炸小比萨
我多次在意外来客或想吃热、快速、舒适的食物时，做过炸小披萨。我是从年长的邻居那里学来的，他们说这是她们小时候母亲做的。制作过程不复杂，不需要特殊设备，而且每次做出来的味道都一样好。 快速信息 总时间：大约1小时45分钟 准备时间：20分钟 发酵时间：1小时 烹饪时间：20-25分钟 份量：16-20个小披萨（根据您做的大小而定） 难度：简单 食谱类型：热小吃、开胃菜或快速晚餐 配料 面团： - 1公斤面粉（650号或您用于面包的面粉） - 200毫升温水 - 2汤匙油 - 盐（根据个人口味，我放一茶匙） - 酵母（通常我使用一袋干酵母或25克鲜酵母） 酱料： - 番茄汁或番茄罐头（约400毫升） - 1瓣大蒜 - 2汤匙油 配料： - 马苏里拉奶酪（每个小披萨大约200克） - 刨好的帕尔马干酪（根据个人口味，我放3-4汤匙） - 罗勒（新鲜或干燥，随您喜欢） - 油（足够覆盖每个小披萨的一半） 制作步骤 1. 准备面团。将面粉放入一个大碗中。将酵母溶解在温水（不是热水）中，加盐。将混合物倒入面粉中，加入2汤匙油，揉几分钟，直到得到柔软有弹性的面团。面团不需要太硬。 2. 用保鲜膜或干净的毛巾覆盖面团，放在温暖、避风的地方发酵约1小时。 3. 同时，准备番茄酱。在一个小锅中，放入2汤匙油和大蒜瓣。将大蒜煎至金黄色，然后取出。倒入番茄汁或番茄罐头，用小火煮15分钟，让其稍微浓缩。根据需要轻轻加盐。 4. 面团发酵好后，手撕小块（大约乒乓球大小），形成小球。用手或擀面杖将每个小球压扁，形成圆形，不要做得太厚。 5. 在深锅中加热油（不需要像炸薯条那样多，但也不能太少）。油热后，根据锅的大小放入2-3块小披萨。 6. 将小披萨两面煎至金黄，轻微膨胀。将其取出放在吸油纸上。 7. 趁热，每个小披萨上放1-2汤匙番茄酱、马苏里拉奶酪块、刨好的帕尔马干酪，最后撒上罗勒。 8. 立即食用，趁热享用。 为什么我经常做这个食谱 我常做这个，因为不需要烤箱，面团揉起来很快，而且材料随手可得。无论什么时候吃都合适，甚至冷吃，但新鲜做的最好。对于想要快速又饱腹的人来说，这些小披萨是最方便的选择。 小贴士和变化 小贴士 - 如果想要面团更松软，可以稍微保持湿润，不要加太多面粉。 - 油要热，但不要冒烟。 - 大蒜煎好后取出，只是为了给酱料增香，不要让它烧焦。 - 炸好后将小披萨放在纸上，以吸去多余的油。 替代品 - 如果没有马苏里拉，可以用羊奶干酪或奶酪替代。 - 帕尔马干酪可以省略，但会使味道更好。 - 如果没有新鲜罗勒，干罗勒也可以。 变化 - 有些人会加几片香肠或火腿，想要更丰盛的口感。 - 如果不喜欢油炸，也可以放入烤箱，但口感会有所不同。 - 也可以做得更小，作为快速小吃，或更大，像法式面包一样。 上菜建议 - 可以将其放在餐桌上的托盘中，与其他开胃菜一起享用，或作为主菜搭配简单的沙拉。 - 对于孩子，可以做得小一些，不加酱料，上面撒一点奶酪。 常见问题 1. 小披萨在炸之前应该多厚？ 理想情况下大约半厘米。如果太厚，里面不容易熟。 2. 什么油更适合炸？ 我通常使用葵花籽油，但菜籽油也可以。重要的是要耐高温。 3. 可以使用干酵母吗？ 可以，我通常使用干酵母，1公斤面粉用一袋（7克）。 4. 可以提前准备，然后加热吗？ 不推荐第二天吃，会失去口感。可以在锅中或微波炉中稍微加热，但味道不会像新鲜的那样好。 5. 可以使用全麦面粉吗？ 可以，但会更密实。最好混合一半白面粉和一半全麦面粉，以获得更好的效果。 营养价值 每个小披萨（标准配料）估计约140-160卡路里，其中蛋白质5-6克，碳水化合物25克，脂肪4-5克。根据大小和吸油量，数值可能会有所不同。它们饱腹且相当丰盛。 保存和加热 炸好的小披萨最好在刚出锅时食用，并添加配料。如果有剩下的，可以覆盖后在冰箱中保存到第二天，但会变硬，失去风味。可以在烤箱或锅中稍微加热，但口感不会像刚做的那样好。最好是现做现吃。
成分
- 面团：1公斤面粉。200毫升温水。2汤匙油。盐。酵母。番茄汁。1瓣大蒜。莫扎里拉奶酪。磨碎的帕尔马干酪。罗勒。用于油炸的油。
