Frittierte Pizzette

Name: Frittierte Pizzette - Stanca H.
Ingredients: Teig: 1 kg Mehl. 200 ml warmes Wasser. 2 Esslöffel Öl. Salz. Hefe. Tomatensaft. 1 Knoblauchzehe. Mozzarella. Geriebener Parmesan. Basilikum. Öl zum Frittieren.

Pasta/Pizza - Frittierte Pizzette von Stanca H. - Recipia Rezepte

Es ist mir schon mehrmals passiert, dass ich frittierte Pizzette gemacht habe, wenn ich unerwartete Gäste hatte oder einfach Lust auf etwas Warmes, Schnelles und Tröstliches hatte. Ich kenne sie von älteren Nachbarn, die sagen, dass ihre Mütter sie so gemacht haben, als sie klein waren. Sie sind nicht kompliziert, erfordern keine speziellen Geräte und gelingen immer gleich gut. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 45 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Gehzeit: 1 Stunde Kochzeit: 20-25 Minuten Portionen: 16-20 kleine Pizzette (je nach Größe) Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: warme Snack, Vorspeise oder schnelles Abendessen Zutaten Für den Teig: - 1 kg Mehl (Typ 650 oder das, was Sie für Brot verwenden) - 200 ml warmes Wasser - 2 Esslöffel Öl - Salz (nach Geschmack, ich verwende einen Teelöffel) - Hefe (normalerweise benutze ich ein Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe) Für die Sauce: - Tomatensaft oder eine Dose Tomaten (ca. 400 ml) - 1 Zehe Knoblauch - 2 Esslöffel Öl Für den Belag: - Mozzarella (soviel wie für jede Pizzetta benötigt wird, ca. 200 g) - geriebener Parmesan (nach Geschmack, ich verwende 3-4 Esslöffel) - Basilikum (frisch oder getrocknet, nach Belieben) - Öl zum Frittieren (genug, um die Hälfte jeder Pizzetta zu bedecken) Zubereitung 1. Bereiten Sie den Teig vor. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Lösen Sie die Hefe im warmen Wasser (nicht heiß) mit Salz auf. Gießen Sie die Mischung über das Mehl, fügen Sie die 2 Esslöffel Öl hinzu und kneten Sie einige Minuten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. Er sollte nicht zu fest sein. 2. Decken Sie den Teig mit Folie oder einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn etwa eine Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen. 3. Bereiten Sie währenddessen die Tomatensauce vor. Geben Sie die 2 Esslöffel Öl und die Knoblauchzehe in einen kleinen Topf. Lassen Sie den Knoblauch gut anbraten, dann entfernen Sie ihn. Gießen Sie den Tomatensaft oder die Dose hinein und lassen Sie es bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln, damit es etwas eindickt. Nach Bedarf leicht salzen. 4. Nachdem der Teig aufgegangen ist, reißen Sie mit der Hand kleine Stücke ab (etwa so groß wie ein Tischtennisball) und formen Sie Kugeln. Drücken Sie jede Kugel mit der Hand oder einem Nudelholz flach, um eine runde Form wie ein Fladenbrot zu erhalten. Machen Sie sie nicht zu dick. 5. Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne (es muss nicht wie für Pommes Frites sein, aber es sollte nicht vollständig mit Öl bedeckt sein). Wenn es heiß ist, geben Sie je 2-3 Stücke hinein, je nachdem, wie viel Platz Sie haben, ohne dass sie sich berühren. 6. Frittieren Sie die Pizzette auf beiden Seiten, bis sie schön goldbraun sind und leicht aufgehen. Nehmen Sie sie auf Küchenpapier. 7. Solange sie noch warm sind, geben Sie 1-2 Esslöffel Tomatensauce, Stücke Mozzarella, geriebenen Parmesan und schließlich Basilikum auf jede Pizzetta. 8. Servieren Sie sie sofort, solange sie warm sind. