Yumurta Olmadan Mayalı Roll (Açık Dönem)

Yıllar önce, Sanda Marin'in kitabından bir poğaça tarifi keşfettim ve yumuşak ve kabarık dokusuyla beni etkiledi. Yakın zamanda mutfakta geçirdiğim o hoş anıları hatırladım ve tarifi yeniden denemeye karar verdim, onu oruç dönemine uygun hale getirecek şekilde uyarladım. Malzemeler aynı kaldı, ancak vegan diyet gereksinimlerini karşılamak için küçük değişiklikler yaptım. İlk adım, unu büyük bir kaseye eleyerek havalandırmaktır. Ardından, unu şeker, tuz ve isterseniz vanilya ile karıştırarak bir tat dokunuşu ekleyin. Portakal veya limon kabuğu taze bir nota ve özel bir tat katar, bu yüzden eklemekten çekinmeyin. Başka bir kapta, mayayı bir tutam şeker ve bir çay kaşığı un ile karıştırın, ardından mayayı aktive etmek için sıcak su ekleyin. Karışımı kapalı olarak kabarmaya bırakın, köpüklü hale gelene kadar. Maya kabardıktan sonra, unun ortasında bir çukur açın ve maya karışımını dökün. Başka bir kasede, hindistancevizi sütünü (veya soya/badem sütü) yağı, romu ve vanilya özünü (kullanıyorsanız) ısıtın. Bu kombinasyon hamura muhteşem bir tat verecektir. Malzemeleri iyice karıştırın ve ardından hamuru yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yoğurmaya başlayın. Hamuru bir kaseye aktarın, üzerini streç film ve bir havluyla kapatın ve sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkardıktan sonra, streç filmi ve havluyu çıkarın ve hamuru sıcak kalacağı bir ahşap çalışma yüzeyine ters çevirin. Hafifçe yoğurun, ardından istediğiniz poğaça boyutuna bağlı olarak 5 veya 6 parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir şekle getirin ve 8 üçgen dilime kesin. Her dilime istenen reçeli sürün, dilimin geniş kısmını hafifçe keserek sarılmasını kolaylaştırın. Her dilimi poğaça şeklinde sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Onlara parlak bir görünüm vermek için, poğaçaları hafif ısıtılmış süt ve bal karışımı ile yağlayın. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C sıcaklığındaki fırına yerleştirin ve poğaçaları altın rengi alana kadar pişirin, fazla bekletmemeye dikkat edin, aksi takdirde yumuşak doku gevrek hale gelecektir. İdeal renk altın rengi olup, bu da lezzetli ve aromalı bir sonuç vaat ediyor. Bu kabarık poğaçaları bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarın ve getirdikleri güzel anıların tadını çıkarın.