Panecillos de levadura sin huevos (de Cuaresma)

Name: Panecillos de levadura sin huevos (de Cuaresma)
Ingredients: 500 g de harina; 250 ml de leche de coco (almendra/soja) (un vaso); 150 ml de aceite (1 copita de vino); 30 g de levadura fresca (o 1 paquete de levadura seca = 7 g); 2 cucharadas de azúcar; una pizca de sal; esencia de ron; vainilla al gusto; cáscara de limón/naranja; nuez y/o mermelada (mezclé nuez y mermelada de albaricoque para el relleno); 4-5 cucharadas de leche de coco (soja; almendra); 1 cucharadita de miel.

Desierto - Panecillos de levadura sin huevos (de Cuaresma) por stefania P. - Recetas Recipia

Hace años, descubrí una receta de croissants del libro de Sanda Marin que me impresionó con su textura suave y esponjosa. Recientemente, recordé esos momentos agradables pasados en la cocina y decidí intentar la receta de nuevo, adaptándola para que fuera adecuada para el ayuno. Los ingredientes permanecieron igual, pero hice pequeños cambios para cumplir con los requisitos de una dieta vegana. El primer paso es tamizar la harina en un tazón grande, asegurándote de que esté aireada. Luego, mezcla la harina con el azúcar, la sal y, si lo deseas, con vainilla para añadir un toque de sabor. La ralladura de naranja o limón añade una nota fresca y un sabor especial, así que no dudes en incluirla. En otro recipiente, mezcla la levadura con una pizca de azúcar y una cucharadita de harina, luego añade agua tibia para activar la levadura. Deja que la mezcla fermente, cubierta, hasta que esté espumosa. Después de que la levadura haya crecido, haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura. En otro tazón, calienta la leche de coco (o leche de soja/almendra) junto con el aceite, el ron y la esencia de vainilla, si la usas. Esta combinación le dará a la masa un sabor increíble. Mezcla bien los ingredientes y luego comienza a amasar la masa hasta que esté suave y homogénea. Transfiere la masa a un tazón, cúbrela con papel film y una toalla, y déjala reposar en un lugar cálido. Después de que la masa haya duplicado su volumen, retira el film y la toalla y vuelca la masa sobre una superficie de trabajo de madera, donde se mantendrá cálida. Amasa suavemente para homogeneizarla, luego divídela en 5 o 6 piezas, dependiendo del tamaño deseado de los croissants. Rueda cada pieza en forma redonda y córtala en 8 rebanadas triangulares. En cada rebanada, unta la mermelada deseada, teniendo cuidado de cortar ligeramente la parte ancha de la rebanada para facilitar el enrollado. Enrolla cada rebanada en forma de croissant y colócalas en una bandeja para hornear. Para darles un aspecto brillante, unta los croissants con una mezcla de leche y miel, ligeramente calentada. Coloca la bandeja en el horno precalentado a una temperatura suave de 180°C y hornea los croissants hasta que se tornen dorados, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo, de lo contrario, la textura suave se volverá crujiente. El color ideal es dorado, lo que promete un resultado final delicioso y fragante. Disfruta de estos croissants esponjosos con una taza de té o café, atesorando los hermosos recuerdos que traen.