अंडे के बिना खमीर की रोटियाँ (उपवास)

कई साल पहले, मैंने संडा मारिन की किताब से एक क्रॉसेंट रोल की रेसिपी खोजी, जिसने मुझे अपनी नरम और फुर्तीली बनावट से प्रभावित किया। हाल ही में, मैंने रसोई में बिताए गए उन सुखद पलों को याद किया और फिर से रेसिपी को आजमाने का फैसला किया, इसे उपवास के लिए उपयुक्त बनाने के लिए अनुकूलित किया। सामग्री वही रही, लेकिन मैंने शाकाहारी आहार की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए कुछ छोटे बदलाव किए। पहला कदम एक बड़े कटोरे में आटे को छानना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह हवादार है। फिर, आटे को चीनी, नमक और यदि आप चाहें तो स्वाद जोड़ने के लिए वनीला के साथ मिलाएं। संतरे या नींबू की छिलका एक ताजा नोट और विशेष स्वाद जोड़ता है, इसलिए इसे शामिल करने में संकोच न करें। एक अन्य कंटेनर में, खमीर को एक चुटकी चीनी और एक चम्मच आटे के साथ मिलाएं, फिर खमीर को सक्रिय करने के लिए गर्म पानी डालें। मिश्रण को ढककर उठने दें, जब तक यह फूला न जाए। जब खमीर उठ जाए, तो आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और खमीर का मिश्रण डालें। एक अन्य कटोरे में, नारियल का दूध (या सोया/बादाम का दूध) को तेल, रम और वनीला एसेंस के साथ गर्म करें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं। यह संयोजन आटे को एक अद्भुत स्वाद देगा। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फिर आटे को नरम और चिकना होने तक गूंधना शुरू करें। आटे को एक कटोरे में डालें, इसे प्लास्टिक रैप और एक तौलिये से ढक दें, और इसे गर्म स्थान पर उठने दें। जब आटा अपने आकार में दो गुना हो जाए, तो प्लास्टिक रैप और तौलिया हटा दें और आटे को एक लकड़ी की कार्य सतह पर पलट दें, जहाँ यह गर्म रहेगा। इसे समान करने के लिए हल्का गूंधें, फिर इसे 5 या 6 टुकड़ों में विभाजित करें, इच्छित आकार के क्रॉसेंट रोल के आधार पर। प्रत्येक टुकड़े को गोल आकार में रोल करें और 8 त्रिकोणीय टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े पर इच्छित जैम लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़े के चौड़े हिस्से को थोड़ा काटें ताकि लपेटना आसान हो सके। प्रत्येक टुकड़े को क्रॉसेंट के आकार में लपेटें और उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें। उन्हें चमकदार रूप देने के लिए, क्रॉसेंट रोल को हल्के गर्म दूध और शहद के मिश्रण से ब्रश करें। ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस के हल्के तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और क्रॉसेंट रोल को सुनहरा होने तक बेक करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा नरम बनावट कुरकुरी हो जाएगी। आदर्श रंग सुनहरा है, जो एक स्वादिष्ट और सुगंधित अंतिम परिणाम का वादा करता है। इन फुर्तीले क्रॉसेंट रोल का आनंद लें एक कप चाय या कॉफी के साथ, उन खूबसूरत यादों का आनंद लेते हुए जो वे लाते हैं।