Куриные окорочка, запечённые в духовке

Куриные окорочка, запечённые в духовке, подрумяниваются в форме без масла и воды, а подают их с холодным йогуртовым соусом. Чеснок и любисток придают соусу свежий травяной вкус, а окорочка можно оставить целыми или разделить на две части. Я разделяю их по суставу, так их удобнее переворачивать в форме. Подготовка: 15 минут. Запекание: 50 минут. Всего: 65 минут. Порций: 4. Примерно 380 ккал и 32 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 куриных окорочка
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сладкой паприки
1 чайная ложка чесночного порошка
1 головка чеснока
150 г греческого йогурта
3 веточки свежего любистка

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C. Промокните окорочка бумажными полотенцами и, если хотите, разделите голени и бёдра по суставу. 2. Выложите курицу в форму, затем посыпьте солью, молотым перцем, сладкой паприкой и чесночным порошком. Не добавляйте масло, воду или другую жидкость. 3. Запекайте окорочка 50 минут, переворачивая каждые 15 минут, пока они не подрумянятся, а мясо у кости не перестанет быть розовым. 4. Очистите чеснок и раздавите его для соуса. Нарежьте любисток и смешайте его с греческим йогуртом. 5. Подавайте окорочка горячими, с чесночным соусом.

Примечания

Окорочка примерно одинакового размера пропекаются равномерно; очень крупным может понадобиться ещё несколько минут, пока мясо у кости не перестанет быть розовым. Если оставляете их целыми, особенно проверяйте сустав, где мяса больше, чем у конца голени. Сырой чеснок бывает разной остроты; если соус слишком острый, вмешайте ещё 2 столовые ложки греческого йогурта. Я не тороплюсь переворачивать мясо: жду, пока оно легко отойдёт от формы, и только тогда переворачиваю. По вкусу соус немного напоминает муджей, румынский чесночный соус, который подают к жареной курице, только йогурт делает его более кремовым. На гарнир подаю запечённый картофель или мамалыгу, чтобы собрать соус, оставшийся на тарелке. Окорочка и соус хранятся отдельно, накрытыми, в холодильнике до 3 дней. Для курицы чесночный порошок можно заменить 1 раздавленным зубчиком чеснока.