Petits pains au levain sans œufs (de Carême)

Name: Petits pains au levain sans œufs (de Carême)
Ingredients: 500 g de farine; 250 ml de lait de coco (amande/soja) (un verre); 150 ml d'huile (1 petit verre à vin); 30 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche = 7 g); 2 cuillères à soupe de sucre; une pincée de sel; essence de rhum; vanille au goût; zeste de citron/orange; noix et/ou confiture (j'ai mélangé des noix et de la confiture d'abricot pour la garniture); 4-5 cuillères à soupe de lait de coco (soja; amande); 1 cuillère à café de miel.

Désert - Petits pains au levain sans œufs (de Carême) par stefania P. - Recettes Recipia

Il y a des années, j'ai découvert une recette de croissants dans le livre de Sanda Marin qui m'a impressionné par sa texture douce et moelleuse. Récemment, je me suis souvenu de ces agréables moments passés en cuisine et j'ai décidé de réessayer la recette, en l'adaptant pour qu'elle soit adaptée au jeûne. Les ingrédients sont restés les mêmes, mais j'ai apporté quelques modifications pour répondre aux exigences d'un régime végétalien. La première étape consiste à tamiser la farine dans un grand bol, en veillant à ce qu'elle soit aérée. Ensuite, mélangez la farine avec le sucre, le sel et, si vous le souhaitez, de la vanille pour ajouter une touche de saveur. Le zeste d'orange ou de citron ajoute une note fraîche et une saveur particulière, alors n'hésitez pas à l'inclure. Dans un autre récipient, mélangez la levure avec une pincée de sucre et une cuillère à café de farine, puis ajoutez de l'eau tiède pour activer la levure. Laissez le mélange lever, couvert, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Après que la levure ait levé, faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure. Dans un autre bol, chauffez le lait de coco (ou le lait de soja/amande) avec l'huile, le rhum et l'essence de vanille, si vous l'utilisez. Cette combinaison donnera à la pâte une saveur incroyable. Mélangez bien les ingrédients, puis commencez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne douce et homogène. Transférez la pâte dans un bol, couvrez-la de film plastique et d'une serviette, et laissez-la lever dans un endroit chaud. Après que la pâte ait doublé de volume, retirez le film et la serviette et déposez-la sur un plan de travail en bois, où elle restera chaude. Pétrissez-la doucement pour l'homogénéiser, puis divisez-la en 5 ou 6 morceaux, selon la taille désirée des croissants. Roulez chaque morceau en forme ronde et coupez-le en 8 tranches triangulaires. Sur chaque tranche, étalez la confiture désirée, en veillant à couper légèrement la partie large de la tranche pour faciliter le roulage. Roulez chaque tranche en forme de croissant et placez-les sur une plaque de cuisson. Pour leur donner un aspect brillant, badigeonnez les croissants avec un mélange de lait et de miel, légèrement chauffé. Placez la plaque dans le four préchauffé à une température douce de 180°C et faites cuire les croissants jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, en veillant à ne pas les laisser trop longtemps, sinon la texture douce deviendra croustillante. La couleur idéale est dorée, ce qui promet un résultat final délicieux et parfumé. Savourez ces croissants moelleux avec une tasse de thé ou de café, en chérissant les beaux souvenirs qu'ils apportent.

Ingrédients

500 g de farine
250 ml de lait de coco (amande/soja) (un verre)
150 ml d'huile (1 petit verre à vin)
30 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche = 7 g)
2 cuillères à soupe de sucre
une pincée de sel
essence de rhum
vanille au goût
zeste de citron/orange
noix et/ou confiture (j'ai mélangé des noix et de la confiture d'abricot pour la garniture)
4-5 cuillères à soupe de lait de coco (soja
amande)
1 cuillère à café de miel.