Μπούτια κοτόπουλου στον φούρνο

Τα μπούτια κοτόπουλου στον φούρνο ροδίζουν στο ταψί χωρίς λάδι ή νερό και σερβίρονται με κρύα σάλτσα γιαουρτιού. Το σκόρδο και το λεβιστικό δίνουν στη σάλτσα μια φρέσκια, χορταρένια γεύση, ενώ τα μπούτια μπορούν να μείνουν ολόκληρα ή να χωριστούν στα δύο. Εγώ τα χωρίζω στην άρθρωση, γιατί έτσι τα γυρίζω πιο εύκολα στο ταψί. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 380 kcal και 32 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 μπούτια κοτόπουλου
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
1 κεφάλι σκόρδο
150 g ελληνικό γιαούρτι
3 κλωνάρια φρέσκο λεβιστικό

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Σκούπισε τα μπούτια με χαρτί κουζίνας και, αν θέλεις, χώρισε τα μπούτια από τα κοπανάκια στην άρθρωση. 2. Βάλε το κοτόπουλο σε ταψί και πασπάλισέ το με το αλάτι, το πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα και το σκόρδο σε σκόνη. Μην προσθέσεις λάδι, νερό ή άλλο υγρό. 3. Ψήσε τα μπούτια για 50 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και το κρέας κοντά στο κόκαλο να μην είναι πια ροζ. 4. Καθάρισε και λιώσε το σκόρδο για τη σάλτσα. Ψιλόκοψε το λεβιστικό και ανακάτεψέ τα με το ελληνικό γιαούρτι. 5. Σέρβιρε τα μπούτια ζεστά, με τη σάλτσα σκόρδου στο πλάι.

Σημειώσεις

Τα μπούτια με παρόμοιο μέγεθος ψήνονται ομοιόμορφα. Τα πολύ μεγάλα μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω, μέχρι το κρέας κοντά στο κόκαλο να μην είναι πια ροζ. Αν τα αφήσεις ολόκληρα, έλεγξε κυρίως την άρθρωση, όπου το μπούτι είναι πιο χοντρό απ’ ό,τι στην άκρη του κοπανακιού. Το ωμό σκόρδο διαφέρει πολύ στην ένταση. Αν η σάλτσα καίει πολύ, ανακάτεψε μέσα ακόμη 2 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι. Δεν βιάζομαι να γυρίσω το κρέας: περιμένω να ξεκολλήσει εύκολα από το ταψί και μετά το γυρίζω. Για να έχεις μια ιδέα, η σάλτσα θυμίζει λίγο το mujdei, τη ρουμανική σάλτσα σκόρδου που σερβίρεται με ψητό κοτόπουλο, μόνο που το γιαούρτι την κάνει πιο κρεμώδη. Βάζω δίπλα πατάτες φούρνου ή μαμαλίγκα, που μαζεύουν τη σάλτσα που μένει στο πιάτο. Τα μπούτια και η σάλτσα διατηρούνται χωριστά, σκεπασμένα, στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Για το κοτόπουλο, μπορείς να αντικαταστήσεις το σκόρδο σε σκόνη με 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδου.