Kızartılmış pizzette

Birçok kez, beklenmedik misafirlerim olduğunda veya sıcak, hızlı ve rahat bir şeyler yemek istediğimde kızartılmış pizzette yapma fırsatım oldu. Bunu, çocukken annelerinin böyle yaptığını söyleyen yaşlı komşularımdan öğrendim. Zor değil, özel ekipman gerektirmiyor ve her zaman aynı derecede lezzetli oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 45 dakika Hazırlık süresi: 20 dakika Mayalanma süresi: 1 saat Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 16-20 küçük pizzette (ne kadar büyük yaptığınıza bağlı) Zorluk: kolay Tarif tipi: sıcak atıştırmalık, aperatif veya hızlı akşam yemeği Malzemeler Hamur için: - 1 kg un (tip 650 veya ekmek için kullandığınız un) - 200 ml ılık su - 2 yemek kaşığı yağ - tuz (isteğe bağlı, ben bir tatlı kaşığı koyuyorum) - maya (genellikle bir paket kuru maya veya 25 g taze maya kullanıyorum) Sos için: - domates suyu veya domates konservesi (yaklaşık 400 ml) - 1 diş sarımsak - 2 yemek kaşığı yağ Üst malzemeler için: - mozzarella (her pizzetta için yeterli, yaklaşık 200 g) - rendelenmiş parmesan (isteğe bağlı, ben 3-4 yemek kaşığı koyuyorum) - fesleğen (taze veya kuru, ne kadar isterseniz) - kızartmak için yağ (her pizzettanın yarısını kaplayacak kadar) Hazırlık Yöntemi 1. Hamuru hazırlayın. Unu geniş bir kaseye koyun. Mayayı ılık (ama sıcak değil) su ile tuzla eritin. Karışımı unun üzerine dökün, 2 yemek kaşığı yağı ekleyin ve yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar birkaç dakika yoğurun. Çok sert olmamalı. 2. Hamuru temiz bir örtü veya bezle kaplayın ve yaklaşık bir saat boyunca, sıcak ve rüzgardan uzak bir yerde mayalanmaya bırakın. 3. Bu arada, domates sosunu hazırlayın. Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ve sarımsağı koyun. Sarımsağın güzelce kızarmasını bekleyin, ardından çıkarın. Domates suyu veya konservesini dökün ve kısık ateşte 15 dakika kaynatın, biraz azalmasını ve kıvam almasını sağlayın. Gerekirse hafifçe tuzlayın. 4. Hamur kabardıktan sonra, elinizle küçük parçalar koparın (yaklaşık bir ping pong topu kadar) ve toplar oluşturun. Her topu elinizle veya merdane ile düzleştirerek yuvarlak bir şekil elde edin. Çok kalın yapmayın. 5. Derin bir tavada yağı ısıtın (patates kızartır gibi değil ama yağla kaplanmamalı). Sıcak olduğunda, 2-3 parça koyun, ne kadar alıyorsa o kadar yerleştirin. 6. Pizzette'leri her iki tarafı güzelce kızarana kadar kızartın ve hafifçe kabaracaklar. Kağıt havlu üzerine alın. 7. Hâlâ sıcakken, her birinin üzerine 1-2 yemek kaşığı domates sosu, mozzarella parçaları, rendelenmiş parmesan ve en son fesleğen ekleyin. 8. Hemen servis yapın, sıcakken. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fırın gerektirmediği için sık yapıyorum, hamur hızlıca yoğruluyor ve malzemeler her zaman el altında. Her saatte iyi gidiyor, soğuk bile olsa, ama en iyisi taze yapılmış olanlar. Hızlı ve doyurucu bir şey arayanlar için bu pizzette'ler oldukça pratik. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Hamurun daha kabarık olmasını istiyorsanız, biraz daha yumuşak bırakın, fazla un eklemeyin. - Yağ iyi ısınmalı, ama duman çıkmasına izin vermeyin. - Sarımsağı kızardıktan sonra çıkarın, sadece sosun aromasını vermesi için, yanmamalı. - Kızartma işleminden sonra pizzette'leri kağıt üzerinde bekletin, fazla yağın süzülmesi için. Yerine Geçme - Mozzarella yerine beyaz peynir veya kaşar peyniri de kullanabilirsiniz, eğer yoksa. - Parmesan isteğe bağlıdır ama daha iyi bir tat verir. - Taze fesleğen yerine kuru da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Bazıları, daha doyurucu bir şey istiyorlarsa, biraz salam veya jambon ekliyor. - Kızartmayı sevmiyorsanız, fırında da pişirilebilir, ama dokusu aynı olmaz. - Daha küçük yapabilir, hızlı atıştırmalıklar için veya daha büyük, focaccia tarzında yapabilirsiniz. Servis Fikirleri - Masada diğer aperatiflerle birlikte veya basit bir salata ile ana yemek olarak servis edebilirsiniz. - Çocuklar için, sos olmadan ve üzerine biraz rendelenmiş kaşar ile küçük yapabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Pizzette'ler kızartmadan önce ne kadar kalın olmalı? İdeal olarak yarım santimetre kalınlığında olmalı. Çok kalın olursa, ortası iyi pişmez. 2. Kızartmak için hangi yağ daha uygundur? Ben genellikle ayçiçek yağı kullanıyorum, ama kanola yağı da olur. Önemli olan yüksek sıcaklıklara dayanması. 3. Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, ben genellikle 1 kg un için bir paket (7g) kuru maya kullanıyorum. 4. Önceden hazırlayıp ısıtabilir miyim? Bir gün sonra tavsiye etmem, dokusunu kaybeder. Kısa süreliğine tavada veya mikrodalgada ısıtılabilir, ama taze gibi olmaz. 5. Tam buğday unu kullanılabilir mi? Kullanılabilir ama daha yoğun olur. Daha iyi bir sonuç için yarım beyaz un, yarım tam buğday unu karıştırmak iyi olur. Besin Değerleri Tahmini pizzette başına (standart malzemelerle): yaklaşık 140-160 kcal, bunlardan 5-6 g protein, 25 g karbonhidrat, 4-5 g yağ. Değerler, ne kadar büyük olduklarına ve kızartmada ne kadar yağ emdiklerine bağlı olarak değişebilir. Doyurucu ve oldukça besleyicidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kızartılmış pizzette'ler, tavadan çıkar çıkmaz üzerine malzemeleri eklediğinizde en iyisidir. Kalanlar buzdolabında kapalı olarak bir gün saklanabilir ama sertleşir ve lezzetini kaybeder. Kısa süreliğine fırında veya tavada ısıtılabilir, ancak dokusu ilk günkü gibi olmaz. En iyisi, ne kadar tüketecekseniz o kadar yapmaktır.

Malzemeler

Hamur: 1 kg un. 200 ml ılık su. 2 yemek kaşığı yağ. Tuz. Maya. Domates suyu. 1 diş sarımsak. Mozzarella. Rendelenmiş parmesan. Fesleğen. Kızartmak için yağ.

Etiketler

pizzetler meze

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Stanca H. Görüntüleme: 1554 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler