Fırında tavuk butları

Fırında tavuk butları, tepside yağ ya da su eklemeden kızarır ve soğuk yoğurt sosuyla servis edilir. Sarımsak ve selam otu sosa taze, yeşil bir tat verir; butları bütün bırakabilir ya da iki parçaya ayırabilirsiniz. Ben tepside daha rahat çevirebilmek için eklem yerinden ayırıyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 65 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 32 g protein.

Malzemeler

4 tavuk budu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 baş sarımsak
150 g Yunan yoğurdu
3 dal taze selam otu

Hazırlık

1. Fırını 200°C'ye ısıt. Butları kâğıt havluyla kurula ve istersen bagetleri üst kısımlarından eklem yerinden ayır. 2. Tavukları tepsiye yerleştir, üzerine tuz, karabiber, tatlı toz biber ve sarımsak tozu serp. Yağ, su ya da başka bir sıvı ekleme. 3. Butları 50 dakika pişir, her 15 dakikada bir çevir. İyice kızardıklarında ve kemiğin yanındaki et pembeliğini kaybettiğinde hazırlar. 4. Sos için sarımsağı soyup ez. Selam otunu doğra ve Yunan yoğurduyla karıştır. 5. Butları sıcak, sarımsak sosunu yanında servis et.

Notlar

Boyutları birbirine yakın butlar eşit pişer; çok büyük olanların kemiğin yanındaki et pembeliğini kaybedene kadar birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir. Bütün bırakırsan özellikle eklem yerini kontrol et, çünkü butun bu kısmı bagetin ucundan daha kalındır. Çiğ sarımsağın acılığı çok değişir; sos fazla yakıcı olursa 2 yemek kaşığı daha Yunan yoğurdu ekle. Eti çevirmek için acele etmiyorum: tepsiden kolayca ayrılmasını bekliyorum, sonra çeviriyorum. Sos, fırında tavukla servis edilen Romanya'nın sarımsak sosu mujdeiyi biraz andırıyor, ama yoğurt onu daha kremamsı yapıyor. Yanına fırında patates ya da tabakta kalan sosu sıyırmaya yarayan mamaliga koyuyorum. Butları ve sosu ayrı ayrı, üzerleri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsin. Tavuk için sarımsak tozu yerine 1 diş ezilmiş sarımsak kullanabilirsin.