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache es oft, weil es keinen Ofen benötigt, der Teig schnell geknetet ist und die Zutaten griffbereit sind. Sie passen zu jeder Tageszeit, sogar kalt, aber am besten sind sie frisch zubereitet. Für jemanden, der etwas Herzhaftes und Schnelles möchte, sind diese Pizzette eine der einfachsten Optionen. Tipps und Variationen Tipps - Wenn Sie einen fluffigeren Teig möchten, lassen Sie ihn etwas weicher, fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu. - Das Öl sollte gut erhitzt sein, aber lassen Sie es nicht rauchen. - Nehmen Sie den Knoblauch heraus, nachdem er gebräunt ist, nur um der Sauce Geschmack zu geben, nicht um zu verbrennen. - Lassen Sie die Pizzette nach dem Frittieren auf Papier, damit sie etwas von dem Öl abtropfen. Ersatzmöglichkeiten - Sie können auch Feta oder Käse anstelle von Mozzarella verwenden, wenn Sie keinen haben. - Parmesan kann weggelassen werden, gibt aber einen besseren Geschmack. - Anstelle von frischem Basilikum funktioniert auch getrockneter. Variationen - Einige fügen auch ein paar Scheiben Salami oder Schinken hinzu, wenn sie etwas Herzhaftes wollen. - Wenn Sie Frittieren nicht mögen, können sie auch im Ofen gebacken werden, aber die Textur wird nicht die gleiche sein. - Sie können auch kleiner gemacht werden, für schnelle Snacks, oder größer, wie Focaccia. Serviervorschläge - Sie können sie auf einer Platte servieren, zusammen mit anderen Vorspeisen oder als Hauptgericht mit einem einfachen Salat. - Für Kinder können sie klein und ohne Sauce gemacht werden, mit etwas geriebenem Käse oben drauf. Häufig gestellte Fragen 1. Wie dick sollten die Pizzette vor dem Frittieren sein? Idealerweise etwa einen halben Zentimeter. Wenn sie zu dick sind, garen sie in der Mitte nicht gut. 2. Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren? Ich verwende Sonnenblumenöl, aber Rapsöl funktioniert auch. Wichtig ist, dass es hohe Temperaturen aushält. 3. Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, ich benutze am häufigsten Trockenhefe, ein Päckchen (7g) auf 1 kg Mehl. 4. Kann ich sie im Voraus zubereiten und aufwärmen? Ich empfehle es nicht für den nächsten Tag, sie verlieren ihre Textur. Sie können kurz in der Pfanne oder Mikrowelle aufgewärmt werden, aber sie schmecken nicht mehr so frisch. 5. Kann ich Vollkornmehl verwenden? Das ist möglich, aber sie werden dichter. Es ist gut, die Hälfte mit Weißmehl und die andere Hälfte mit Vollkornmehl zu mischen, um ein besseres Ergebnis zu erzielen. Nährwerte Schätzung pro Pizzetta (mit Standardbelag): etwa 140-160 kcal, davon 5-6 g Protein, 25 g Kohlenhydrate, 4-5 g Fett. Die Werte können variieren, je nachdem, wie groß sie werden und wie viel Öl sie beim Frittieren aufnehmen. Sie sind sättigend und ziemlich gehaltvoll. Aufbewahrung und Aufwärmen Frittierte Pizzette sind am besten, direkt nachdem Sie sie aus der Pfanne nehmen und den Belag hinzufügen. Wenn sie übrig bleiben, können sie abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden, werden aber härter und verlieren ihren Reiz. Sie können kurz im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt werden, aber die Textur wird nicht wie zu Beginn sein. Am besten ist es, so viel zu machen, wie Sie sofort konsumieren.

Zutaten

Teig: 1 kg Mehl. 200 ml warmes Wasser. 2 Esslöffel Öl. Salz. Hefe. Tomatensaft. 1 Knoblauchzehe. Mozzarella. Geriebener Parmesan. Basilikum. Öl zum Frittieren.

Frittierte Pizzette

Zutaten

Tags

Kategorien