揚げピッツェッタ
何度か、予期せぬゲストが来たときや、温かくて手早くて心地よいものが食べたくなったときに、揚げピッツェッタを作ることがあります。これは、近所の年配の方々から教わったもので、彼らの母親が子供の頃に作ってくれたと言っています。特別な器具も必要なく、簡単に作れるので、いつも同じように美味しく仕上がります。 簡単情報 合計時間：約1時間45分 準備時間：20分 発酵時間：1時間 調理時間：20～25分 分量：小さなピッツェッタ16～20個（大きさによります） 難易度：簡単 レシピタイプ：温かいスナック、前菜、または迅速な夕食 材料 生地用： - 小麦粉 1kg（タイプ650またはパン用） - 温水 200ml - 油 大さじ2 - 塩（お好みで、私は小さじ1を入れます） - イースト（通常、ドライイースト1袋または新鮮なイースト25gを使用します） ソース用： - トマトジュースまたはトマト缶（約400ml） - ニンニク 1片 - 油 大さじ2 トッピング用： - モッツァレラ（各ピッツェッタに適量、約200g） - パルメザンチーズ（お好みで、私は3～4大さじ入れます） - バジル（生または乾燥、お好みで） - 揚げ用油（各ピッツェッタの半分が浸るくらい） 作り方 1. 生地を準備します。大きなボウルに小麦粉を入れます。温水（熱くない）に塩を加え、イーストを溶かします。混ぜたものを小麦粉に注ぎ、油を加えて数分こねて、柔らかく弾力のある生地を作ります。あまり硬くならないようにします。 2. 生地をラップまたは清潔なタオルで覆い、温かい場所で約1時間発酵させます。 3. その間にトマトソースを準備します。小さな鍋に油とニンニクを入れ、ニンニクがきつね色になるまで加熱します。その後、取り出します。トマトジュースまたはトマト缶を加え、弱火で15分煮詰めて少し濃くします。必要に応じて軽く塩を加えます。 4. 生地が発酵したら、手で小さな塊（卓球のボールくらいの大きさ）を取り、丸い形にします。手や麺棒で平らにして、厚さが均一になるようにします。 5. 深めのフライパンに油を熱します（フライドポテト用ほど深くは必要ありませんが、油がかぶる程度にします）。油が熱くなったら、2～3個ずつ入れます。 6. ピッツェッタを両面がきつね色になるまで揚げ、軽く膨らむまで揚げます。キッチンペーパーの上に取り出します。 7. まだ温かいうちに、各ピッツェッタに1～2大さじのトマトソース、モッツァレラ、パルメザンチーズ、最後にバジルをのせます。 8. すぐに、温かいうちに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか オーブンを必要とせず、生地がすぐにこねられ、材料も手に入りやすいため、頻繁に作ります。いつでも食べられますが、特に出来立てが一番美味しいです。しっかりしたものが食べたいときに、このピッツェッタはとても便利です。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地をふわふわにしたい場合は、少し柔らかめにし、余分な小麦粉を加えないでください。 - 油はしっかり熱しますが、煙が出ないように注意してください。 - ニンニクは色づいたら取り出し、ソースに香りをつけるだけにします。 - 揚げた後は、ピッツェッタをキッチンペーパーの上に置いて、余分な油を取ります。 代替 - モッツァレラの代わりにフェタチーズやカッテージチーズを使うこともできます。 - パルメザンは省略できますが、風味が良くなります。 - 生のバジルの代わりに乾燥バジルでも大丈夫です。 バリエーション - しっかりしたものが食べたい方は、サラミやハムを加えることもあります。 - 揚げるのが苦手な方は、オーブンで焼くこともできますが、食感は異なります。 - 小さくしてスナック用にしたり、大きくしてフォカッチャ風にすることもできます。 提供のアイデア - 他の前菜やサラダと一緒に、テーブルに盛り付けて提供できます。 - 子供用には小さく作り、ソースなしで少しのチーズをのせても良いです。 よくある質問 1. 揚げる前のピッツェッタの厚さはどのくらいが理想ですか？ 理想は約0.5cmです。厚すぎると中がうまく焼けません。 2. 揚げるのに適した油は何ですか？ 私はひまわり油を使っていますが、キャノーラ油も良いです。高温に耐えることが重要です。 3. ドライイーストを使えますか？ はい、私は通常ドライイーストを使っています。1kgの小麦粉に対して1袋（7g）です。 4. 前もって準備して温めることはできますか？ 翌日にはお勧めしません。食感が失われます。フライパンや電子レンジで少し再加熱できますが、出来立ての味にはなりません。 5. 全粒粉を使えますか？ 使えますが、より密度が高くなります。白い小麦粉と全粒粉を半分ずつ混ぜると、より良い結果が得られます。 栄養価 標準的なトッピング付きのピッツェッタ1個あたりの推定：約140～160 kcal、うちタンパク質5～6g、炭水化物25g、脂肪4～5g。大きさや揚げ油の吸収量によって変動する可能性があります。満腹感があり、かなり満足感があります。 保存と再加熱 揚げたピッツェッタは、鍋から取り出してトッピングを加えた直後が一番美味しいです。残った場合は、カバーをして冷蔵庫で翌日まで保存できますが、硬くなり、風味が失われます。オーブンやフライパンで短時間再加熱できますが、最初の食感には戻りません。できるだけその場で食べるのがベストです。
材料
- 生地：小麦粉1kg。温水200ml。大さじ2の油。塩。酵母。トマトジュース。にんにく1片。モッツァレラチーズ。すりおろしたパルメザンチーズ。バジル。揚げ用の油。
