Суп из говядины с лапшой

Однажды утром в начале недели я решил испытать большую кастрюлю, полную холодной воды и говядины с костью, для супа, который я готовлю каждый раз, когда мне нужно что-то простое, но сытное. Овощи я нарезал крупнее, не заботясь об эстетике, потому что они все равно будут вариться и придадут вкус. После нескольких хороших часов на огне я процедил суп, нарезал мясо на подходящие куски и добавил лапшу в последние минуты приготовления. Обычно я заканчиваю свежими листьями петрушки и нарезанным зеленым луком, если он у меня под рукой. Быстрая информация Общее время: около 3 часов Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 2,5-3 часа Порции: 8-10 Сложность: легко до среднего Тип рецепта: говяжий суп на обед или ужин Ингредиенты 1 кг говядины с костью 5 морковей 1 лук 2 корня петрушки 1 корень пастернака 1 кусок сельдерея (примерно размером с большое яйцо) Листья петрушки Домашняя лапша (количество по желанию для супа) Соль Перец Зеленый лук для подачи Способ приготовления 1. Наполните большую кастрюлю 4 литрами холодной воды. Поместите говядину с костью в воду, добавьте соль и перец по вкусу. 2. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда она начнет закипать, тщательно снимите пену шумовкой. Необходимо снимать пену несколько раз, чтобы суп остался прозрачным. 3. Когда мясо будет наполовину готово (примерно через 1,5 часа, в зависимости от размера куска мяса), добавьте овощи: морковь, лук, петрушку, пастернак и сельдерей, все нарезанные крупными кусками. Также добавьте несколько листьев петрушки. 4. Дайте всему вариться до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими, еще 1-1,5 часа. В зависимости от мяса иногда нужно проверить вилкой. 5. После того как все сварится, выключите огонь. Уберите мясо, овощи и, возможно, кость из супа. Мясо нарезается на более мелкие куски, подходящие для супа. Кость выбрасывается или используется для чего-то другого, если хотите. 6. Вареные овощи можно оставить в супе или вынуть, в зависимости от предпочтений. Обычно я оставляю те, которые не развалились. 7. Отдельно доведите до кипения воду с небольшим количеством соли для лапши. Когда вода закипит, добавьте лапшу и оставьте на 1-2 минуты (время варки зависит от типа лапши, но обычно она готовится очень быстро). Слейте лапшу и промойте под холодной водой, чтобы она не слиплась. 8. Верните в суп нарезанное мясо и отцеженную лапшу. Проверьте вкус, добавьте соль и перец, если это необходимо. 9. При подаче посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и свежими листьями петрушки. Почему я часто готовлю этот рецепт Суп из говядины с лапшой — это тот вид еды, который готовится без стресса, использует обычные ингредиенты и подходит к любому приему пищи. Поскольку его получается много, он особенно хорош, когда у вас есть гости или вы хотите иметь еду на несколько дней. Его легко разогреть, и он остается вкусным. Советы и вариации Советы Снимайте пену с супа столько раз, сколько это необходимо, особенно в начале, для ясности. Если хотите получить прозрачный суп, не позволяйте ему сильно кипеть после добавления овощей. Не переборщите с лапшой, иначе суп станет слишком густым. Лучше варить лапшу отдельно, а не прямо в супе, чтобы не помутить жидкость. Замены Говядина с костью придает вкус, но можно сделать и без кости, если у вас ее нет. Если нет пастернака, можно добавить больше корня петрушки или сельдерея. В отсутствие зеленого лука подойдет и нарезанный зеленый лук. Вариации Можно добавить несколько картошек для более сытного супа. Лапшу можно заменить тонкими домашними или магазинными вермишелью. Для немного другого вкуса добавьте щепотку паприки в конце. Идеи для подачи Суп из говядины с лапшой подается горячим, с нарезанным зеленым луком или свежими листьями петрушки сверху. Хорошо сочетается с несколькими ломтиками поджаренного хлеба или острым перцем. Также можно добавить немного уксуса по вкусу прямо в тарелку. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать говядину без кости? Да, но суп будет немного менее концентрированным. Кость помогает в вкусе и консистенции. 2. Почему я должен варить лапшу отдельно? Если вы варите лапшу прямо в супе, это может помутить бульон и сделать его слишком густым или впитать слишком много жидкости. 3. Могу ли я сделать суп с другими видами мяса? Этот суп предназначен для говядины, но технически его можно сделать и с курицей или индейкой, но вкус будет другим. 4. Как я узнаю, что мясо готово? Мясо должно быть мягким и легко отделяться вилкой. Если оно недостаточно мягкое, оставьте его вариться еще. 5. Можно ли заморозить суп? Можно заморозить только суп без лапши. Лапша добавляется при разогревании, иначе она впитывает слишком много жидкости и портит текстуру. Пищевая ценность Оценка для одной средней порции (примерно 350 мл супа, с мясом и лапшой): Калории: 180-220 ккал Белки: 14-18 г Углеводы: 15-18 г Жиры: 6-8 г Значения варьируются в зависимости от того, сколько лапши и мяса вы используете и сколько жира остается в супе. Суп не очень жирный, особенно если вы удалите слой на поверхности. Хранение и разогрев Суп без лапши хранится в холодильнике 3-4 дня, накрытый. Лапшу лучше добавлять только в порции, которые вы собираетесь есть сразу, иначе она слишком раздуется. Если остался суп и лапша уже перемешаны, разогревайте на слабом огне, не доводя до кипения. Прозрачный суп можно заморозить, но опять же, без лапши.