Rindfleisch-Nudelsuppe

Name: Rindfleisch-Nudelsuppe - Saveta I.
Ingredients: 1 kg Rindfleisch mit Knochen; 5 Karotten; 1 Zwiebel; 2 Petersilienwurzeln; 1 Pastinake; 1 Stück Sellerie; Petersilienblätter; Schnittlauch zum Servieren; hausgemachte Nudeln

Suppen - Rindfleisch-Nudelsuppe von Saveta I. - Recipia Rezepte

An einem Montagmorgen habe ich einen großen Topf mit kaltem Wasser und Rindfleisch mit Knochen getestet, für eine Suppe, die ich jedes Mal mache, wenn ich etwas Einfaches, aber Herzhaftes brauche. Ich habe das Gemüse grob geschnitten, ohne mir Gedanken über die Ästhetik zu machen, da es sowieso kochen und Geschmack abgeben wird. Nach einigen Stunden auf dem Herd habe ich die Suppe abgeseiht, das Fleisch in geeignete Stücke geschnitten und die Nudeln für die letzten Minuten der Zubereitung hinzugefügt. Normalerweise beende ich mit frischen Petersilienblättern und gehacktem Schnittlauch, wenn ich sie zur Hand habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 2,5-3 Stunden Portionen: 8-10 Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: Rindfleischsuppe für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 kg Rindfleisch mit Knochen 5 Karotten 1 Zwiebel 2 Petersilienwurzeln 1 Pastinake 1 Stück Sellerie (ca. so groß wie ein großes Ei) Petersilienblätter Hausgemachte Nudeln (gewünschte Menge für die Suppe) Salz Pfeffer Schnittlauch zum Servieren Zubereitungsmethode 1. Fülle einen großen Topf mit 4 Litern kaltem Wasser. Gib das Rindfleisch mit Knochen ins Wasser und füge nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. 2. Stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd. Wenn es zu kochen beginnt, schäume es gut mit einem Schaumlöffel ab. Du musst den Schaum mehrmals abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt. 3. Wenn das Fleisch zur Hälfte gegart ist (nach etwa 1,5 Stunden, je nach Größe des Fleischstücks), füge das Gemüse hinzu: Karotten, Zwiebel, Petersilie, Pastinake und Sellerie, alle grob geschnitten. Füge auch ein paar Petersilienblätter hinzu. 4. Lass alles weiter kochen, bis das Fleisch und das Gemüse weich sind, weitere 1-1,5 Stunden. Je nach Fleisch musst du manchmal mit einer Gabel prüfen. 5. Nachdem alles gekocht ist, schalte die Hitze aus. Nimm das Fleisch, das Gemüse und eventuell den Knochen aus der Suppe. Schneide das Fleisch in kleinere Stücke, die für die Suppe geeignet sind. Den Knochen kannst du wegwerfen oder für etwas anderes verwenden, wenn du möchtest. 6. Die gekochten Gemüse können in der Suppe bleiben oder nach Belieben entfernt werden. Ich lasse normalerweise die, die nicht zerfallen sind. 7. Koche separat Wasser mit etwas Salz für die Nudeln. Wenn das Wasser kocht, füge die Nudeln hinzu und lasse sie 1-2 Minuten kochen (die Zeit variiert je nach Nudelsorte, aber sie kochen normalerweise sehr schnell). Lass die Nudeln abtropfen und spüle sie unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht kleben. 8. Gib das geschnittene Fleisch und die abgetropften Nudeln zurück in die Suppe. Überprüfe den Geschmack und füge bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. 9. Beim Servieren mit gehacktem Schnittlauch und frischen Petersilienblättern bestreuen. Warum ich das Rezept oft mache Rindfleischsuppe mit Nudeln ist die Art von Gericht, das ohne Stress zubereitet wird, gewöhnliche Zutaten verwendet und zu jeder Mahlzeit passt. Da es viel ergibt, ist es besonders gut, wenn du Gäste hast oder Essen für ein paar Tage haben möchtest. Es lässt sich leicht aufwärmen und bleibt schmackhaft. Tipps und Variationen Tipps Schaume die Suppe nach Bedarf ab, besonders zu Beginn, für Klarheit. Wenn du eine klare Suppe möchtest, lasse sie nach dem Hinzufügen des Gemüses nicht zu stark kochen. Übertreibe es nicht mit den Nudeln, sonst wird die Suppe zu dickflüssig. Es ist besser, die Nudeln separat zu kochen, nicht direkt in der Suppe, um die Flüssigkeit nicht zu trüben. Ersatzmöglichkeiten Rindfleisch mit Knochen gibt Geschmack, aber es kann auch ohne Knochen zubereitet werden, wenn du keinen hast. Wenn du keine Pastinake hast, kannst du mehr Petersilienwurzel oder Sellerie verwenden. In Abwesenheit von Schnittlauch funktioniert auch gehackte Frühlingszwiebel. Variationen Du kannst ein paar Kartoffeln für eine gehaltvollere Suppe hinzufügen. Nudeln können durch dünne hausgemachte oder gekaufte Nudeln ersetzt werden. Für einen leicht anderen Geschmack füge am Ende eine Prise Paprika hinzu. Serviervorschläge Rindfleischsuppe mit Nudeln wird heiß serviert, garniert mit Schnittlauch oder gehackter Frühlingszwiebel. Dazu passen ein paar Scheiben geröstetes Brot oder eine scharfe Paprika. Du kannst auch etwas Essig nach Geschmack direkt in die Schüssel geben. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Rindfleisch ohne Knochen verwenden? Ja, aber die Suppe wird etwas weniger konzentriert sein. Der Knochen hilft bei Geschmack und Konsistenz. 2. Warum muss ich die Nudeln separat kochen? Wenn du die Nudeln direkt in der Suppe kochst, kann sie die Brühe trüben und zu dick werden oder zu viel Flüssigkeit aufnehmen. 3. Kann ich die Suppe mit anderen Fleischsorten machen? Diese Suppe ist für Rindfleisch gedacht, kann aber technisch auch mit Huhn oder Pute gemacht werden, obwohl der Geschmack anders sein wird. 4. Wie weiß ich, wann das Fleisch fertig ist? Das Fleisch sollte zart sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Wenn es nicht zart genug ist, lasse es länger kochen. 5. Kann die Suppe eingefroren werden? Die Suppe kann eingefroren werden, aber nur ohne die Nudeln. Die Nudeln werden beim Wiedererhitzen hinzugefügt; andernfalls saugen sie zu viel Flüssigkeit auf und ruinieren die Textur. Nährwerte Schätzung für eine mittlere Portion (ca. 350 ml Suppe, mit Fleisch und Nudeln): Kalorien: 180-220 kcal Proteine: 14-18 g Kohlenhydrate: 15-18 g Fette: 6-8 g Die Werte variieren je nach Menge an Nudeln und Fleisch, die du verwendest, und wie viel Fett in der Suppe bleibt. Die Suppe ist nicht sehr fettreich, besonders wenn du die Schicht an der Oberfläche entfernst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Suppe ohne Nudeln kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Es ist besser, die Nudeln nur in die Portionen zu geben, die du sofort isst; andernfalls quellen sie zu sehr auf. Wenn du übrig gebliebene Suppe mit bereits gemischten Nudeln hast, erhitze sie bei niedriger Hitze, ohne zu stark zu kochen. Klare Suppe kann eingefroren werden, aber erneut, ohne Nudeln.