk
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
