ओवन में भुने चिकन लेग्स

ओवन में भुने चिकन लेग्स बिना तेल या पानी के ट्रे में सुनहरे होते हैं, फिर इन्हें ठंडी दही की सॉस के साथ परोसा जाता है। लहसुन और लवेज़ सॉस को ताज़ा, हरा-सा स्वाद देते हैं। लेग्स को पूरा रखा जा सकता है या दो हिस्सों में बाँटा जा सकता है। मैं इन्हें जोड़ पर अलग कर देती हूँ, क्योंकि इस तरह ट्रे में पलटना आसान होता है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। कुल समय: 65 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 380 किलो कैलोरी और 32 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 चिकन लेग्स
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 चम्मच मीठी पपरिका
1 चम्मच लहसुन पाउडर
लहसुन की 1 गांठ
150 ग्राम ग्रीक योगर्ट
ताज़े लवेज़ की 3 टहनियाँ

तैयारी

1. ओवन को 200°C पर गरम करें। चिकन लेग्स को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और चाहें तो जोड़ पर ड्रमस्टिक्स को ऊपरी हिस्से से अलग कर दें। 2. चिकन को ट्रे में रखें, फिर ऊपर नमक, काली मिर्च, मीठी पपरिका और लहसुन पाउडर छिड़कें। तेल, पानी या कोई और तरल न डालें। 3. लेग्स को 50 मिनट तक भूनें। हर 15 मिनट पर पलटें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ और हड्डी के पास का मांस गुलाबी न रहे। 4. सॉस के लिए लहसुन छीलकर कूट लें। लवेज़ काटें और दोनों को ग्रीक योगर्ट में मिलाएँ। 5. लेग्स को गरमागरम परोसें और साथ में लहसुन की सॉस रखें।

नोट

लगभग एक ही आकार के लेग्स बराबर पकते हैं। बहुत बड़े लेग्स को कुछ मिनट और लग सकते हैं, जब तक हड्डी के पास का मांस गुलाबी न रहे। अगर आप उन्हें पूरा रखते हैं, तो खास तौर पर जोड़ के पास जाँचें, जहाँ मांस ड्रमस्टिक के सिरे से मोटा होता है। कच्चे लहसुन का तीखापन बहुत अलग-अलग हो सकता है। अगर सॉस बहुत तीखी लगे, तो उसमें 2 बड़े चम्मच ग्रीक योगर्ट और मिला दें। मैं मांस को पलटने की जल्दी नहीं करती: पहले इंतज़ार करती हूँ कि वह ट्रे से आसानी से छूटने लगे, फिर पलटती हूँ। यह सॉस चिकन रोस्ट के साथ परोसे जाने वाले मुजदेई, यानी रोमानियाई लहसुन की सॉस, से थोड़ी मिलती-जुलती है, बस योगर्ट इसे ज़्यादा मलाईदार बनाता है। मैं साथ में भुने आलू या मामालिगा, रोमानियाई मकई का दलिया, रखती हूँ, जो प्लेट में बची सॉस सोख लेते हैं। लेग्स और सॉस को अलग-अलग ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। चिकन के लिए लहसुन पाउडर की जगह 1 कली कुटा हुआ लहसुन इस्तेमाल कर सकते हैं।