Sopa de res con fideos

Name: Sopa de res con fideos - Saveta I.
Ingredients: 1 kg de carne de res con hueso; 5 zanahorias; 1 cebolla; 2 raíces de perejil; 1 chirivía; 1 trozo de apio; hojas de perejil; cebollino para servir; fideos caseros

Sopas - Sopa de res con fideos por Saveta I. - Recetas Recipia

En una mañana de lunes, probé una olla grande llena de agua fría y carne de res con hueso, para una sopa que hago cada vez que necesito algo simple pero sustancioso. Corté las verduras en trozos grandes, sin preocuparme por la estética, ya que de todos modos se hervirán y aportarán sabor. Después de unas buenas horas al fuego, colé la sopa, corté la carne en trozos adecuados y añadí los fideos para los últimos minutos de preparación. Normalmente termino con hojas de perejil fresco y cebollino picado si los tengo a mano. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 2.5-3 horas Porciones: 8-10 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: sopa de res para almuerzo o cena Ingredientes 1 kg de carne de res con hueso 5 zanahorias 1 cebolla 2 raíces de perejil 1 chirivía 1 trozo de apio (aproximadamente del tamaño de un huevo grande) Hojas de perejil Fideos caseros (cantidad deseada para la sopa) Sal Pimienta Cebollino para servir Método de preparación 1. Llena una olla grande con 4 litros de agua fría. Agrega la carne de res con hueso al agua, añadiendo sal y pimienta al gusto. 2. Coloca la olla a fuego medio. A medida que comienza a hervir, desespuma bien con una espumadera. Necesitas limpiar la espuma varias veces para que la sopa se mantenga clara. 3. Cuando la carne esté cocida a la mitad (después de aproximadamente 1.5 horas, dependiendo del tamaño del trozo de carne), añade las verduras: zanahorias, cebolla, perejil, chirivía y apio, todas cortadas en trozos grandes. También añade algunas hojas de perejil. 4. Deja que todo hierva hasta que la carne y las verduras estén tiernas, otras 1-1.5 horas. Dependiendo de la carne, a veces necesitas verificar con un tenedor. 5. Después de que todo esté cocido, apaga el fuego. Retira la carne, las verduras y cualquier hueso de la sopa. Corta la carne en trozos más pequeños adecuados para la sopa. El hueso se puede desechar o utilizar para otra cosa si lo deseas. 6. Las verduras cocidas se pueden dejar en la sopa o sacar, según preferencia. Normalmente dejo las que no se han deshecho. 7. Por separado, hierve agua con un poco de sal para los fideos. Cuando el agua hierva, añade los fideos y déjalos cocinar durante 1-2 minutos (el tiempo varía según el tipo de fideos, pero generalmente se cocinan muy rápido). Escurre los fideos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen. 8. Vuelve a poner en la sopa la carne cortada y los fideos escurridos. Verifica el sabor, añadiendo sal y pimienta si es necesario. 9. Al servir, espolvorea con cebollino picado y hojas de perejil fresco. Por qué hago la receta a menudo La sopa de res con fideos es el tipo de plato que se hace sin estrés, utiliza ingredientes comunes y se adapta a cualquier comida. Como rinde bastante, es especialmente buena cuando tienes invitados o quieres tener comida para unos días. Se recalienta fácilmente y sigue siendo sabrosa. Consejos y variaciones Consejos Desespuma la sopa según sea necesario, especialmente al principio, para mayor claridad. Si quieres una sopa clara, no dejes que hierva demasiado fuerte después de añadir las verduras. No exageres con los fideos, de lo contrario, la sopa se volverá demasiado densa. Es mejor cocinar los fideos por separado, no directamente en la sopa, para no enturbiar el líquido. Sustituciones La carne de res con hueso aporta sabor, pero también se puede hacer sin hueso si no lo tienes. Si no tienes chirivía, puedes añadir más raíz de perejil o apio. En ausencia de cebollino, también funciona la cebolla verde picada. Variaciones Puedes añadir unas patatas para una sopa más sustanciosa. Los fideos pueden ser reemplazados por fideos finos caseros o comprados. Para un sabor ligeramente diferente, añade una pizca de pimentón al final. Ideas para servir La sopa de res con fideos se sirve caliente, con cebollino o cebolla verde picada por encima. Se puede acompañar con unas rebanadas de pan tostado o un pimiento picante. También se puede añadir un poco de vinagre, al gusto, directamente en el plato. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar carne de res sin hueso? Sí, pero la sopa será un poco menos concentrada. El hueso ayuda con el sabor y la consistencia. 2. ¿Por qué necesito hervir los fideos por separado? Si hierves los fideos directamente en la sopa, puede enturbiar el caldo y volverse demasiado espeso o absorber demasiado líquido. 3. ¿Puedo hacer la sopa con otros tipos de carne? Esta sopa está pensada para carne de res, pero técnicamente también se puede hacer con pollo o pavo, aunque el sabor será diferente. 4. ¿Cómo sé cuándo está lista la carne? La carne debe estar tierna y desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Si no está lo suficientemente tierna, déjala cocinar más. 5. ¿Se puede congelar la sopa? Se puede congelar, pero solo sin los fideos. Los fideos se añaden al recalentar; de lo contrario, absorben demasiado líquido y arruinan la textura. Valores nutricionales Estimación para una porción media (aprox. 350 ml de sopa, con carne y fideos): Calorías: 180-220 kcal Proteínas: 14-18 g Carbohidratos: 15-18 g Grasas: 6-8 g Los valores varían según la cantidad de fideos y carne que uses y cuánta grasa quede en la sopa. La sopa no es muy alta en grasa, especialmente si quitas la capa de la superficie. Conservación y recalentamiento La sopa sin fideos se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días, cubierta. Es mejor añadir los fideos solo a las porciones que comes de inmediato; de lo contrario, se inflan demasiado. Si te queda sopa con fideos ya mezclados, recalienta a fuego lento sin hervir demasiado. La sopa clara se puede congelar, pero nuevamente, sin fideos.