Жареные пиццетте

Мне несколько раз приходилось готовить жареные пиццы, когда у меня неожиданно приходили гости или когда мне хотелось чего-то теплого, быстрого и уютного. Я узнала их от пожилых соседей, которые говорили, что так их готовили матери, когда они были маленькими. Это несложно, не требует специального оборудования и всегда получается одинаково вкусно. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 45 минут Время подготовки: 20 минут Время на расстойку: 1 час Время приготовления: 20-25 минут Порции: 16-20 маленьких пицц (в зависимости от того, насколько большими вы их сделаете) Сложность: легкая Тип рецепта: горячая закуска, аперитив или быстрый ужин Ингредиенты Для теста: - 1 кг муки (тип 650 или та, которую вы используете для хлеба) - 200 мл теплой воды - 2 столовые ложки масла - соль (по вкусу, я добавляю чайную ложку) - дрожжи (обычно использую пакетик сухих дрожжей или 25 г свежих дрожжей) Для соуса: - томатный сок или консервированные помидоры (примерно 400 мл) - 1 зубчик чеснока - 2 столовые ложки масла Для начинки: - моцарелла (примерно 200 г, чтобы хватило на каждую пиццу) - тертый пармезан (по вкусу, я добавляю 3-4 столовые ложки) - базилик (свежий или сушеный, по вкусу) - масло для жарки (достаточно, чтобы покрыть половину каждой пиццы) Способ приготовления 1. Приготовьте тесто. Положите муку в большую миску. Растворите дрожжи в теплой (не горячей) воде с солью. Влейте смесь в муку, добавьте 2 столовые ложки масла и замесите тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Оно не должно быть слишком плотным. 2. Накройте тесто пленкой или чистым полотенцем и оставьте подходить примерно на час в теплом месте, защищенном от сквозняков. 3. Тем временем приготовьте томатный соус. В небольшой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла и добавьте зубчик чеснока. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем удалите его. Влейте томатный сок или консервированные помидоры и варите на медленном огне 15 минут, чтобы соус немного уварился и загустел. При необходимости слегка посолите. 4. После того как тесто подошло, оторвите небольшие кусочки (примерно размером с мячик для пинг-понга) и сформируйте из них шарики. Придайте каждому шару плоскую круглую форму, как лепешка. Не делайте их слишком толстыми. 5. Разогрейте масло в глубокой сковороде (оно не должно быть как для картофеля фри, но и не должно полностью покрывать пиццы). Когда масло разогреется, кладите по 2-3 пиццы, в зависимости от того, сколько помещается, чтобы они не касались друг друга. 6. Жарьте пиццы с обеих сторон, пока они не подрумянятся и слегка не поднимутся. Выложите их на бумажное полотенце. 7. Пока они еще теплые, положите на каждую 1-2 столовые ложки томатного соуса, кусочки моцареллы, тертый пармезан и, в конце, базилик. 8. Подавайте сразу, пока они горячие. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его часто, потому что не требуется духовка, тесто быстро замешивается, а ингредиенты всегда под рукой. Они подходят в любое время, даже холодными, но лучше всего — только что приготовленные. Для тех, кто хочет что-то сытное и быстрое, эти пиццы — одно из самых удобных решений. Советы и вариации Советы - Если хотите, чтобы тесто было более воздушным, оставьте его немного более мягким, не добавляйте слишком много муки. - Масло должно быть хорошо разогретым, но не позволяйте ему дымить. - Удалите чеснок после обжаривания, чтобы он просто дал аромат соусу, а не сгорел. - Оставьте пиццы на бумаге после жарки, чтобы избавиться от лишнего масла. Замены - Вы можете использовать брынзу или сыр вместо моцареллы, если её нет. - Пармезан можно не добавлять, но он придаёт более насыщенный вкус. - Вместо свежего базилика можно использовать сушеный. Вариации - Некоторые добавляют несколько ломтиков салями или ветчины, если хотят что-то более сытное. - Если вам не нравится жареное, их можно запекать в духовке, но текстура будет не такой. - Можно делать их еще меньше для быстрых закусок или больше, как фокаччу. Идеи для подачи - Вы можете подать их на большом блюде с другими закусками или как основное блюдо с простым салатом. - Для детей можно сделать маленькими и без соуса, с небольшим количеством тертого сыра сверху. Часто задаваемые вопросы 1. Насколько толстыми должны быть пиццы перед жаркой? Идеально — около полсантиметра. Если они слишком толстые, то не пропекутся внутри. 2. Какой тип масла лучше всего подходит для жарки? Я использую подсолнечное масло, но подойдет и рапсовое. Важно, чтобы оно выдерживало высокие температуры. 3. Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, я чаще всего использую сухие дрожжи, один пакетик (7 г) на 1 кг муки. 4. Могу ли я подготовить их заранее и разогреть? Не рекомендую оставлять на следующий день, они теряют текстуру. Их можно немного разогреть на сковороде или в микроволновке, но вкус уже не будет таким, как у свежих. 5. Можно ли использовать цельнозерновую муку? Можно, но они будут более плотными. Лучше смешать половину белой муки с половиной цельнозерновой для лучшего результата. Пищевая ценность Оценка на одну пиццу (со стандартной начинкой): примерно 140-160 ккал, из которых белки 5-6 г, углеводы 25 г, жиры 4-5 г. Значения могут варьироваться в зависимости от размера и количества масла, которое они впитывают при жарке. Они сытные и довольно плотные. Хранение и разогрев Жареные пиццы лучше всего подавать сразу после того, как вы их вынули из сковороды и добавили начинку. Если они остаются, их можно хранить в холодильнике, накрытыми, до следующего дня, но они становятся твердыми и теряют свой шарм. Их можно немного разогреть в духовке или на сковороде, но текстура уже не будет такой, как в начале. Лучше всего готовить столько, сколько вы собираетесь съесть сразу.

Ингредиенты

Тесто: 1 кг муки. 200 мл теплой воды. 2 столовые ложки масла. Соль. Дрожжи. Томатный сок. 1 зубчик чеснока. Моцарелла. Тертый пармезан. Базилик. Масло для жарки.

Жареные пиццетте

Ингредиенты

Теги

Категории