Дрожжевые булочки без яиц (постные)

Годы назад я открыл для себя рецепт рогаликов из книги Санды Марин, который впечатлил меня своей мягкой и воздушной текстурой. Недавно я вспомнил те приятные моменты, проведенные на кухне, и решил снова попробовать этот рецепт, адаптировав его так, чтобы его можно было приготовить и в период поста. Ингредиенты остались прежними, но я внес небольшие изменения, чтобы соответствовать требованиям веганской диеты. Первый шаг — просеять муку в большую миску, убедившись, что она аэрирована. Затем смешайте муку с сахаром, солью и, если хотите, с ванилью, чтобы добавить немного аромата. Цедра апельсина или лимона добавляет свежую ноту и особый вкус, так что не стесняйтесь ее добавлять. В другом контейнере смешайте дрожжи с щепоткой сахара и чайной ложкой муки, затем добавьте теплую воду, чтобы активировать дрожжи. Дайте смеси подняться, накрыв, пока она не станет пенистой. После того как дрожжи поднялись, сделайте углубление в центре муки и влейте смесь дрожжей. В другой миске нагрейте кокосовое молоко (или соевое/миндальное) вместе с маслом, ромом и экстрактом ванили, если используете. Эта комбинация придаст тесту невероятный вкус. Хорошо перемешайте ингредиенты, а затем начните замешивать тесто, пока оно не станет мягким и однородным. Переложите тесто в миску, накройте пленкой и полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте. После того как тесто увеличилось в объеме в два раза, снимите пленку и полотенце и выложите тесто на деревянную рабочую поверхность, где оно останется теплым. Легко замесите тесто, чтобы выровнять его, затем разделите на 5 или 6 частей, в зависимости от желаемого размера рогаликов. Скатайте каждую часть в круглую форму и нарежьте на 8 треугольных кусочков. На каждый кусочек намажьте желаемое варенье, осторожно надрезав широкую часть кусочка, чтобы облегчить скручивание. Скатайте каждый кусочек в форме рогалика и выложите их на противень. Чтобы придать им блестящий вид, смажьте рогалики смесью молока и меда, слегка подогретой. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку при низкой температуре 180°C и выпекайте рогалики до золотистого цвета, следя за тем, чтобы не оставить их слишком долго, иначе мягкая текстура станет хрустящей. Идеальный цвет — золотистый, что обещает вкусный и ароматный конечный результат. Наслаждайтесь этими воздушными рогаликами с чашкой чая или кофе, наслаждаясь прекрасными воспоминаниями, которые они приносят.

Ингредиенты

500 г муки
250 мл кокосового молока (миндаль/соя) (один стакан)
150 мл масла (1 маленький винный бокал)
30 г свежих дрожжей (или 1 пакетик сухих дрожжей = 7 г)
2 столовые ложки сахара
щепотка соли
экстракт рома
ваниль по вкусу
цедра лимона/апельсина
грецкие орехи и/или варенье (я смешал грецкие орехи и абрикосовое варенье для начинки)
4-5 столовых ложек кокосового молока (соевое
миндальное)
1 чайная ложка меда.

Дрожжевые булочки без яиц (постные)

Ингредиенты

Теги

Категории