Ζυμωτά ψωμάκια χωρίς αυγά (νηστεία)

Πριν χρόνια, ανακάλυψα μια συνταγή για κρουασάν από το βιβλίο της Σάντα Μαρίν, η οποία με εντυπωσίασε με την μαλακή και αφράτη υφή της. Πρόσφατα, θυμήθηκα αυτές τις ευχάριστες στιγμές που πέρασα στην κουζίνα και αποφάσισα να δοκιμάσω ξανά τη συνταγή, προσαρμόζοντάς την ώστε να μπορεί να παρασκευαστεί και κατά τη διάρκεια της νηστείας. Τα υλικά παρέμειναν τα ίδια, αλλά έκανα μικρές αλλαγές για να πληρούν τις απαιτήσεις της vegan διατροφής. Το πρώτο βήμα είναι να κοσκινίσετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, διασφαλίζοντας ότι είναι αεριζόμενο. Στη συνέχεια, αναμείξτε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι και, αν επιθυμείτε, με βανίλια για να προσθέσετε μια δόση γεύσης. Η φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού προσθέτει μια φρέσκια νότα και μια ιδιαίτερη γεύση, οπότε μη διστάσετε να την συμπεριλάβετε. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε τη μαγιά με μια πρέζα ζάχαρης και μια κουταλιά αλεύρι, στη συνέχεια προσθέστε ζεστό νερό για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά. Αφήστε το μείγμα να φουσκώσει, καλυμμένο, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αφού φουσκώσει η μαγιά, κάντε μια τρύπα στο κέντρο του αλευριού και ρίξτε το μείγμα της μαγιάς. Σε ένα άλλο μπολ, ζεστάνετε το γάλα καρύδας (ή γάλα σόγιας/αμυγδάλου) μαζί με το λάδι, το ρούμι και την εκχύλισμα βανίλιας, αν το χρησιμοποιείτε. Αυτή η συνδυασμός θα δώσει στη ζύμη μια απίστευτη γεύση. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και στη συνέχεια αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και ομοιογενής. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε την με μεμβράνη και μια πετσέτα, και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος. Αφού η ζύμη διπλασιάσει τον όγκο της, αφαιρέστε τη μεμβράνη και την πετσέτα και αναποδογυρίστε τη σε μια ξύλινη επιφάνεια εργασίας, όπου θα παραμείνει ζεστή. Ζυμώστε την ελαφρά για να την ομογενοποιήσετε, στη συνέχεια χωρίστε την σε 5 ή 6 κομμάτια, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των κρουασάν. Ρολάρετε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό σχήμα και κόψτε το σε 8 τριγωνικές φέτες. Σε κάθε φέτα, απλώστε την επιθυμητή μαρμελάδα, προσέχοντας να κόψετε ελαφρώς το φαρδύ μέρος της φέτας για να διευκολύνετε το τύλιγμα. Τυλίξτε κάθε φέτα σε σχήμα κρουασάν και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Για να τους δώσετε μια λαμπερή εμφάνιση, βουρτσίστε τα κρουασάν με ένα μείγμα γάλακτος και μελιού, ελαφρώς ζεσταμένο. Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο σε ήπια θερμοκρασία 180°C και ψήστε τα κρουασάν μέχρι να γίνουν χρυσά, προσέχοντας να μην τα αφήσετε πολύ, αλλιώς η μαλακή υφή θα γίνει τραγανή. Το ιδανικό χρώμα είναι χρυσό, που υπόσχεται ένα νόστιμο και αρωματικό τελικό αποτέλεσμα. Απολαύστε αυτά τα αφράτα κρουασάν με μια κούπα τσάι ή καφέ, απολαμβάνοντας τις όμορφες αναμνήσεις που φέρνουν.