Supa de vita cu fidea

Într-o dimineață de început de săptămână, am pus la încercare o oală mare, plină cu apă rece și carne de vită cu os, pentru o supă pe care o fac de fiecare dată când am nevoie de ceva simplu, dar consistent. Zarzavatul l-am tăiat mai mare, fără griji legate de estetică, pentru că oricum va fierbe și va da gust. După câteva ore bune la foc, am strecurat supa, am tăiat carnea în bucăți potrivite și am dat drumul la fidea pentru ultimele minute de pregătire. De obicei, termin cu frunze proaspete de pătrunjel și arpagic tocat, dacă am la îndemână. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 2,5-3 ore Porții: 8-10 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: supă de vită pentru prânz sau cină Ingrediente 1 kg carne de vită cu os 5 morcovi 1 ceapă 2 rădăcini pătrunjel 1 rădăcină păstârnac 1 bucată țelină (aprox. cât un ou mare) Frunze de pătrunjel Fidea de casă (cantitatea dorită pentru supă) Sare Piper Arpagic pentru servit Mod de preparare 1. Umple o oală încăpătoare cu 4 litri de apă rece. Pune carnea de vită cu os în apă, adaugă sare și piper după gust. 2. Pune oala la fiert pe foc mediu. Pe măsură ce începe să dea în clocot, spumează bine cu o spumieră. E nevoie să cureți spuma de câteva ori, ca supa să rămână limpede. 3. Când carnea e fiartă pe jumătate (după aproximativ 1,5 ore, depinde de cât de mare e bucata de carne), adaugă legumele: morcovii, ceapa, pătrunjelul, păstârnacul și țelina, toate tăiate mai mari. Pune și câteva frunze de pătrunjel. 4. Lasă totul la fiert în continuare până când carnea și zarzavatul sunt moi, încă 1-1,5 ore. În funcție de carne, uneori e nevoie să verifici cu furculița. 5. După ce toate sunt fierte, oprește focul. Scoate carnea, legumele și eventual osul din supă. Carnea se taie bucăți mai mici, potrivite pentru supă. Osul se aruncă sau se folosește la altceva, dacă vrei. 6. Legumele fierte se pot lăsa în supă sau se scot, după preferință. Eu de obicei le las pe cele care nu s-au sfărâmat. 7. Separat, pune la fiert apă cu puțină sare pentru fidea. Când apa fierbe, adaugă fideaua și las-o 1-2 minute (timpul variază după tipul de fidea, dar de obicei se gătește foarte repede). Scurge fideaua și trece-o sub jet de apă rece, să nu se lipească. 8. Pune înapoi în supă carnea tăiată și fideaua scursă. Verifică gustul, adaugă sare și piper dacă mai e nevoie. 9. La servire, presară arpagic tocat mărunt și frunze proaspete de pătrunjel. De ce fac rețeta des Supă de vită cu fidea e genul de mâncare care se face fără stres, folosește ingrediente obișnuite și se potrivește la orice masă. Pentru că iese multă, e bună mai ales când ai musafiri sau vrei să ai mâncare pentru câteva zile. Se poate încălzi ușor și rămâne gustoasă. Sfaturi și variații Sfaturi Spumează supa de câte ori e nevoie, mai ales la început, pentru claritate. Dacă vrei o supă clară, nu lăsa să fiarbă prea tare după ce adaugi legumele. Nu exagera cu fideaua, altfel supa va deveni prea densă. E mai bine să fierbi fideaua separat, nu direct în supă, ca să nu tulbure lichidul. Înlocuiri Carnea de vită cu os dă gust, dar merge și fără os dacă nu ai. Dacă nu ai păstârnac, poți pune mai mult pătrunjel rădăcină sau țelină. În lipsă de arpagic, merge și ceapă verde tocată. Variații Poți adăuga câțiva cartofi pentru o supă mai consistentă. Fidea poate fi înlocuită cu tăiței subțiri de casă sau din comerț. Pentru un gust ușor diferit, pune un praf de boia la final. Idei de servire Supa de vită cu fidea se servește fierbinte, cu arpagic sau ceapă verde tocată deasupra. Merg alături câteva felii de pâine prăjită sau un ardei iute. Se poate pune și un pic de oțet, după gust, direct în farfurie. Întrebări frecvente 1. Pot folosi carne de vită fără os? Da, dar supa va fi ceva mai puțin concentrată. Osul ajută la gust și la consistență. 2. De ce trebuie să fierb fideaua separat? Dacă fierbi fideaua direct în supă, poate tulbura zeama și să devină prea groasă sau să absoarbă prea mult lichid. 3. Pot face supa cu alte tipuri de carne? Supa aceasta e gândită pentru vită, dar tehnic merge și cu pui sau curcan, însă gustul va fi diferit. 4. Cum știu că e gata carnea? Carnea trebuie să fie moale și să se desfacă ușor cu furculița. Dacă nu e suficient de moale, mai lasă-o la fiert. 5. Se poate congela supa? Se poate congela doar supa fără fidea. Fideaua se adaugă când reîncălzești, altfel se îmbibă prea tare și se strică textura. Valori nutriționale Estimare pentru o porție medie (aprox. 350 ml supă, cu carne și fidea): Calorii: 180-220 kcal Proteine: 14-18 g Carbohidrați: 15-18 g Grăsimi: 6-8 g Valorile variază în funcție de câtă fidea și carne folosești și câtă grăsime rămâne în supă. Supa nu este foarte bogată în grăsimi, mai ales dacă îndepărtezi stratul de la suprafață. Păstrare și reîncălzire Supa fără fidea se păstrează la frigider 3-4 zile, acoperită. Fideaua e bine să o pui doar în porțiile pe care le mănânci imediat, altfel se umflă prea mult. Dacă ai rămas cu supă și fidea deja amestecate, reîncălzește la foc mic, fără să fierbi prea tare. Supa clară poate fi congelată, dar din nou, fără fidea.

Etichete

supa de vita supa cu fidea

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Saveta I. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii